रास्पबेरी और दही का केक

मैंने यह रास्पबेरी और दही का केक भारी खाने के बाद कुछ ताज़ा और बनाने में आसान महसूस करने के लिए बनाया। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है - दो फूले हुए बिस्किट बनाए जाते हैं, एक रास्पबेरी के साथ और एक साधारण, इसे क्रीम और एक सुगंधित सिरप के साथ मिलाया जाता है। मुझे यह पसंद है कि मुझे विवरणों पर बहुत ध्यान नहीं देना पड़ता, अगर मुझे चरणों का पता है तो मैं तेजी से काम कर सकता हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (बिस्कुट को ठंडा करने में शामिल)
तैयारी का समय: 40-50 मिनट
बेकिंग का समय: प्रत्येक बिस्किट के लिए 25-35 मिनट
पोर्टियन: 16-20, काटने के तरीके के आधार पर
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: फल का केक, ताज़ा मिठाई

सामग्री

बिस्किट 1
5 छोटे अंडे
एक चुटकी नमक
6 चम्मच तेल
200 ग्राम आटा
2 पैकेट बर्बन वनीला चीनी
आधे पैकेट बेकिंग पाउडर
5 चम्मच दही
3/4 कप चीनी (लगभग 150 ग्राम)
200 ग्राम रास्पबेरी (ताज़ा या जमी हुई)

बिस्किट 2
5 छोटे अंडे
एक चुटकी नमक
6 चम्मच तेल
200 ग्राम आटा
2 पैकेट बर्बन वनीला चीनी
आधे पैकेट बेकिंग पाउडर
5 चम्मच दही
3/4 कप चीनी
बिना रास्पबेरी

भिगोने के लिए सिरप
1 कप पानी (250 मिलीलीटर)
50 ग्राम पाउडर चीनी (या स्वाद के अनुसार)
2 बोतल रम एसेंस

सजावट के लिए
1 किलोग्राम तरल क्रीम (फेंटने के लिए)
4 पैकेट क्रीम स्थिरता
रास्पबेरी सिरप (नीचे देखें)
सजावट के लिए कटी हुई स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी

रास्पबेरी सिरप
100 ग्राम रास्पबेरी
2 चम्मच पाउडर चीनी
2 चम्मच पानी

निर्माण विधि

1. पहले बिस्किट को तैयार करें
अंडों को चीनी और वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे हल्के रंग के न हो जाएं और झागदार न हो जाएं। धीरे-धीरे तेल डालें, एक चम्मच करके, हर बार मिलाते हुए। दही मिलाएं। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानें, फिर उन्हें मिश्रण में डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए। अंत में नमक डालें। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए पैन में डालें। बिस्किट पर रास्पबेरी छिड़कें (मैं इसे जितना संभव हो सके समान रूप से वितरित करना पसंद करता हूँ ताकि कटने पर यह अधिक सुंदर लगे)। पैन को 190°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। 25-30 मिनट बाद जांचें; बिस्किट सुनहरे रंग का होना चाहिए और टूथपिक टेस्ट पास करना चाहिए। इसे पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. दूसरे बिस्किट को तैयार करें
पहले बिस्किट की तरह ही करें, केवल ऊपर रास्पबेरी नहीं डालें। इसे भी उसी तापमान पर बेक करें, फिर से बेकिंग पेपर का उपयोग करें। इसे भी ठंडा होने दें।

3. बिस्किट के लिए सिरप
एक बाउल में पानी, पाउडर चीनी और रम एसेंस मिलाएं। चीनी पूरी तरह से घुल जाए, इसके लिए उबालने की जरूरत नहीं है।

4. रास्पबेरी सिरप
एक छोटे बर्तन में रास्पबेरी डालें, पाउडर चीनी और पानी डालें। धीमी आंच पर उबालें जब तक रास्पबेरी नरम न हो जाए और सिरप थोड़ी गाढ़ी हो जाए। यदि आप साफ सिरप चाहते हैं, तो छान लें, या अपनी पसंद के अनुसार गूदे के साथ छोड़ दें। इसे ठंडा होने दें।

5. क्रीम
ठंडी तरल क्रीम को क्रीम स्थिरता के साथ फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए। सजावट के लिए एक भाग अलग रखें (गेंदों के लिए)।

6. असेंबली
साधारण बिस्किट को एक प्लेट पर या सीधे पैन में रखें। इसे तैयार सिरप के आधे हिस्से से भिगो दें - आप ब्रश का उपयोग कर सकते हैं या थोड़ा-थोड़ा डाल सकते हैं। लगभग सभी फेंटी हुई क्रीम को समान रूप से फैलाएं (ऊपर की सजावट के लिए आवश्यक मात्रा को रोकें)। रास्पबेरी बिस्किट को क्रीम के ऊपर रखें। इस बिस्किट को शेष सिरप से भिगो दें। केक को चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काटें, जितना आप चाहते हैं कि भाग आकार में हो।

