लहसुन के साथ मिडी

मैंने कई बार लहसुन के साथ मिडीज़ बनाई हैं, खासकर जब मुझे कुछ तेज़ और बिना झंझट का खाना बनाना होता है। ये गर्मागर्म, जब आप इन्हें चूल्हे से हटा लेते हैं, उतनी ही अच्छी होती हैं, लेकिन अगर ये बाद में रह जाती हैं, तो स्वाद में कुछ भी कमी नहीं आती। मैं आमतौर पर जमी हुई मिडीज़ का उपयोग करती हूँ, क्योंकि ये आसान होती हैं, और घर में लहसुन कभी नहीं कम होता। यह रेसिपी जटिल चरणों से मुक्त है, बस कुछ सामग्री और खाना पकाने पर थोड़ी ध्यान देने की जरूरत है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: 15-20 मिनट
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 10-15 मिनट
सर्विंग: 2
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन या त्वरित नाश्ता

सामग्री

200 ग्राम मिडीज़ (सीप), ओशन फिश, जमी हुई या फ्रिज में रखी हुई
2 लहसुन की कलियाँ
2 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
नींबू का ज़ेस्ट (थोड़ा, स्वाद के अनुसार)
नींबू का रस (स्वाद के अनुसार)
कोटानी नींबू मिर्च, पसंद के अनुसार
नमक
ताज़ा कटा हुआ धनिया

बनाने की विधि

1. अगर मिडीज़ जमी हुई हैं, तो मैं उन्हें शुरू करने से पहले पिघलने के लिए छोड़ देती हूँ। आमतौर पर, मैं इन्हें अच्छे से छानती हूँ और एक तौलिये से पोंछती हूँ।
2. मैं पैन को मध्यम आंच पर रखती हूँ और पहले चम्मच जैतून का तेल डालती हूँ। जब तेल गर्म होने लगे, तो मैं पतले स्लाइस या कुचले हुए लहसुन को डालती हूँ। मैं इसे बहुत कम भूनती हूँ, बिना रंग बदले, बस इसकी सुगंध निकालने के लिए।
3. तुरंत मैं मिडीज़ डाल देती हूँ। अगर ये पहले से पकी हुई हैं (जैसे जमी हुई मिडीज़ आमतौर पर होती हैं), तो इन्हें गर्म होने और लहसुन की सुगंध को सोखने के लिए बस कुछ मिनट चाहिए। यदि ये कच्ची हैं, तो इन्हें तब तक छोड़ना चाहिए जब तक कि सभी खुल न जाएँ।
4. जब मिडीज़ तैयार हो जाएँ, तो मैं आंच बंद कर देती हूँ और ज़ेस्ट और नींबू का रस डालती हूँ। मैं इसे अच्छे से मिलाती हूँ, फिर स्वाद के अनुसार नमक और नींबू मिर्च छिड़कती हूँ।
5. अंत में, मैं बाकी का जैतून का तेल और कटा हुआ धनिया डालती हूँ। मैं इसे थोड़ी देर मिलाती हूँ, ताकि सुगंधें मिल जाएँ।
6. इन्हें तुरंत गर्मागर्म परोसा जा सकता है, या अगर मुझे बाद में ठंडा नाश्ता चाहिए, तो इन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ देती हूँ।

मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाती हूँ

मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसे जल्दी बनाया जा सकता है और सामग्री आसान होती हैं। मुझे जटिल तकनीकों या विशेष बर्तनों की आवश्यकता नहीं होती। यह तब सही होती है जब मुझे कुछ ताज़ा, नींबू और लहसुन की सुगंध से भरा खाना खाने का मन करता है। यदि कुछ बचता है, तो मैं इसे सलाद पर टॉपिंग के रूप में या एक साधारण सैंडविच में उपयोग कर सकती हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

लहसुन को ज्यादा न भूनें। यह कड़वा हो जाता है और स्वाद को पूरी तरह बदल देता है।
अगर मिडीज़ बड़ी हैं, तो पकने के बाद इन्हें आधा काट सकती हूँ।
नींबू डालने के बाद, मैं पैन को आंच पर नहीं रखती क्योंकि नींबू का रस अगर ज्यादा गर्म हो जाए तो मिडीज़ की बनावट बदल सकता है।
वैकल्पिक सामग्री

