चिकन से भरे अंगूर के पत्ते

चिकन ग्रेप लीव्स रोल

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

चिकन ग्रेप लीव्स रोल एक पारंपरिक व्यंजन है जो कई पीढ़ियों के स्वाद और पाक परंपराओं को एक साथ लाता है। ये चिकन ग्रेप लीव्स रोल क्लासिक पत्तागोभी रोल की तुलना में हल्के और मेरे अनुसार अधिक स्वादिष्ट हैं। अंगूर की पत्तियाँ एक विशेष स्वाद देती हैं, जबकि मुर्गी और चावल की भराई एक रसदार और मुलायम बनावट लाती है। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप घर पर इस व्यंजन को चरणबद्ध तरीके से कैसे तैयार करें।

सामग्री:
- 600 ग्राम कटी हुई चिकन
- 1 अंडा
- 1 हरी प्याज़
- 3 चम्मच चावल
- 1 मध्यम आलू
- 1 चम्मच वेजिटेबल मसाला (या पसंदीदा मसाले)
- 1 चम्मच मीठी मिर्च
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- अंगूर की पत्तियाँ (लगभग 30-35 पत्तियाँ, जमी हुई या ताज़ी)
- 2 लॉरी के पत्ते
- एक मुट्ठी कटी हुई अजवाइन
- एक मुट्ठी कटा हुआ हरा धनिया
- 1 बड़ा टमाटर (क्यूब में काटा हुआ)
- 1 कप शोरबा
- थाइम (तरजीन ताजा, लेकिन सूखा भी अच्छा है)
- डिल (सूखा या ताजा)
- 2-3 सॉसेज (या स्मोक्ड बेकन)

चरण 1: सामग्री तैयार करना
सभी सामग्री को तैयार करने से शुरू करें। यदि आप जमी हुई अंगूर की पत्तियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पिघलाना और अच्छी तरह से धोना चाहिए। हरी प्याज़ को छीलकर बारीक काट लें, और आलू को बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस करें। चावल को ठंडे पानी के नीचे धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।

चरण 2: भराई तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, कटी हुई चिकन को अंडे, वेजिटेबल मसाला, मीठी मिर्च, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। हरी प्याज़, कद्दूकस किया हुआ आलू, धोया हुआ और पानी निकाला हुआ चावल डालें। सभी सामग्री को हाथों या स्पैटुला से मिलाएं, जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप बड़े मांस या चावल के टुकड़े न छोड़ें, ताकि रोल करना आसान हो सके।

चरण 3: रोल बनाना
एक अंगूर की पत्ती लें और उसके बीच में एक चम्मच मांस के मिश्रण को रखें। किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, फिर नीचे से ऊपर की ओर रोल करें, एक तंग रोल बनाते हुए। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आपने सभी मिश्रण का उपयोग न कर लिया हो। आपको लगभग 24-25 रोल मिलना चाहिए।

चरण 4: रोल पकाना
एक बड़े बर्तन का चयन करें। इसके नीचे कुछ अंगूर की पत्तियाँ रखें ताकि रोल चिपक न जाएं। रोल को एक सर्कल में रखें, एक के बगल में एक, और कटे हुए सॉसेज, लॉरी के पत्ते, अजवाइन और हरे धनिये को जोड़ें। क्यूब में कटे हुए टमाटर को रोल के ऊपर फैलाएं, फिर शोरबा डालें और बर्तन को पानी से भरें जब तक रोल पूरी तरह से ढक न जाएं।

चरण 5: उबालना
बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालें। जब उबालने लगे, तो आंच को न्यूनतम पर कम करें, बर्तन को ढक दें और लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप ढक्कन को बहुत बार न उठाएं, ताकि खाना पकाने के लिए आवश्यक भाप न खोएं।

चरण 6: परोसना
दो घंटे बाद, रोल की जांच करें। यदि वे पके हैं, तो उन्हें परोसने के लिए तैयार करें। उन्हें गर्मागर्म परोसने की सिफारिश की जाती है, ताज़ी क्रीम और मिर्च के साथ, ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो। स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएंगे, और प्रत्येक काटने में स्वाद का विस्फोट होगा।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप बर्तन में कुछ काली मिर्च के दाने डाल सकते हैं, या भराई में एक चम्मच स्मोक्ड पेपरिका भी डाल सकते हैं।
- जब आप रोल बना रहे हों, तो सुनिश्चित करें कि अंगूर की पत्तियाँ नर्म हैं, क्योंकि कठोर पत्तियाँ रोल को चबाने में कठिन बना सकती हैं।
- आप भराई के विभिन्न विकल्पों को आजमाने के लिए मशरूम या कद्दूकस की हुई सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो।

शाकाहारी संस्करण:
यदि आप शाकाहारी संस्करण तैयार करना चाहते हैं, तो मांस के स्थान पर मशरूम, चावल और कद्दूकस की हुई सब्जियों (जैसे गाजर और ज़ुकीनी) का संयोजन करें। अंगूर की पत्तियों की सुगंध भराई के स्वाद को उजागर करेगी।

कैलोरी और पोषण लाभ:
चिकन रोल की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो मांस और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। ये रोल चिकन के कारण प्रोटीन में समृद्ध होते हैं और चावल और जोड़ी गई सब्जियों से फाइबर का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, चिकन ग्रेप लीव्स रोल परिवार के भोजन या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा, जो स्वाद और परंपरा से भरा है, निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा। प्रयोग करने से न हिचकिचाएं और अपनी व्यक्तिगत शैली जोड़ें! आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 600 ग्राम पिसा हुआ मुर्गी का मांस, 1 अंडा, 1 हरी प्याज, 3 चम्मच चावल, 1 आलू, वेजिटा, पपरिका, काली मिर्च, नमक, अंगूर के पत्ते, 2 बे पत्ते, हरा सेलरी, हरा अजमोद, 1 बड़ा टमाटर, 1 कप शोरबा, थाइम, डिल (मेरे पास केवल सूखा था, हालाँकि ताजा बेहतर होगा), अंगूर के पत्ते, 2-3 कबानोस (कुछ धुआँधार, पसलियाँ भी इस्तेमाल की जा सकती हैं)।

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