टायरोलीन डम्पलिंग

एक बड़े कटोरे में, आटे, बेकिंग सोडा, नमक और चीनी को एक साथ छानने से शुरू करें। यह कदम आवश्यक है क्योंकि छानने से सामग्री में हवा भर जाती है, जिससे अंतिम आटे की फुलावदार बनावट सुनिश्चित होती है। एक बार जब आपके पास एक समान मिश्रण हो जाए, तो बीच में एक गड्ढा बनाएं। यहाँ, फेंटे हुए अंडे और 150 मिली दूध डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, सामग्री को सावधानी से मिलाएं, और उन सुगंधों से प्रेरित होने दें जो प्रकट होना शुरू हो रही हैं।

जैसे-जैसे आप मिलाते हैं, धीरे-धीरे अधिक दूध डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा बहुत कठोर न हो जाए। आदर्श स्थिरता नरम है, लेकिन अच्छी तरह से बंधी हुई है। एक बार जब आप आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो इसे दृढ़ता से गूंधना शुरू करें। यह प्रक्रिया लगभग 10 मिनट तक चलनी चाहिए, और आटा लचीला होना चाहिए और हवा के बुलबुले बनाना चाहिए। कटे हुए ब्रेड के टुकड़े डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक ब्रेड का टुकड़ा आटे में लिपटा हुआ है।

एक चौड़े बर्तन में, हल्का नमकीन पानी उबालें। इस बीच, आटे को एक साफ चीज में आकार दें। चीज की दोनों धारियों को बांधें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटे के उठने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें, क्योंकि यह उबालते समय अपने आकार को दोगुना कर देगा। जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से 'ब्रेड' को उबलते पानी के बर्तन में डालें। इसे 45 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी 'ब्रेड' को पलटते रहें ताकि यह समान रूप से 'पक जाए।

उबालने का समय समाप्त होने के बाद, सावधानी से आटे को पानी से निकालें और चीज को खोलें। 'ब्रेड' को एक और सूखे चीज के साथ ढक दें और इसे ठंडा होने दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सुगंधों को स्थिर होने की अनुमति देता है। अंत में, आप उस फुलावदार बनावट और अद्वितीय स्वाद से आश्चर्यचकित होंगे जो आपने धैर्यपूर्वक तैयार किया है। मैं सुझाव देता हूं कि इसे एक सूअर के मांस के स्ट्यू के साथ परोसा जाए, जो एक स्विस नुस्खा है, जो इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा और एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करेगा। यह संयोजन निश्चित रूप से आपके मेहमानों के बीच एक पसंदीदा बन जाएगा।

 सामग्री: -375 ग्राम अच्छी गुणवत्ता का आटा; -1 चम्मच बेकिंग सोडा; -1/2 चम्मच चीनी; -3 फेंटे हुए अंडे जैसे आमलेट के लिए; -200-250 मिली दूध; -150 ग्राम बिना भुने ब्रेड के टुकड़े; -नमक.

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