दूध के साथ चावल की पुडिंग

दूध चावल हमारे घर में कभी ज्यादा लोकप्रिय नहीं रहा, लेकिन जब से मैंने इस बेक्ड संस्करण को अंडे और पनीर के साथ आजमाया है, स्थिति बदल गई है। मैं इसे कई बार बनाने लगा हूं, क्योंकि यह काफी जल्दी गायब हो जाता है। यह एक बहुत सरल मिठाई है, लेकिन क्लासिक रेसिपी की तुलना में इसमें कुछ अलग है।

तत्काल जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने/बेकिंग का समय: उबालने के लिए 15 मिनट + ओवन में 30 मिनट
पोर्टियन: 8
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: दूध चावल का पुडिंग, बेक्ड मिठाई

सामग्री

200 ग्राम चावल
3 कप दूध
1 दालचीनी की छड़ी
3 लौंग
1 स्टार ऐनीज़
3-4 चम्मच पाउडर स्वीटनर
3 अंडे
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
2 चम्मच सूरजमुखी का तेल
1 चुटकी नमक
1 डिब्बा "Ceva Fin" डेलाको पनीर
200 ग्राम व्हीप्ड क्रीम
1 चम्मच स्वीटनर (व्हीप्ड क्रीम और पनीर के लिए)

बनाने की विधि

1. चावल को कई बार पानी से धोएं, जब तक पानी साफ न हो जाए।
2. चावल को डबल बॉटम वाले छोटे बर्तन में डालें, दूध, दालचीनी की छड़ी, लौंग और स्टार ऐनीज़ डालें।
3. धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. जब चावल पक जाएं, तो मसाले निकाल लें।
5. चावल को धीरे-धीरे मिलाएं और ठंडा होने दें, लेकिन इसे थोड़ा गर्म रखें। इसे पूरी तरह से ठंडा न होने दें, ताकि यह सख्त न हो जाए। बीच-बीच में, 2-3 बार धीरे से हिलाएं, ध्यान रखें कि चावल के दाने न टूटें।
6. अलग से, अंडों को एक चुटकी नमक और 3-4 चम्मच स्वीटनर के साथ फेंटें। अच्छे से फेंटें, जब तक मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए और उसका वॉल्यूम बढ़ जाए।
7. अंडों के फोम में वनीला एक्सट्रेक्ट और 2 चम्मच तेल डालें, धीरे से मिलाएं।
8. जब चावल अभी भी थोड़ा गर्म हो, तो अंडों के मिश्रण को चावल में धीरे-धीरे मिलाएं। धीरे-धीरे मिलाएं ताकि यह गाढ़ा न हो जाए।
9. मिश्रण को तेल लगे हुए बेकिंग टिन में डालें। हटाने योग्य底 वाली टिन का उपयोग करना उपयोगी है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
10. टिन को 170°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक पुडिंग का शीर्ष हल्का रंग न ले ले।
11. ओवन बंद करें और पुडिंग को ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर ठंडा होने दें।
12. 1 चम्मच स्वीटनर के साथ व्हीप्ड क्रीम को फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए।
13. "Ceva Fin" पनीर को व्हीप्ड क्रीम के साथ धीरे से मिलाएं।
14. जब पुडिंग पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे व्हीप्ड क्रीम और पनीर से सजाएं।
15. काटें और परोसें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

यह रेसिपी काफी आर्थिक है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। आपको इसके पास ज्यादा समय बिताने की आवश्यकता नहीं है और इसे एक दिन पहले भी बनाया जा सकता है। पुडिंग फ्रिज में अच्छी तरह से रहती है, और इसका स्वाद बचपन की मिठाइयों से काफी मिलता-जुलता है, लेकिन इसकी बनावट अधिक हल्की होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- पकाने के बाद चावल को धीरे से मिलाएं, जब तक यह ठंडा हो जाए, ताकि यह एक ठोस ब्लॉक में न जमा हो जाए।
- समान रूप से बेक करने के लिए, बहुत गहरे टिन का उपयोग न करें।
- यदि आपको लगता है कि पुडिंग जल्दी रंग बदल रही है, तो अंत में टिन को बेकिंग पेपर से ढक दें।

वैकल्पिक

- आप स्वीटनर के स्थान पर उसी मात्रा में चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप व्हीप्ड क्रीम का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास "Ceva Fin" पनीर नहीं है, तो एक और प्रकार की तटस्थ स्वाद वाली क्रीम पनीर चुनें।

विविधताएँ

- आप चावल में थोड़ा नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं, ताकि इसका स्वाद बढ़ सके।
- यदि चाहें, तो आप चावल में किशमिश डाल सकते हैं, इससे पहले कि आप इसे बेक करें।
- आप सामान्य दूध के बजाय पौधों के दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।

परोसने के विचार

- इसे सीधे व्हीप्ड क्रीम और पनीर के साथ परोसा जा सकता है।
- अंत में थोड़ा दालचीनी छिड़कने या ताजे फलों के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या पुडिंग केवल चीनी के साथ बनाई जा सकती है, बिना स्वीटनर के?
हाँ, आप स्वीटनर को चीनी से बदल सकते हैं। उसी मात्रा का उपयोग करें, स्वाद के अनुसार।

किस प्रकार का चावल उपयुक्त है?
गोल चावल (रिसोट्टो या दूध चावल के लिए) एक क्रीमी बनावट देता है। लंबे दाने के चावल के साथ, पुडिंग कम बंधी हुई होगी।

अगर चावल उबालने के बाद सख्त हो गया तो मैं क्या करूं?
अगर यह बहुत ठंडा हो गया है और सख्त हो गया है, तो 1-2 चम्मच गर्म दूध डालें और अंडे डालने से पहले धीरे से मिलाएं।

क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई भी क्रीम पनीर ठीक है। केवल यह सुनिश्चित करें कि इसमें नमक न हो और इसका स्वाद तटस्थ हो।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, प्रति सर्विंग (पुडिंग का 1/8, क्रीम के साथ):
कैलोरी: लगभग 220-250 kcal
प्रोटीन: 7-9 g
कार्बोहाइड्रेट: 32-35 g
वसा: 7-10 g
ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप किस प्रकार का दूध, व्हीप्ड क्रीम और पनीर का उपयोग करते हैं। यदि आप स्वीटनर का उपयोग करते हैं, तो कुल कैलोरी थोड़ा कम हो जाएगा।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

दूध चावल का पुडिंग फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है, ढका हुआ, 3 दिन तक। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। मैं इसे फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, खासकर जब आपने व्हीप्ड क्रीम और पनीर डाल दिए हों। यदि आप इसे गर्म परोसना चाहते हैं, तो इसे क्रीम के साथ सजाने से पहले करें।

 सामग्री: 200 ग्राम चावल 3 कप दूध 1 दालचीनी की छड़ी 3 लौंग 1 स्टार ऐनीस 3-4 चम्मच पाउडर स्वीटनर 3 अंडे 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट 2 चम्मच सूरजमुखी का तेल 1 चुटकी नमक Delaco का 1 डिब्बा बारीक पनीर 200 ग्राम व्हिप्ड क्रीम 1 चम्मच पाउडर स्वीटनर

 टैग:  चावल का हलवा