अदरक का केक

जिंजरब्रेड केक

जिंजरब्रेड केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह यादों, परंपराओं और प्रियजनों के साथ बिताए गए खुशी के पलों से भरे एक पाक अनुभव है। यह नुस्खा गर्म और आरामदायक जिंजरब्रेड की सुगंध को एक बारीक क्रीम के स्वाद के साथ जोड़ता है, जिससे एक ऐसा केक बनता है जो क्रिसमस पार्टियों का सितारा बन जाता है और केवल यही नहीं। चाहे आप इसे परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए बना रहे हों या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए, यह केक किसी भी उत्सव के खाने को एक यादगार पल में बदल देगा।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 60 मिनट
- बेकिंग का समय: 30 मिनट
- आराम का समय: 2 घंटे (जिंजरब्रेड आटा के लिए) + 30 मिनट (असंबंधित केक के लिए)
- कुल: लगभग 3 घंटे 30 मिनट
- सर्विंग: 12 सर्विंग्स

सामग्री

जिंजरब्रेड के लिए
- 5 1/2 कप आटा
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 3 चम्मच मसाले (दालचीनी, सूखी अदरक, काली मिर्च, लौंग, सौंफ, जायफल)
- 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी पाउडर
- 1 चम्मच कोको
- 1 चम्मच नमक
- 220 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 कप चीनी
- 2 अंडे
- 1 अंडा फेंटकर (ब्रश करने के लिए)
- 1 कप शहद
- वनीला एसेंस (स्वादानुसार)

जिंजरब्रेड आइसिंग के लिए
- 1 अंडे का सफेद भाग (लगभग 36 ग्राम)
- 300 ग्राम पाउडर चीनी (छानकर)
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच नींबू का रस

केक के लिए बेस
- 8 अंडे
- 6 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच वनीला चीनी
- 3 चम्मच तेल
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक)

मोचा क्रीम के लिए
- 1 पैक मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 3 कप पाउडर चीनी
- वनीला एसेंस (स्वादानुसार)
- 3 चम्मच एस्प्रेसो
- 1 चम्मच कोको

सजाने के लिए
- 500 मिली व्हीप्ड क्रीम
- 2-3 चम्मच नारियल

जिंजरब्रेड की तैयारी

1. सामग्री को मिलाना: एक बड़े बाउल में आटा, नमक, बेकिंग सोडा, मसाले, कॉफी पाउडर और कोको को छान लें। ये सामग्री जिंजरब्रेड की सुगंध का आधार बनाएंगी।

2. मक्खन को फेंटना: एक अन्य बाउल में, मक्खन को चीनी के साथ 5-10 मिनट के लिए फेंटें, जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करना एक अच्छा तरीका है ताकि आपको हवादार बनावट मिले।

3. अंडे जोड़ना: अंडों को एक-एक करके मिलाएं, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छे से फेंटें। यह एक समान इमल्शन बनाने में मदद करेगा।

4. शहद को मिलाना: शहद और वनीला एसेंस डालें, सामग्री को मिलाने के लिए फेंटना जारी रखें।

5. आटा बनाना: धीरे-धीरे सूखी सामग्री को गीली सामग्री में मिलाएं। आटे को तब तक गूंथें जब तक यह समान न हो जाए। इसे प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में कम से कम 2 घंटे, आदर्श रूप से रात भर के लिए रखें।

केक के बेस की तैयारी

1. ओवन को पहले से गरम करें: ओवन को 170°C पर पहले से गरम करें। यह समान रूप से बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

2. अंडों को अलग करना: अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए।

3. चीनी मिलाना: धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच करके, तब तक फेंटते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

4. जर्दी और तेल मिलाना: जर्दी और तेल को मिलाएं, एक स्पैचुला के साथ हल्के से मिलाएं।

5. आटा मिलाना: आटे को बेकिंग पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ छान लें और धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएं।

6. केक के बेस को बेक करना: मिश्रण को दो मक्खन लगे और बेकिंग पेपर से ढके हुए केक टिन में डालें। 20-25 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि बेस स्पर्श करने पर ठोस न हो जाए। एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

केक को असेंबल करना

1. बेस पर सिरप लगाना: जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे पानी और चीनी के सिरप से भिगोकर नम रखें।

2. मोचा क्रीम बनाना: मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। एस्प्रेसो, कोको और वनीला एसेंस डालें, और मिश्रण को एकसार करने के लिए फेंटना जारी रखें।

3. केक को भरना: एक बेस को एक प्लेट पर रखें, उस पर एक बड़ा हिस्सा मोचा क्रीम का लगाएं, फिर दूसरे बेस को इसके ऊपर रखें।

