लांगोस

लांगोशी - घर पर बनाने के लिए एक पारंपरिक व्यंजन

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 10-15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-14 लांगोश

लांगोश एक स्वादिष्ट स्नैक है, जो दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही है, चाहे वह एक भरपेट नाश्ता हो, काम के दौरान ब्रेक हो या दोस्तों के साथ एक कैजुअल शाम। यह नुस्खा परंपरा और विविधता को जोड़ता है, आपको इन सरल, लेकिन स्वादिष्ट लांगोश को बनाने के दो तरीके प्रदान करता है, चाहे नमकीन भरावन के साथ या जैम के साथ। प्रत्येक विकल्प एक अनूठा पाक अनुभव है, और संभावित संयोजन अनंत हैं।

लांगोश का इतिहास उन सामुदायिक पाक परंपराओं से निकटता से जुड़ा हुआ है जो एक गर्म और आरामदायक भोजन प्रदान करना चाहते हैं, सरल और सुलभ सामग्री का उपयोग करते हैं। यह पकवान अपने अद्वितीय स्वाद और सरल बनाने के तरीके के कारण तेजी से लोकप्रिय हो गया। आज, हम आपको लांगोश के दो व्यंजन प्रदान करते हैं, एक शाकाहारी और एक सुगंधित, जो निश्चित रूप से किसी की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

शाकाहारी लांगोश के लिए सामग्री (बिना भरावन)

- 400 ग्राम आटा
- 1/2 क्यूब यीस्ट (12.5 ग्राम)
- 1 चम्मच चीनी
- स्वाद अनुसार नमक
- 5 चम्मच तेल
- 250 मिली गर्म पानी
- तलने के लिए तेल

नमकीन भरावन वाले लांगोश के लिए सामग्री

- 1 किलोग्राम आटा
- 500 मिली गर्म दूध
- 1 क्यूब यीस्ट (25 ग्राम)
- 200 मिली खट्टा क्रीम
- स्वाद अनुसार नमक
- 1 चम्मच चीनी
- तलने के लिए तेल
- भरावन: भेड़ का पनीर, नमकीन पनीर आदि।

शाकाहारी लांगोश बनाने की विधि

1. यीस्ट को सक्रिय करना: सबसे पहले, 100 मिली गर्म पानी में यीस्ट को घोलें (बहुत गर्म न हो, ताकि यीस्ट मर न जाए) और 1 चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को 5 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, आटे को सक्रिय यीस्ट, नमक और बाकी गर्म पानी के साथ मिलाएं। 5 चम्मच तेल डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और समान न हो जाए।

3. आटे को उठाना: बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे 50-60 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

4. लांगोश का आकार देना: आटे के एक छिड़के हुए सतह पर, आटे के टुकड़े तोड़ें (बड़े लांगोश के लिए आड़ू के आकार या छोटे लांगोश के लिए प्लम के आकार)। प्रत्येक आटे के टुकड़े को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे गोलों में बेलें।

5. तलना: यदि आप शाकाहारी लांगोश पसंद करते हैं, तो उन्हें गर्म तेल में तलें (प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट) और फिर स्वाद अनुसार नमक छिड़कें या जैम लगाएं।

नमकीन भरावन वाले लांगोश बनाने की विधि

1. यीस्ट को सक्रिय करना: 100 मिली गर्म दूध में यीस्ट को घोलें, और 1 चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, आटे को घुली हुई यीस्ट, नमक, बाकी गर्म दूध और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। अच्छे से गूंधें जब तक आपको एक समान आटा न मिल जाए।

3. आटे को उठाना: बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे 50-60 मिनट के लिए उठने दें।

4. लांगोश का आकार देना: आटे के एक छिड़के हुए सतह पर, आटे के टुकड़े तोड़ें (बड़े लांगोश के लिए आड़ू के आकार या छोटे लांगोश के लिए प्लम के आकार)। प्रत्येक आटे के टुकड़े को पतले गोलों में बेलें।

5. भरावन: आटे के गोलों के आधे भाग पर भेड़ का पनीर या नमकीन पनीर छिड़कें, फिर दूसरी आधी को ऊपर मोड़ें और भरावन को सील करने के लिए किनारों को अच्छी तरह से दबाएं।

6. तलना: प्रत्येक लांगोश को गर्म तेल में तलें (प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट) जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें गरमागरम परोसें, ऊपर लहसुन की चटनी और खट्टा क्रीम डालकर।

परफेक्ट लांगोश के लिए व्यावहारिक सुझाव

- तलने के लिए तेल: समान रूप से तलने और कुरकुरी बनावट पाने के लिए सूरजमुखी के तेल या मूंगफली के तेल का उपयोग करें।
- तेल का तापमान जांचें: तेल को लांगोश डालने से पहले पर्याप्त गर्म होना चाहिए; एक सरल तरीका है कि एक छोटा आटा का टुकड़ा डालें; यदि यह चटकता है, तो तेल तैयार है।
- शाकाहारी संस्करण: शाकाहारी लांगोश को विभिन्न सॉस के साथ आनंदित किया जा सकता है, जैसे टमाटर सॉस या ताजे सलाद के साथ, जिससे टेक्सचर का विपरीत मिलता है।
- आटे को संग्रहीत करना: लांगोश का आटा फ्रिज में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीज करने से बचें, क्योंकि संरचना खराब हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं बिना यीस्ट के लांगोश बना सकता हूँ? तकनीकी रूप से, हाँ, लेकिन वे उतने फूले हुए नहीं होंगे। लांगोश की नरम बनावट के लिए यीस्ट आवश्यक है।
- मैं और कौन से भरावन का उपयोग कर सकता हूँ? आप पनीर, सॉसेज, भुने हुए मशरूम, या यहां तक कि ग्रिल की गई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
- लांगोश के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलते हैं? मैं ठंडा दही, छाछ या बटरमिल्क की सिफारिश करता हूँ, जो स्वाद को बढ़ा देंगे।

पोषण संबंधी जानकारी

एक साधारण लांगोश में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो भरावन और उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। ये कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध होते हैं और विशेष रूप से नाश्ते के समय खाने पर एक अच्छा ऊर्जा स्रोत हो सकते हैं। पनीर के भरावन प्रोटीन और कैल्शियम का एक स्रोत जोड़ते हैं, जिससे ये न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पौष्टिक भी होते हैं।

अब, आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, बस अपनी एप्रन पहनें और इन लांगोश के व्यंजनों के साथ पाक साहसिकता शुरू करें। चाहे आप शाकाहारी संस्करण चुनें या भरावन वाला संस्करण, आप एक गर्म और आरामदायक स्नैक का आनंद लेने वाले हैं, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है!

 सामग्री: पहला आटे का संस्करण (भराव के बिना) 400 ग्राम आटा 1/2 क्यूब खमीर (12.5 ग्राम) 1 चम्मच चीनी नमक 5 चम्मच तेल 250 मिली lukewarm पानी तलने के लिए तेल दूसरा संस्करण 1 किलोग्राम आटा 500 मिली lukewarm दूध 1 क्यूब खमीर (25 ग्राम) 200 मिली खट्टा क्रीम नमक 1 चम्मच चीनी तलने के लिए तेल भरने के लिए: पनीर, telemea, आदि।