7. सजावट और परोसना
रखें हुई क्रीम का उपयोग करके, एक पाई या चम्मच का उपयोग करके गेंदें बनाएं। कटी हुई स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी से सजाएं। अंत में, प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा रास्पबेरी सिरप डालें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ
यह एक ऐसा केक है जिसे मैं बिना टाइमर देखे तैयार कर सकता हूँ। बिस्किट हर बार फूले हुए होते हैं, और दही और फलों का मिश्रण भारी नहीं लगता। इसे काटना आसान है और मैं इसे उन फलों के अनुसार समायोजित कर सकता हूँ जो मेरे पास हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- जमी हुई रास्पबेरी को बिस्किट पर डालने से पहले पिघलाने की आवश्यकता नहीं है।
- बिस्किट को एकत्र करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा क्रीम पिघल जाएगी।
- फेंटी हुई क्रीम के लिए, जितना संभव हो ठंडी क्रीम का उपयोग करें।

वैकल्पिक

- आप रास्पबेरी के बजाय ब्लूबेरी या खट्टे चेरी का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास रम एसेंस नहीं है, तो सिरप में वनीला एसेंस का उपयोग किया जा सकता है।
- यदि आपको केक ले जाने की आवश्यकता है, तो पौधों की क्रीम अधिक तापमान पर बेहतर रहती है।

विविधताएँ

- एक तेज़ संस्करण के लिए, आप एक ही बिस्किट (रास्पबेरी के साथ या बिना) का उपयोग कर सकते हैं और इसे क्षैतिज रूप से काट सकते हैं।
- यदि आप अधिक रास्पबेरी का स्वाद चाहते हैं, तो बिस्किट के बीच एक पतली परत रास्पबेरी सिरप डालें।
- केक को उल्टा भी असेंबल किया जा सकता है, जिसमें रास्पबेरी बिस्किट नीचे होता है।

परोसने के विचार

- ठंडा, सीधे फ्रिज से परोसें।
- ताजे पुदीने या पतले नींबू के स्लाइस से सजाएं, ताजगी बढ़ाने के लिए।
- इसे बड़े प्लेट पर उत्सव की मेज़ों या पिकनिक के लिए रख सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजे रास्पबेरी का उपयोग कर सकता हूँ या केवल जमी हुई?
दोनों विकल्प चलेंगे। यदि यह मौसम है, तो ताज़ी रास्पबेरी काटने पर बेहतर दिखती है।

2. क्या बिस्किट को पहले से बेक किया जा सकता है?
हाँ, इसे एक दिन पहले बेक किया जा सकता है। इसे कमरे के तापमान पर ढककर रख दें जब तक कि इसे एकत्र न किया जाए।

3. क्या क्रीम स्थिरता की आवश्यकता है?
यदि आप तरल क्रीम (फेंटने के लिए क्रीम) का उपयोग कर रहे हैं, तो स्थिरता इसे लंबे समय तक दृढ़ रखने में मदद करती है, विशेष रूप से सजावट के समय। यदि आप पौधों की क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है।

4. क्या मैं दही को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
आप इसे खट्टा क्रीम के साथ आजमा सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।

5. क्या केक को जमी हुई किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता - क्रीम और फल के बिस्किट अच्छी तरह से जमी नहीं रहते।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए (20 में से अनुमानित): लगभग 220-260 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन, 11 ग्राम वसा, 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप सजावट के लिए कितनी क्रीम का उपयोग करते हैं और क्या आप अधिक आहार संबंधी विकल्प चुनते हैं। चीनी और वसा एक मध्यम स्तर पर हैं, जो क्रीम केक के लिए उपयुक्त हैं। यह हर दिन के लिए नहीं, बल्कि विशेष अवसरों के लिए एक मिठाई है।

संग्रहण और फिर से गरम करना

केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। क्रीम को दृढ़ रहना चाहिए और बिस्किट को सूखने नहीं देना चाहिए। फिर से गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे ठंडा परोसने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि यह बहुत देर तक रहता है, तो बिस्किट सिरप और क्रीम से नरम हो सकते हैं, इसलिए इसे सबसे अच्छी बनावट के लिए पहले दो दिनों में ही खाना अच्छा होता है।

 सामग्री: बेस 1: 5 छोटे अंडे, एक चुटकी नमक, 6 चम्मच तेल, 200 ग्राम आटा, 2 पैकेट बourबोन वैनिला चीनी, आधा पैकेट बेकिंग पाउडर, 5 चम्मच दही, 3/4 कप चीनी, 200 ग्राम जमी हुई या ताज़ी रास्पबेरी। बेस 2: 5 छोटे अंडे, एक चुटकी नमक, 6 चम्मच तेल, 200 ग्राम आटा, 2 पैकेट बourबोन वैनिला चीनी, आधा पैकेट बेकिंग पाउडर, 5 चम्मच दही, 3/4 कप चीनी, बेस 2 के लिए रास्पबेरी नहीं। बेस को भिगोने के लिए सिरप: 1 कप पानी, 50 ग्राम पाउडर चीनी (या अपनी पसंद के अनुसार), 2 बोतल रम एसेंस। सजाने के लिए: 1 किलोग्राम तरल क्रीम, 4 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र, रास्पबेरी सिरप, स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी। रास्पबेरी सिरप: 100 ग्राम रास्पबेरी, 2 चम्मच पाउडर चीनी, 2 चम्मच पानी।

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