पीच जैम

 सामग्री: 1. 300 किलोग्राम छिली हुई, पीसी हुई आड़ू जो उनके रस से छानी गई हैं (लगभग 5 किलोग्राम) 1.5-2 कप चीनी (फलों की मिठास पर निर्भर करता है) 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी कुछ लौंग एक अच्छी मुट्ठी पीली किशमिश सूखे फलों को ढकने के लिए रम

एक स्वादिष्ट और सुगंधित फल जाम तैयार करने के लिए, यह आवश्यक है कि आप नुस्खा के प्रत्येक चरण का ध्यानपूर्वक पालन करें। चुने हुए फलों को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप किसी भी अशुद्धता को हटा दें। धोने के बाद, फलों को छीलें और बीज निकालें, उन्हें पीसने की प्रक्रिया के लिए तैयार करें। फलों को बारीक गूदे में बदलने के लिए एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। यह आपके जाम का आधार होगा, और बनावट अंतिम परिणाम के लिए महत्वपूर्ण है।

एक बार जब आप गूदा प्राप्त कर लेते हैं, तो इसे एक छलनी में रखें और सूखने दें। यह आवश्यक है कि रस को पूरी तरह से निकाला जाए, क्योंकि यह कदम जाम की स्थिरता को प्रभावित करेगा। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप गूदे को एक लकड़ी के चम्मच से हिलाकर रस को छोड़ने में मदद कर सकते हैं। जब आपके पास लगभग 1.3 किलोग्राम सूखे गूदे का हो, तो आप आगे बढ़ सकते हैं। यह जानना अच्छा है कि अगर आपने पहले फलों को तौला नहीं है, तो उनके प्रारंभिक वजन के बारे में सटीक विचार न होना सामान्य है, लेकिन आप अनुमान लगा सकते हैं कि उनका वजन लगभग 5 किलोग्राम था।

एक बार जब आपके पास सही मात्रा में गूदा हो, तो आप स्वाद के अनुसार चीनी और अन्य सामग्री को समायोजित कर सकते हैं। यदि आपके पास कम गूदा है, तो चीनी और मसालों की मात्रा को घटाएं, और यदि आपके पास अधिक गूदा है, तो अपनी पसंद के अनुसार चीनी, लौंग, दालचीनी और रम में भिगोए हुए किशमिश डालें। एक जाम के बर्तन में, गूदे को चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं, फिर बर्तन को धीमी आंच पर रखें।

इस बीच, किशमिश को रम में भिगोकर 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे अपनी सुगंध छोड़ सकें। किशमिश को गूदे और चीनी के मिश्रण में डालें, साथ ही दालचीनी और लौंग भी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। उबालने की प्रक्रिया 45 मिनट से एक घंटे तक चलनी चाहिए, जो शेष रस की मात्रा पर निर्भर करती है।

यदि आप बिना तरल के एक गाढ़ा जाम पसंद करते हैं, तो आपको अधिक समय तक उबालना होगा, लेकिन इसके लिए धैर्य की आवश्यकता होती है। एक बार जब आप मानते हैं कि जाम गाढ़ा हो गया है, तो आंच बंद कर दें और इसे अगले दिन तक ठंडा होने दें। सुबह, जाम की स्थिरता की जांच करें; यदि आप अभी भी तरल देखते हैं, तो आप इसे कुछ मिनट और उबाल सकते हैं। जब यह तैयार हो जाए, तो जाम को अच्छी तरह से धोए गए और सूखे जार में डालें, फिर उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए दो दिन तक कंबल के बीच रखें। यह कदम इष्टतम संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है। इस प्रकार, आप एक स्वादिष्ट जाम प्राप्त करेंगे, जो टोस्ट पर खाने या पेस्ट्री के भराव के रूप में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।

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