4. केक को सजाना: व्हीप्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए और इसका उपयोग केक को सजाने के लिए करें। जिंजरब्रेड के घरों को केक पर सावधानी से रखें, फिर ऊपर नारियल छिड़कें ताकि उत्सव का प्रभाव बने।

जिंजरब्रेड की सजावट

1. आकार काटना: जब जिंजरब्रेड का आटा फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो इसे 4 भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलें। सुनिश्चित करें कि मोटाई समान है।

2. घर बनाना: आवश्यक आकार काटने के लिए एक कार्डबोर्ड का उपयोग करें: 2 आयताकार दीवारें, 1 दरवाजे के साथ सामने और 2 छत के लिए आयताकार।

3. बेक करना: आकार को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें और 175°C पर 15 मिनट के लिए बेक करें, बेकिंग के दौरान ट्रे को बीच में घुमाएं।

4. आइसिंग से सजाना: जब कुकीज़ ठंडी हो जाएं, तो उन्हें अंडे की सफेदी, पाउडर चीनी, कॉर्नस्टार्च और नींबू के रस से बने आइसिंग से सजाएं। सुंदर पैटर्न बनाने के लिए आइसिंग को लगाने के लिए एक पाईपिंग बैग या पेपर कॉन का उपयोग करें।

व्यावहारिक सुझाव

- अधिक तीव्र स्वाद के लिए: मोका क्रीम में अतिरिक्त एसेंस या नट्स या सूखे मेवे डालें।
- ताजगी बनाए रखना: जिंजरब्रेड केक फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है, और समय के साथ स्वाद बढ़ता है।
- विविधताएँ: आप जिंजरब्रेड के नुस्खे को चॉकलेट या सूखे मेवों को जोड़कर अनुकूलित कर सकते हैं, जिससे इसे एक अलग रूप दिया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, साबुत अनाज का आटा या बादाम का आटा दिलचस्प स्वाद जोड़ सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि तरल की मात्रा को समायोजित करें।

2. आइसिंग को लंबे समय तक टिकाऊ कैसे बनाएं?
यह महत्वपूर्ण है कि आइसिंग को हवा में न छोड़ें, इसलिए काम करते समय इसे एक गीले नैपकिन से ढककर रखें।

3. क्या केक को कुछ दिन पहले बनाया जा सकता है?
बिल्कुल, केक अच्छी तरह से रहता है, और समय के साथ स्वाद और भी समृद्ध हो जाता है।

4. इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
एक कप फल चाय या ठंडी नींबू पानी शानदार संयोजन हैं, लेकिन गर्म शराब भी एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकती है।

व्यक्तिगत नोट

यह नुस्खा हमारे परिवार की परंपरा का एक हिस्सा है, और हर एक काटने से क्रिसमस की मेज के चारों ओर बिताए गए पलों की याद दिलाती है। मैं आपको इस जिंजरब्रेड केक के साथ अपनी खुद की यादें बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, चाहे वह विशेष सामग्री हो या अनोखी सजावट। शुभ भोजन!

