प्याज और मेयोनेज़ सॉस के साथ मछली के क्रोकट सलाद - घर की रेसिपी

मछली के कोरोक्के के सलाद, प्याज और मेयोनेज़ सॉस - घर का नुस्खा

कौन नहीं चाहता एक स्वादिष्ट भोजन, जो प्यार और ध्यान से तैयार किया गया हो? आज मैं आपको एक विशेष मछली के कोरोक्के का सलाद बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो एक खूबसूरत मछली पकड़ने के दिन से प्रेरित है। यह व्यंजन एक स्वादिष्ट नाश्ते या एक ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही है जो परिवार और दोस्तों को खुश कर देगा। मछली के कोरोक्के बनाना एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन इसके परिणाम शानदार होते हैं। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:

कोरोक्के के लिए:
- 300 ग्राम बिना हड्डी की मछली का फ़िले (अधिमानतः फ्लैटफिश या कोई अन्य सफेद मछली)
- 1-2 प्याज (पसंद के अनुसार)
- 1 स्लाइस ब्रेड (लगभग 50 ग्राम)
- 1 अंडा
- आटा (कोरोक्के को लपेटने के लिए)
- नमक, काली मिर्च, जायफल (स्वादानुसार)
- ताजा डिल का एक गुच्छा
- 2-3 बूँदें जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- नींबू (परोसने के लिए)

मेयोनेज़ सॉस के लिए:
- 1 उबला हुआ अंडे की जर्दी
- 1 कच्चा अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच सरसों (अधिमानतः डीजन)
- ½ चम्मच सिरके में हरे मिर्च (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- एक नींबू का रस
- तेल (लगभग 200 मिली, इमल्सीफिकेशन के लिए)

रेसिपी का इतिहास:
मछली के कोरोक्के एक पारंपरिक व्यंजन हैं, जिन्हें कई पीढ़ियों ने पसंद किया है। इसकी उत्पत्ति पाक इतिहास में गहरी है, जब गृहिणियों ने पकड़ी गई मछली का उपयोग करने के लिए चतुर तरीकों की खोज की। आज, यह नुस्खा विकसित हो गया है, लेकिन इसका सार वही है: एक स्वादिष्ट व्यंजन जो लोगों को एक साथ लाता है।

मछली के कोरोक्के बनाने के चरण:

1. मछली की तैयारी:
सबसे पहले, मछली के फ़िले को उबालें। इसे थोड़े नमकीन पानी में डालें और 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक मांस नरम न हो जाए और हड्डियों से आसानी से अलग न हो जाए। इसे ज़्यादा न पकाएँ ताकि यह सूखा न हो जाए। उबालने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सावधानी से मांस को हड्डियों से निकालें और हाथों या कांटे से चुराएँ।

2. मिश्रण की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, चुराई हुई मछली डालें। ब्रेड की स्लाइस को मछली के उबाले हुए पानी में भिगोएँ, फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह निचोड़ें। ब्रेड को कटोरे में डालें, साथ में अंडा, बारीक कटी हुई डिल, नमक, काली मिर्च और जायफल स्वादानुसार डालें। हाथों या स्पैटुला से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।

3. कोरोक्के का आकार देना:
गीले हाथों से, छोटे गोल या अंडाकार कोरोक्के बनाएं, आकार की इच्छानुसार (आमतौर पर लगभग 3-4 सेमी व्यास)। प्रत्येक कोरोक्के को आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढक जाए।

4. कोरोक्के को तलना:
एक गहरे पैन में तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि तेल काफी गर्म है, इससे पहले कि आप कोरोक्के डालें - आप तापमान की जांच के लिए एक छोटे से आटे का टुकड़ा फेंक सकते हैं; अगर यह चिटकने लगे, तो उन्हें तलने का समय आ गया है। कोरोक्के को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट। तलने के बाद, उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

5. मेयोनेज़ सॉस की तैयारी:
एक कटोरे में, उबली हुई और कच्ची जर्दी को एक कांटे या मिक्सर की मदद से मैश करें। इसमें सरसों, हरी मिर्च, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि आप एक मलाईदार मेयोनेज़ न बना लें। सॉस का स्वाद लें और स्वादानुसार मसाले समायोजित करें।

6. प्याज का जोड़ना:
प्याज को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को तैयार किए गए मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें।

7. सलाद को असेंबल करना:
एक बार जब कोरोक्के ठंडे हो जाएँ, तो उन्हें प्याज के मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक कोरोक्के अच्छी तरह से ढका हुआ है। कटोरे को ढक दें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद मिल जाए।

8. परोसना:
मछली के कोरोक्के का सलाद ठंडा परोसें, ऊपर नींबू के स्लाइस और ताजे डिल से सजाएँ। यह सलाद ताज़ी हरी सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

उपयोगी सुझाव:
- आप कोरोक्के के मिश्रण में अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, जैसे अजमोद या तुलसी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप कोरोक्के को तलने के बजाय बेक कर सकते हैं। उन्हें बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें, थोड़ा सा तेल लगाएँ और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें, बेकिंग के आधे समय में पलट दें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. मैं किस प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
आप किसी भी सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि कोड, टिलापिया या हड्डा। सुनिश्चित करें कि मछली ताज़ा और गुणवत्ता की हो।

2. क्या मैं कोरोक्के को कुछ दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, आप कोरोक्के को पहले से बना सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले उन्हें तलने की सिफारिश की जाती है ताकि उनकी कुरकुरी बनावट बनी रहे।

3. मैं मेयोनेज़ को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
मेयोनेज़ को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
ये मछली के कोरोक्के प्रोटीन में समृद्ध होते हैं, जो मछली के कारण होते हैं, और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं। डिल और प्याज आवश्यक विटामिन और खनिज जोड़ते हैं, जबकि मेयोनेज़ एक स्वादिष्ट नोट लाता है, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में सेवन करना चाहिए।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो मैं आपको इस सरल मछली के कोरोक्के के सलाद को प्याज और मेयोनेज़ सॉस के साथ आज़माने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। हर काटने में खुशी और संतोष आएगा, और इसे बनाने में मज़ा आएगा। खाना पकाने में शुभकामनाएँ!

 सामग्री: 300 ग्राम बिना हड्डी की मछली, 1-2 प्याज, एक स्लाइस ब्रेड, एक अंडा, नमक, काली मिर्च, जायफल, एक मुट्ठी हरी धनिया, मेयोनेज़ सॉस के लिए नींबू: एक उबला हुआ जर्दी, एक कच्चा जर्दी, 2 चम्मच सरसों, आधा चम्मच सिरके में हरे मूली, नींबू का रस, तेल।