सॉस में पोर्क शोल्डर

हम इस स्वादिष्ट व्यंजन के आधार के रूप में मांस तैयार करने से शुरू करते हैं। हम ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से धोते हैं, फिर अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए पेपर टॉवल का उपयोग करके उन्हें सावधानी से सुखाते हैं। हम मांस को उचित मोटाई में स्लाइस में काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि प्रत्येक टुकड़ा उबालने के दौरान अच्छी तरह से पक जाए। अगला कदम सब्जियों को साफ करना है। प्याज और गाजर वे आवश्यक सामग्री हैं जिनका हम उपयोग करेंगे, इसलिए हम उन्हें सावधानी से छीलते हैं और आधा काटते हैं।

एक बड़े बर्तन में, हम कटे हुए मांस, प्याज और गाजर को कुछ काली मिर्च और एक तेज पत्ता के साथ जोड़ते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। स्वाद के अनुसार नमक छिड़कते हैं और सब कुछ पानी से ढक देते हैं। हम बर्तन को आंच पर रखते हैं और इसे मध्यम आंच पर उबालने देते हैं। धैर्य रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि मांस को तब तक उबालना चाहिए जब तक यह नर्म और अच्छी तरह से पका हुआ न हो। जब मांस उबल जाता है, तो हम चूल्हा बंद कर देते हैं और प्याज और गाजर को निकाल लेते हैं, जिन्हें बाद में सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाएगा।

सॉस के लिए, हम उबले हुए प्याज को लेते हैं, उसे बारीक काटते हैं और उबली हुई गाजर को चकले में काटते हैं। हम छिलके वाले टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक अलग बर्तन में, हम तेल गरम करते हैं और प्याज, गाजर और टमाटर डालते हैं। हम बर्तन को चूल्हे पर रखते हैं और सामग्री को 2-3 मिनट तक उबालने देते हैं, ताकि वे अपने स्वाद छोड़ सकें। इस चरण के बाद, हम पानी, टमाटर का पेस्ट, सरसों, नमक, काली मिर्च, मीठी लाल मिर्च और एक टहनी थाइम डालते हैं, सभी स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाते हैं।

अब इस सुगंधित सॉस में उबले हुए मांस के टुकड़े डालने का समय है। हम सभी को मध्यम आंच पर उबालने देते हैं, समय-समय पर हिलाते रहते हैं। जब सॉस गाढ़ा हो जाता है और मांस इसके स्वादों से अच्छी तरह ढका होता है, तो हम लहसुन को साफ करते हैं, उसे कुचलते हैं और व्यंजन में डालते हैं, स्वादों के मिलाने के लिए 1-2 मिनट और उबालने देते हैं। यह व्यंजन गर्मागर्म परोसा जाता है, अचार या ताजा सलाद के साथ, जिससे बनावट और स्वादों का सुखद विरोधाभास मिलता है। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 1 किलोग्राम सूअर का कंधा, 1 प्याज, 1 गाजर, काली मिर्च के दाने, 1 बे पत्ते, नमक। सॉस के लिए: 3 बड़े चम्मच तेल, 350 छिलके वाले टमाटर टमाटर के रस में, 6 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच सरसों, नमक, काली मिर्च, 1 चम्मच मीठी पपरिका, सूखे थाइम की एक टहनी, 2 लहसुन की कलियाँ, 350 मिली पानी।

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