जिंजरब्रेड हाउस: *नोट: आटे से लगभग 50 छोटे कुकीज़ बनते हैं, यदि आप केवल 2-3 घरों के लिए उपयोग कर रहे हैं, तो सामग्री की मात्रा कम की जा सकती है। एक कटोरे में छना हुआ आटा, नमक, बेकिंग सोडा और मसाले मिलाएं। एक अन्य कटोरे में, मक्खन और चीनी को 5-10 मिनट तक फेंटें जब तक वह फूला हुआ और हल्का न हो जाए। फिर एक-एक करके अंडे डालें, हर बार मिलाते रहें। फिर शहद डालें और फिर आटा डालें, गूंधें जब तक यह समान न हो जाए। आटे को कम से कम 2 घंटे (प्लास्टिक रैप से ढककर) फ्रिज में रखा जाना चाहिए, रात भर रखना सबसे अच्छा है। ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आटे को 4 टुकड़ों में बाँटें, प्रत्येक टुकड़े को गूंधें और आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें (छवियों में मोटाई देखें)। यह महत्वपूर्ण है कि घर के टुकड़े काटने से पहले आटे को ब्रश से हटा दें (अन्यथा बेक करने के बाद वे सफेद और बेकार रहेंगे)। घर के टुकड़े काटें (2 आयताकार दीवारें, 2 सामने के हिस्से जिनमें एक दरवाजा कट गया है और 2 आयताकार जो दीवारों से 1-1.5 सेमी लंबा हैं, छत के लिए)। एक कार्डबोर्ड पर घर का मॉडल बनाएं, इसे काटें और इसे जिंजरब्रेड से कुकीज़ काटने के लिए उपयोग करें। कुकीज़ को काटने के बाद, उन्हें 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी ट्रे पर स्थानांतरित करें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें, बेकिंग के समय के बीच में ट्रे को घुमाते रहें। उन्हें ठंडा करने के लिए ग्रिल पर निकालें और गर्मागर्म, थोड़े पानी के साथ फेंटे हुए अंडे से चमक देने के लिए ब्रश करें। कुकीज़ को बेकिंग के 1-2 दिन बाद सजाया जाता है। आइसिंग के लिए, सभी सामग्री (छने हुए सूखे) को कम से कम 5 मिनट तक मिक्सर से मिलाएं, गति बढ़ाते हुए, फिर आइसिंग को पाईपिंग बैग या पेपर कॉन में डालें। घर के टुकड़ों को चिपकाने के लिए हमें मोटी आइसिंग की आवश्यकता होती है, और सजाने के लिए इसे थोड़ा नरम होना चाहिए (पाउडर चीनी की स्थिरता के आधार पर कुछ बूँदें पानी या नींबू का रस मिलाया जा सकता है)। एक बेकिंग पेपर के टुकड़े पर, स्थिरता के लिए एक फ्रंट का आधार चिपकाएं। फिर सामने की दीवारें चिपकाएं, थोड़ी देर के लिए भिगोने दें और फिर छत चिपकाएं। सूखने के बाद सजाएँ। आइसिंग को एक कटोरे में रखें (और काम करते समय) और इसे एक नम पेपर तौलिये से ढक दें क्योंकि यह बहुत जल्दी सूख जाता है। शुभकामनाएँ! केक के लिए बेस के लिए मैंने अपनी माँ की मूल रेसिपी का उपयोग किया है, जो कभी भी विफल नहीं होती है। यह 21 सेमी व्यास के 2 बेस के लिए है। ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटें और जब यह कठोर हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच करके। तब तक फेंटते रहें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए, फिर अंडे की जर्दी और तेल को एक-एक करके डालें। मिक्सर से स्पैटुला पर जाएँ और छने हुए आटे, मसाले और बेकिंग पाउडर डालें। हल्के से मिलाएँ। मिश्रण को मक्खन लगे 2 बेकिंग टिन में डालें और बेकिंग पेपर से लाइन करें। बेक करें जब तक कि बेस दृढ़ और सुनहरा न हो जाए, इसे टूथपिक से परीक्षण करें। इसे ओवन में दरवाजा खुला छोड़कर ठंडा होने दें, फिर ग्रिल पर पलट दें। क्रीम से भरने से पहले, इसे साधारण चीनी सिरप से भिगोया जा सकता है। मोचा क्रीम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह नरम और फूला हुआ न हो जाए, फिर बाकी सामग्री डालें और मिश्रण करें जब तक यह समान न हो जाए। असेंबली बेस को साधारण चीनी सिरप से भिगो दें (वैकल्पिक) और इसे मोचा क्रीम से ढक दें। सब कुछ 30 मिनट से 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, इस बीच क्रीम को फेंटें। केक निकालें, इसे क्रीम से सजाएं और सावधानी से जिंजरब्रेड हाउस रखें, फिर ऊपर से नारियल छिड़कें। शुभ भोजन!

 सामग्री: जिंजरब्रेड के लिए 5 1/2 कप आटा 1 चम्मच बेकिंग सोडा 3 चम्मच मसाले (दालचीनी, पिसा अदरक, काली मिर्च, पिसी लौंग, पिसा सौंफ, जायफल) 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी 1 बड़ा चम्मच कोको 1 चम्मच नमक 220 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन 1 कप चीनी 2 अंडे 1 अंडा ब्रश करने के लिए फेंटें 1 कप शहद वनीला एसेंस जिंजरब्रेड आइसिंग: 1 अंडे का सफेद भाग (36 ग्राम) 300 ग्राम छानकर लिया हुआ पाउडर चीनी 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च 1 चम्मच नींबू का रस केक के लिए आधार: 8 अंडे 6 बड़े चम्मच चीनी 2 बड़े चम्मच वनीला चीनी 3 बड़े चम्मच तेल 2 चम्मच बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक) मोचा क्रीम के लिए: 1 पैकेट कमरे के तापमान पर मक्खन 3 कप पाउडर चीनी वनीला एसेंस 3 बड़े चम्मच एस्प्रेसो 1 बड़ा चम्मच कोको सजाने के लिए: 500 मिली whipped cream सजाने के लिए 2-3 बड़े चम्मच नारियल