शतरंज का केक

जैसे कि चॉकलेट और दही की एक खास मिठाई, ज़ाह टॉर्ट:

कौन एक समृद्ध चॉकलेट के साथ एक शानदार केक और दही की ताजगी को पसंद नहीं करता? ज़ाह टॉर्ट एक नरम चॉकलेट स्पंज और महीन क्रीम का एक आदर्श संयोजन है, जो एक स्वाद अनुभव प्रदान करता है जिसे आसानी से भुलाया नहीं जा सकता। यह नुस्खा आपको इस मिठाई को बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करेगा, जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
ठंडा होने का समय: 3 घंटे (या रात भर)
कुल: 4 घंटे
पौशांक की संख्या: 10-12

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 200 ग्राम आटा
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 मिली दूध
- 50 ग्राम कोको
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 180 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 300 मिली तरल क्रीम
- 10 ग्राम जिलेटिन

दही क्रीम के लिए:
- 370 ग्राम प्राकृतिक दही
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 4 चम्मच पाउडर चीनी
- 250 मिली तरल क्रीम

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 50 मिली दूध
- 25 ग्राम मक्खन

सजावट के लिए:
- 100 मिली क्रीम
- 3-4 चम्मच चॉकलेट क्रीम
- 50 ग्राम चॉकलेट के घुमाव (वैकल्पिक)

बुनियादी तैयारी: स्पंज

1. अंडे और चीनी को फेंटें: एक बड़े बर्तन में, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और इसके आकार में दोगुना न हो जाए। यह वह चरण है जब स्पंज को एक हल्की बनावट मिलेगी।

2. गीले सामग्री जोड़ें: मक्खन को पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे अंडे के मिश्रण में डालें, साथ ही दूध भी डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

3. सूखी सामग्री को छानें: एक अन्य बर्तन में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। इन सामग्रियों को छानना गांठों के निर्माण से बचने और एक समान स्पंज प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. सूखी सामग्री को मिलाएं: धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को तरल सामग्री में डालें, एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाते हुए, ताकि मिश्रण से हवा न निकले।

5. स्पंज को बेक करें: मिश्रण को 24 सेमी के टिन में डालें, जो बेकिंग पेपर से ढका हो और 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जाँच करें, यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज तैयार है। इसे टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर निकालें।

चॉकलेट क्रीम

1. चॉकलेट को पिघलाना: चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक पैन में 100 मिली तरल क्रीम के साथ डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, बिना उबालने के। एक बार पिघल जाने पर, मिश्रण को लगभग 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

2. जिलेटिन की तैयारी: 10 मिनट के लिए 3 चम्मच पानी में जिलेटिन को भिगोएँ। फिर, जिलेटिन को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गरम करें, जब तक यह तरल न हो जाए।

3. सामग्री को मिलाना: एक अलग बर्तन में, शेष क्रीम को फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए। पिघली हुई जिलेटिन को चॉकलेट क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्पैटुला के साथ फेंटे हुए क्रीम को मिलाएँ, ध्यान रखें कि मिश्रण से हवा न निकले।

4. सजावट के लिए सुरक्षित रखें: अंतिम सजावट के लिए चॉकलेट क्रीम के 3-4 चम्मच अलग रखें।

दही क्रीम

1. क्रीम तैयार करें: एक बर्तन में, दही को पाउडर चीनी के साथ मिलाएँ। जिलेटिन को ऊपर की तरह भिगोकर फिर से घोलें।

2. जिलेटिन को मिलाना: जिलेटिन को 2-3 चम्मच दही के साथ मिलाएं, फिर मिश्रण को बाकी दही में डालें। शेष क्रीम को फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए और इसे दही क्रीम में मिलाएँ।

3. असेंबली के लिए तैयार करें: दही क्रीम को गोल टिप वाली पाइपिंग बैग में डालें, केक की असेंबली के लिए तैयार रहें।

केक की असेंबली

1. आधार परत: एक प्लेट पर, उस टिन का रिंग रखें जिसमें आपने स्पंज बनाया है। स्पंज को दो परतों में काटें, फिर पहले परत को एक साधारण सिरप (चीनी पानी या फलों के रस) के साथ भिगोएं।

2. परतें जोड़ना: चॉकलेट क्रीम को जोड़ना शुरू करें, दही क्रीम के साथ बारी-बारी से। जब तक आप फॉर्म के किनारे तक नहीं पहुंचते, तब तक परतों को बारी-बारी से जोड़ते रहें। केक को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

3. अंतिम रूप देना: जब क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाए, तो शीर्ष पर भिगोई हुई स्पंज की अंतिम परत डालें। केक को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें या, आदर्श रूप से, रात भर ठंडा करें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

ग्लेज़

1. ग्लेज़ तैयार करना: डबल बॉयलर में, टुकड़ों में काटी गई चॉकलेट को मक्खन और दूध के साथ पिघलाएं। ग्लेज़ को केक पर डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

2. केक को सजाना: जब ग्लेज़ ठंडा हो जाए, तो इसे केक पर समान रूप से डालें। क्रीम और चॉकलेट क्रीम का उपयोग करके केक को सजाएं।

सर्विंग सुझाव और विविधताएँ

ज़ाह टॉर्ट एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप चॉकलेट क्रीम में थोड़ी वनीला या रम की सुगंध जोड़कर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप दही को एक मलाईदार पनीर के साथ भी बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

इस केक में, इसके सामग्री के कारण, ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत हो सकता है, और दही पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स को जोड़ता है। हालांकि, ध्यान रखें कि यह केक कैलोरी में काफी समृद्ध है, प्रति भाग लगभग 350-400 कैलोरी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप इस केक के एक मीठे संस्करण के लिए सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
2. मैं केक को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ? आप प्राकृतिक मिठास और कम वसा वाले दही का उपयोग कर सकते हैं।
3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन फ्रीज करने से पहले ग्लेज़ न जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो मैं आपको इस ज़ाह टॉर्ट को बनाने में शुभकामनाएँ देता हूँ! यह निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। हर एक टुकड़े का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों का आनंद लें!

 सामग्री: आधार: 4 अंडे, 200 ग्राम आटा, 100 ग्राम मक्खन, 100 मिली दूध, 50 ग्राम कोको, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर। चॉकलेट क्रीम: 180 ग्राम चॉकलेट, 300 मिली व्हिप्ड क्रीम, 10 ग्राम जिलेटिन। दही क्रीम: 370 ग्राम दही, 10 ग्राम जिलेटिन, 4 बड़े चम्मच चीनी, 250 मिली व्हिप्ड क्रीम। ग्लेज़: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 50 मिली दूध, 25 ग्राम मक्खन। सजावट: 100 मिली व्हिप्ड क्रीम, 3 बड़े चम्मच चॉकलेट क्रीम, 50 ग्राम चॉकलेट कर्ल।

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