अखरोट का केक

रॉयल रेसिपी: केक की रानी

यह रेसिपी, जिसे केक की रानी के नाम से जाना जाता है, एक सच्ची स्वादिष्टता है, जो कुरकुरी बनावट और नाजुक क्रीम का एक परिपूर्ण संयोजन है। समृद्ध पाक परंपराओं से प्रेरित, यह केक किसी भी अवसर पर एक छिड़काव की तरह है, चाहे वह एक उत्सव हो या दोस्तों के साथ बैठक। इस चरण-दर-चरण गाइड में, आप इस परिष्कृत केक को बनाने का तरीका जानेंगे, जो नट और चॉकलेट के स्वाद से भरा हुआ है, जिसमें एक बारीक ग्लेज़ है जो इसे वास्तव में खास बनाती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 पोर्शन

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे की सफेदी
- 6 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच ब्रेडक्रंब
- 5 चम्मच पिसे हुए नट्स
- 1 चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 600 मिली दूध
- 6 अंडे की जर्दी
- 2 वनीला पुडिंग
- 2 चम्मच आटा
- 2 पैकेट जिलेटिन
- 100 मिली क्रीम (Hulala या समान)
- 250 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन)
- 2 चम्मच Finetti
- 100 ग्राम पिसे हुए नट्स

संगठन के लिए:
- 150 ग्राम भुने और कुचले हुए नट्स (या मूंगफली)
- 200 ग्राम Finetti

ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम चॉकलेट
- 100 मिली क्रीम

आवश्यक उपकरण
- बेकिंग पैन (20x30 सेमी का होना चाहिए)
- इलेक्ट्रिक मिक्सर
- मिक्सिंग बाउल
- स्पैचुला
- बैन-मैरी (या क्रीम बनाने के लिए एक पैन)

तैयारी

चरण 1: बेस तैयार करना
1. नट्स भुनना: सबसे पहले, नट्स को एक सूखी कढ़ाई में मध्यम आंच पर भुनें, जब तक वे हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं और उनकी सुगंध महसूस होने लगे। इससे स्वाद बढ़ेगा! ठंडा होने के बाद, उन्हें मोटे तौर पर पीस लें और बेकिंग पेपर पर रखें।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक साफ बाउल में, अंडे की सफेदी को उच्च गति पर फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालते रहें, जब तक मिश्रण चमकदार और आकार में न हो जाए, यानी यदि आप बाउल को उल्टा करते हैं तो यह नहीं गिरेगा।

3. सूखे सामग्री डालना: धीरे-धीरे ब्रेडक्रंब, पिसे हुए नट्स, आटा और बेकिंग पाउडर को अंडे की सफेदी के मिश्रण में मिलाएं। एक स्पैचुला का उपयोग करें और नीचे से ऊपर की ओर हल्का मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।

4. बेक करना: मिश्रण को तैयार पैन में डालें, भूने हुए नट्स के ऊपर। 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। केक की जांच करने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है!

5. बेस को ठंडा करना: एक बार बेक हो जाने पर, केक को पैन में ठंडा होने दें, फिर इसे नट्स के ऊपर पलट दें और 200 ग्राम Finetti के साथ फैलाएं। ध्यान दें: सुनिश्चित करें कि Finetti कमरे के तापमान पर है ताकि इसे आसानी से फैलाया जा सके।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. वनीला क्रीम: एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक समान क्रीम न बन जाए। वनीला पुडिंग, आटा और दूध डालें। यह आपकी क्रीम का आधार है।

2. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: एक अन्य कंटेनर में, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार ठंडे पानी में जिलेटिन को हाइड्रेट करें।

3. क्रीम को पकाना: अंडे की जर्दी के मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने दें।

4. मार्जरीन और क्रीम को मिलाना: एक अन्य बाउल में, मार्जरीन (या मक्खन) को क्रीमी होने तक फेंटें। ठंडी क्रीम डालें और मिलाएं जब तक यह एक समान न हो जाए। अंत में, फेटी हुई क्रीम को मिलाएं।

5. क्रीम को बांटना: क्रीम को दो भागों में बांटें। एक में, एक चम्मच Finetti और पिसे हुए नट्स डालें ताकि प्रालिन क्रीम प्राप्त हो सके।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. पीली क्रीम: Finetti के साथ लगे बेस के ऊपर पीली क्रीम (Finetti के बिना) डालें। इसे प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और 15 मिनट के लिए ठंडा करें।

2. प्रालिन क्रीम: 15 मिनट बाद, प्रालिन क्रीम को ऊपर डालें। केक को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

3. ग्लेज़: ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट और क्रीम को बैन-मैरी में पिघलाएं, लगातार चलाते रहें। एक बार पिघलने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर केक पर डालें।

सेवा
जब सब कुछ पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो केक को चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काटें। इसे एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसना स्वादिष्ट है। आप कुछ ताजे बेरी भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद का एक विपरीत हो।

व्यावहारिक सुझाव
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन को क्रीम में डालने से पहले अच्छी तरह से हाइड्रेट किया गया है। यदि आपके पास समय है, तो आप शाकाहारी संस्करण के लिए पौधों से प्राप्त जिलेटिन चुन सकते हैं।
- Finetti: यदि आपके पास Finetti नहीं है, तो आप Nutella या उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप पीली क्रीम में अतिरिक्त स्वाद के लिए रम का स्वाद जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप क्रीम के बीच में फल की परत जोड़ना चाहते हैं, तो केले के टुकड़े या स्ट्रॉबेरी उत्कृष्ट होते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक नट्स से भरा होता है, जो स्वस्थ वसा, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, वनीला क्रीम दूध से कैल्शियम का योगदान करती है। हालाँकि, यह एक उच्च कैलोरी वाला केक है, इसलिए इसे संतुलन में खाएँ!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. मैं मार्जरीन के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? मक्खन एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो एक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है।
2. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! मूंगफली या बादाम एक दिलचस्प बनावट जोड़ सकते हैं।
3. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक प्लास्टिक की फिल्म से ढककर रख सकते हैं।

अंत में, केक की रानी केवल एक केक नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो हर कौर में खुशी लाता है। इसलिए, खाना पकाने की कला को अपनाएँ और इस परिष्कृत मिठाई का आनंद लें! चलिए काम शुरू करें!

 सामग्री: बेस के लिए हमें चाहिए: 6 अंडे का सफेद भाग, 6 बड़े चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 5 बड़े चम्मच पिसे हुए अखरोट, 1 बड़ा चम्मच आटा, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर। क्रीम के लिए: 600 मिली दूध, 6 अंडे की ज yolks, 2 वनीला पुडिंग, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 पैकेट जिलेटिन, 100 मिली व्हिप्ड क्रीम, 250 ग्राम चीनी, 250 ग्राम मार्जरीन/मक्खन, 2 बड़े चम्मच फिनेटी, 100 ग्राम पिसे हुए अखरोट.. + 150 ग्राम भुने और कुचले हुए अखरोट (या हेज़लनट) 200 ग्राम फिनेटी ग्लेज़: 150 ग्राम चॉकलेट 100 मिली व्हिप्ड क्रीम

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