एल्डरबेरी जैम
बुजिन जाम – एक प्राकृतिक विशेषता
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 5 जार 300g
बुजिन जाम एक सरल और त्वरित नुस्खा है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो एक स्वस्थ मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं, जिसमें एक अद्वितीय स्वाद है। यह मीठा व्यंजन न केवल आपके मेज पर स्वाद का एक स्पर्श लाता है, बल्कि बुजिन के फलों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। चलो देखते हैं कि आप इस विशेषता को चरण दर चरण कैसे प्राप्त कर सकते हैं!
सामग्री:
- 1 किलोग्राम बुजिन फल (बुजिन फूलों से बनाया गया, लेकिन फल भी खाने योग्य हैं)
- 500 ग्राम चीनी
- 250 मिली पानी
- 1 नींबू (रस और कद्दूकस की हुई छिलका)
- 1 दालचीनी की छड़ी (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
- एक चुटकी नमक
चरण 1: फलों की तैयारी
पहले बुजिन फलों को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। अच्छी तरह से पके हुए गहरे बैंगनी रंग के फल चुनें, खराब या कच्चे वाले को छोड़ दें। ठंडे पानी के नीचे धो लें और एक कांटे की मदद से फलों को गुच्छों से अलग करें। यह कदम एक साफ और सुगंधित जाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
चरण 2: सिरप तैयार करना
एक बड़े बर्तन में पानी, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक कभी-कभी हिलाते रहें। जब सिरप उबलने लगे, तो इसे 5 मिनट तक उबालने दें। यह कदम जाम को अच्छी तरह से बांधने में मदद करेगा।
चरण 3: फलों को उबालना
बुजिन फलों को गर्म सिरप में डालें, साथ में नींबू का रस और कद्दूकस की हुई छिलका भी डालें। यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो आप दालचीनी की छड़ी भी डाल सकते हैं। अच्छे से मिलाएं और सब कुछ को धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक उबालने दें। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। जाम तब तैयार होता है जब फल नरम हो जाते हैं और सिरप गाढ़ा हो जाता है।
चरण 4: भरना
जाम को सबसे अच्छी स्थिति में रखने के लिए, साफ और स्टेरिलाइज्ड जार का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। इस बीच, जार तैयार करें: गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें और सूखने दें। जब जाम तैयार हो जाए, तो गर्म मिश्रण को जार में भरें, ऊपर थोड़ा सा स्थान छोड़ दें। जार को ढक्कनों से सील करें और वैक्यूम बनाने के लिए उल्टा कर दें।
चरण 5: ठंडा करना और भंडारण
जारों को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, उन्हें तैयारी की तारीख के साथ लेबल करें और एक ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें। बुजिन जाम एक साल तक रखा जा सकता है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि यह निश्चित रूप से इतनी देर तक नहीं चलेगा!
सेवा करने के सुझाव और विविधताएँ
बुजिन जाम को टोस्ट, पेनकेक्स या यहां तक कि दही के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप अतिरिक्त बनावट के लिए कुछ कटे हुए नट्स भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप एक व्यक्तिगत जाम बनाने के लिए सेब या नाशपाती जैसे अन्य फलों को जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं।
यह बुजिन जाम की रेसिपी न केवल गर्मियों के स्वादों का आनंद लेने का एक तरीका है, बल्कि इन अद्भुत फलों के एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लाभों का आनंद लेने का एक अवसर भी है। इसलिए, इस सरल नुस्खा को आजमाने में संकोच न करें और अपने परिवार को एक पारंपरिक और स्वस्थ मिठाई का आनंद लेने दें!
मैंने 2-3 पानी में इल्डरबेरी को धोया और गुच्छों से बेरी को साफ करना शुरू किया। मैंने उन्हें तौला और जेली पाउडर (Gelfix) डाला। मैंने सब कुछ आग पर रखा जब तक कि यह उबलने नहीं लगा, लगातार हिलाते हुए। मैंने इस मिक्सर से इल्डरबेरी को मिलाया; यह उन्हें उबालने का इंतज़ार करने से आसान था जब तक कि बेरी फट न जाए। मैंने जाम की कढ़ाई को फिर से आग पर रखा और जब यह उबलने लगा, तो मैंने चीनी डाली, पैकेज पर लिखी गई चीनी की मात्रा का केवल आधा हिस्सा लिया। यह अच्छी तरह से जेली बन गया। मैंने जाम को जार में डाला और लगभग 5 मिनट के लिए उल्टा रखा, और जाम तैयार है। खाने का आनंद लें! इल्डरबेरी जाम की रेसिपी का प्रस्ताव अफ्रोडाइट ने रेसिपी फोरम पर किया था।
सामग्री: 1 किलो elderberries (4 जार के लिए), जिलेटिन पाउडर, चीनी।
