ग्रिसिनी - घर का बना

हम यीस्ट और मक्खन (जितना संभव हो) को 37 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए गए दूध में घोलते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे बहुत गर्म न करें, ताकि यीस्ट नष्ट न हो। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यीस्ट वह मुख्य सामग्री है जो हमारे आटे को उठाएगी और इसे फूला हुआ बनाएगी। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, हम आटे की ओर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम आटे को मिक्सर में डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे छान लें ताकि गांठें न बनें।

दूध, यीस्ट और मक्खन के मिश्रण को आटे में डालने के बाद, हम गूंधना शुरू करते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल गई हैं। इस समय, हम चीनी और नमक जोड़ सकते हैं, जो अंतिम उत्पाद को एक सुखद स्वाद देंगे। हम लगभग 10-15 मिनट तक आटे को गूंधते रहते हैं, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि हम महसूस करते हैं कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो हम थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन हमें सावधान रहना चाहिए कि अधिक न करें, क्योंकि बहुत सूखा आटा एक घना अंतिम उत्पाद का कारण बनेगा।

गूंधने के बाद, हम आटे को एक गेंद में आकार देते हैं, जिसे हम थोड़ा तेल लगाकर एक कटोरे में रखते हैं। हम कटोरे को एक साफ तौलिये से ढकते हैं और आटे को एक गर्म स्थान पर, हवा के प्रवाह से दूर, लगभग एक घंटे के लिए उठने देते हैं, या जब तक यह अपना आकार दोगुना नहीं कर लेता। यह उठने की प्रक्रिया महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह यीस्ट को गैस उत्पन्न करने की अनुमति देती है जो आटे को उठाएगी।

जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे कटोरे से बाहर निकालते हैं और जमा हुआ हवा निकालने के लिए फिर से हल्का गूंधते हैं। फिर, हम इसे इच्छित आकार में ढाल सकते हैं, चाहे वह बन्स, ब्रेड या अन्य रचनात्मक आकार हों। हम आकार दिए गए उत्पादों को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखते हैं और उन्हें फिर से लगभग 30 मिनट के लिए उठने देते हैं।

उन्हें ओवन में रखने से पहले, हम उन्हें एक फेंटे हुए अंडे के साथ ब्रश कर सकते हैं ताकि एक सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त हो सके। हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और 25-30 मिनट तक बेक करते हैं या जब तक उत्पाद सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और नीचे हल्का थपथपाने पर खोखले लगें। बेक करने के बाद, हम उत्पादों को एक रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, फिर हम उन्हें गर्मागर्म खा सकते हैं या अगले दिनों के लिए रख सकते हैं, क्योंकि वे सैंडविच के लिए उत्कृष्ट हैं या हमारे भोजन के लिए एक साइड डिश के रूप में। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा निश्चित रूप से हर घर में खुशी लाएगा।

 सामग्री: 25 ग्राम यीस्ट, 300 मिली दूध, कमरे के तापमान पर 25 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 2 चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, 250 ग्राम durum गेहूं का आटा, 180 ग्राम सफेद आटा और वैकल्पिक रूप से पनीर।