किडनी पाई

बकरी का ड्रोब एक पारंपरिक नुस्खा है जो परिवार की यादों और त्यौहार के क्षणों को जीवंत करता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे अक्सर ईस्टर के भोजन या अन्य विशेष अवसरों के साथ जोड़ा जाता है, आंतों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है, जो अद्वितीय बनावट और स्वाद प्रदान करता है। इस नुस्खे में, हम बकरी की आंतों को एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन में बदलेंगे, जो हर मेज पर प्रभावित करेगा।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री:
- 500 ग्राम बकरी की आंतें (जिगर, दिल, किडनी, फेफड़े)
- 300 ग्राम बकरी की चमड़ी
- 2 मध्यम प्याज
- 2 गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 1 सेलरी की स्लाइस
- 1 लाल मिर्च
- 6 लहसुन की कलियाँ
- 1 कच्चा अंडा
- 3 उबले हुए अंडे
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ताजा हर्ब्स (अजमोद, डिल)

चरण-दर-चरण निर्देश:

चरण 1: आंतों की तैयारी
पहले बकरी की आंतों को अच्छे से धो लें। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ हो। आंतों को एक बड़े बर्तन में पानी और नमक डालकर रखें। लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, उन्हें छान लें और ठंडा होने दें।

चरण 2: सब्जियों को काटना
जब तक आंतें ठंडी होती हैं, तब तक सब्जियों को छीलकर काट लें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने के लिए खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें, लेकिन ध्यान रखें कि उन्हें प्यूरी में न बदलें। बनावट बनाए रखना महत्वपूर्ण है ताकि ड्रोब स्थिर और समृद्ध स्वाद का हो। आपको आवश्यकता होगी:
- 2 प्याज
- 2 गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 1 सेलरी की स्लाइस
- 1 लाल मिर्च
- 6 लहसुन की कलियाँ

चरण 3: सामग्री को मिलाना
जब आंतें ठंडी हो जाएं, तो उन्हें खाद्य प्रोसेसर में बारीक काट लें। एक बड़े कटोरे में, कटी हुई आंतों को पहले से तैयार की गई सब्जियों के साथ मिलाएं। बारीक कटी ताजा हर्ब्स, कच्चा अंडा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्वादों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 4: ट्रे की तैयारी
इस बीच, पाउंड केक टिन की तैयारी करें। इसमें थोड़ा सा तेल लगाएं और चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर से लाइन करें। ट्रे में चमड़ी रखें, जिससे दीवारें ढक जाएं। यह ड्रोब को अतिरिक्त स्वाद देगा।

चरण 5: ड्रोब की असेंबली
आंतों के मिश्रण का आधा भाग ट्रे में डालें, इसे समान रूप से समतल करें। मिश्रण के केंद्र में 3 उबले हुए अंडे रखें, फिर शेष आंतों के मिश्रण से ढक दें। अंत में, शेष चमड़ी से सब कुछ ढक दें।

चरण 6: बेकिंग
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें, जब तक चमड़ी कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए। एक बार जब ड्रोब तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से बाहर निकालें और इसे ट्रे में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

चरण 7: परोसना
ठंडा होने के बाद, ड्रोब को ट्रे से निकालें और स्लाइस में काटें। इसे गर्म या ठंडा परोसें, हरी सलाद या अचार के साथ। आप स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन के साथ दही की चटनी भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी टिप्स:
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप मांस रहित विकल्प पसंद करते हैं, तो आप आंतों को मशरूम या सब्जियों से बदल सकते हैं, सब्जियों के स्वाद को बनाए रखते हुए।
- संग्रहण: ड्रोब को बंद कंटेनरों में 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।
- परोसना: यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है, और इसे ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
आंतें प्रोटीन, विटामिन और खनिजों में समृद्ध होती हैं, जो आयरन और विटामिन B12 का एक उत्कृष्ट स्रोत होती हैं। इसके अलावा, सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप नुस्खा को चिकन या पोर्क की आंतों का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि ड्रोब तैयार है? जांचें कि क्या चमड़ी सुनहरी और कुरकुरी है। आप इसे बीच में चाकू डालकर देख सकते हैं; यदि यह साफ निकलता है, तो ड्रोब तैयार है।
- बकरी के ड्रोब के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं? सेब का सिरका या एक सूखा सफेद शराब इस व्यंजन के लिए उत्कृष्ट संगत हैं।

बकरी का ड्रोब केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि यादों और भावनाओं से भरी एक परंपरा है। हर काटने से मुस्कान लाएगी और किसी भी मेज को एक विशेष अवसर में बदल देगी। इसलिए, और इंतजार न करें, एप्रन पहनें और अपने प्रियजनों के लिए इस स्वादिष्टता को तैयार करें!

 सामग्री: मेमने के अंग (जिगर, दिल, जीभ, गुर्दे, फेफड़े) 2 प्याज़ 2 गाजर 1 अजमोद की जड़ एक टुकड़ा अजवाइन कुछ ताजा अजमोद की टहनी 1 लाल शिमला मिर्च 6 लहसुन की कलियाँ 1 कच्चा अंडा 3 उबले हुए अंडे नमक काली मिर्च

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