आप किसी भी प्रकार की मिडीज़ या सीप का उपयोग कर सकते हैं, चाहे वे जमी हुई हों या ताज़ा।
अगर आपके पास नींबू मिर्च नहीं है, तो काली मिर्च का उपयोग करें और थोड़ा अतिरिक्त नींबू का रस डालें।
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल स्वाद में वृद्धि करता है, लेकिन अगर आपके पास कुछ और नहीं है, तो आप एक अधिक तटस्थ तेल का उपयोग कर सकते हैं।
विविधताएँ

अगर आप थोड़ी तीखापन चाहते हैं, तो आप कुछ चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं।
अगर चाहें, तो आप अंत में कुछ आधे कटे चेरी टमाटर भी डाल सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है और इसे मूल रेसिपी को थोड़ा बदलता है।
धनिया को एक हल्का अलग स्वाद देने के लिए धनिया से बदल सकते हैं, लेकिन अगर आप पारंपरिक स्वाद चाहते हैं, तो इसे सरल रखें।
सेवा के विचार

ये साधारण टोस्टेड ब्रेड के एक टुकड़े या रोटी के साथ अच्छी लगती हैं।
आप इन्हें हरी सलाद के साथ एक प्लेट में रख सकते हैं, साथ में एक आधा नींबू।
एक मछली के खाने के लिए स्टार्टर के रूप में या दो लोगों के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या जमी हुई मिडीज़ को उबालना चाहिए?
अगर आप पहले से पकी हुई जमी हुई मिडीज़ (जैसे ओशन फिश की अधिकांश) का उपयोग कर रहे हैं, तो इन्हें अलग से उबालने की आवश्यकता नहीं है। बस इन्हें पैन में गर्म करें।

क्या मैं लहसुन पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करती। ताजा लहसुन स्वाद और सॉस की बनावट को बहुत बदलता है। पाउडर वही सुगंध नहीं देता।

मैं कोटानी नींबू मिर्च का क्या विकल्प रख सकता हूँ?
आप सामान्य काली मिर्च और थोड़ा नींबू का रस और ज़ेस्ट डाल सकते हैं। यह वही प्रभाव देता है, बिना कृत्रिम सुगंध के।

अगर पकाई हुई मिडीज़ बच जाएँ तो मैं क्या करूँ?
इन्हें एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें और इन्हें ठंडा खा सकते हैं या पैन में हल्का गर्म करके खा सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमान (आधा मात्रा):

लगभग 180 कैलोरी
प्रोटीन: 20 ग्राम
फैट: 8 ग्राम (मुख्यतः जैतून के तेल से)
कार्बोहाइड्रेट: 4 ग्राम से कम
सोडियम उस नमक के अनुसार भिन्न होता है जो आप डालते हैं और अगर मिडीज़ पहले से नमकीन हैं। मिडीज़ प्रोटीन में समृद्ध होती हैं, कैलोरी और फैट में कम होती हैं, और जैतून के तेल का अतिरिक्त उपयोग स्वस्थ फैट का सेवन बढ़ाता है। आंकड़े अनुमानित हैं।

संग्रहण और पुनः गर्मी

अगर कुछ बचता है, तो मैं इसे एक कंटेनर में फ्रिज में रखती हूँ और 24 घंटे के भीतर उपयोग करती हूँ। पुनः गर्म करते समय, मिडीज़ थोड़ी चबाने वाली हो सकती हैं, इसलिए मैं इन्हें ठंडा खाना पसंद करती हूँ या इन्हें बहुत हल्का गर्म करती हूँ, मध्यम आंच पर। यह रेसिपी एक दिन से ज्यादा अच्छी नहीं रहती, खासकर अगर घर में गर्मी हो।

 सामग्री: 200 ग्राम महासागरीय मछली के मसल, 2 लहसुन की कलियाँ, 2 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, थोड़ा नींबू का छिलका और रस, नींबू मिर्च कोटानी, नमक, अजमोद

 टैग:  सॉस में मिडी