सेब की पाई

जब भी मुझे कुछ साधारण सेब का मीठा खाने का मन होता है, मैं यह केक बनाता हूँ। यह एक क्लासिक क्रीम रहित संस्करण है, जिसमें केवल भुने हुए सेब, नट्स और एक हल्की बेस है, साथ ही मेरिनगे। इसमें कोई जटिल तकनीकें नहीं हैं, केवल वे मूल बातें हैं जो मेरे पास उपलब्ध हैं। मैंने यह संयोजन पहले किसी ऐसे व्यक्ति से पाया था जो बगीचे से सेब का उपयोग कर रहा था, लेकिन जब मेरे पास सेब छीलने और भूनने का समय नहीं होता है, तो मैं जार में सेब का उपयोग करता हूँ। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें भारी क्रीम नहीं है, और बेस जल्दी बन जाती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटे और 20 मिनट (बेकिंग, असेंबली, मेरिनगे सहित)
तैयारी का समय: 25-30 मिनट
बेकिंग का समय: बेस के लिए 25 मिनट, मेरिनगे के लिए भाप पर 10 मिनट
परोसे: 12-16, काटने के तरीके पर निर्भर करता है
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: घर का बना सेब का केक, सप्ताहांत या त्योहारों के लिए उपयुक्त

सामग्री

बेस के लिए:
5 अंडे की जर्दी
250 ग्राम चीनी
10 चम्मच गर्म पानी (उबालना नहीं)
260 ग्राम आटा
1 पैकेट केसर बेकिंग पाउडर

मेरिनगे के लिए:
5 अंडे का सफेद भाग
270 ग्राम पाउडर चीनी

क्रीम के लिए:
800 ग्राम भुने हुए सेब का 1 जार
180 ग्राम भुने और पिसे हुए नट्स

सजावट के लिए:
कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट

निर्माण विधि

1. बेस तैयार करें:
अंडों को अलग करें और सफेद भाग को मेरिनगे के लिए रख लें। जर्दी और चीनी को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि वह क्रीमी और हल्का रंग न हो जाए। धीरे-धीरे एक चम्मच गर्म पानी मिलाएँ, लगातार मिलाते रहें। अंत में, आप देखेंगे कि छोटे वायु बुलबुले बन रहे हैं, जो संकेत है कि मिश्रण अच्छी तरह से हवा में है। जब आप सभी गर्म पानी डाल लें, तो मिक्सर बंद कर दें।

2. आटे और बेकिंग पाउडर को छान लें। इस आटे को धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ मिलाएँ, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

3. लगभग 25x30 सेमी के पैन में बेकिंग पेपर रखें और मिश्रण डालें, अच्छी तरह से समतल करें।

4. पहले से गरम किए गए 180°C के ओवन में बेस को लगभग 25 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें: यह साफ बाहर आना चाहिए। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे पैन से निकालें।

5. जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। फिर, प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में एक बार और काटा जा सकता है (इससे आपको 4 टुकड़े मिलते हैं, जो आसानी से असेंबली के लिए होते हैं)।

6. क्रीम के लिए, भुने हुए सेब को भुने और पिसे हुए नट्स के साथ मिलाएँ। यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा रम या वनीला भी डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। मैं उन्हें साधारण छोड़ता हूँ।

7. मेरिनगे इस प्रकार बनाई जाती है: अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएँ, लगातार मिलाते रहें जब तक वह घुल न जाए। फिर, अंडे के सफेद भाग को बैन-मैरी (भाप) में रखें और कम से कम 10 मिनट तक मिलाते रहें, जब तक कि फोम घना और चमकदार न हो जाए।

8. असेंबली सरल है: पहले बेस की एक परत को एक प्लेट पर रखें, उसके ऊपर सेब और नट्स का आधा मिश्रण फैलाएँ, फिर मेरिनगे की एक परत रखें। दूसरा बेस रखें, परतें दोहराएँ (सेब + नट्स, मेरिनगे)। अंत में, ऊपर कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट डालें।

9. गर्म पानी में डुबोए गए चाकू से केक को काटें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे उन सामग्रियों से बनाया जाता है जो मेरे पास हमेशा घर में होती हैं। यह जल्दी सूखता नहीं है, फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है और काफी भरपेट है। आप बेस को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं, और सेब भी। परतें बहती नहीं हैं और केक को साफ काटा जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा यह टूट जाएगा।
काटने के लिए एक दांतदार चाकू का उपयोग करें।
यदि आपके पास कच्चे सेब हैं, तो उन्हें थोड़े चीनी के साथ भूनें, जब तक वे अच्छी तरह से घट न जाएँ।
मेरिनगे को भाप पर तब तक फेंटें जब तक यह बहुत मजबूत न हो जाए।

वैकल्पिक सामग्री

ज jar में सेब को कच्चे सेब से बदला जा सकता है, लेकिन उन्हें पहले भूनना होगा। यह कंपोट के साथ नहीं चलेगा।
नट्स को मूंगफली या बादाम के पाउडर से बदला जा सकता है, हालांकि स्वाद अलग होगा।

विविधताएँ

आप सेब को थोड़ी दालचीनी के साथ सुगंधित कर सकते हैं, यदि आपको पसंद हो।
यदि आप चाहें, तो आप मेरिनगे में थोड़ा नींबू का छिलका डाल सकते हैं।
ऊपर कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट को नारियल के टुकड़ों से बदला जा सकता है।

सेवा करने के विचार

उसे चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काटें, गीले चाकू से।
यह चाय या कॉफी के साथ अच्छी तरह से जाता है, नाश्ते के लिए।
विशेष अवसरों के लिए, आप इसे फल के साथ एक प्लेट पर परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर मेरे पास जार में सेब नहीं हैं, तो मुझे किस प्रकार के सेब का उपयोग करना चाहिए?
आप किसी भी प्रकार के रसदार सेब का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें छीलें, कद्दूकस करें और थोड़ा चीनी के साथ भूनें जब तक वे घट न जाएँ। अंत में, यह काफी गाढ़ा होना चाहिए, पानीदार नहीं।

2. यह फ्रिज में कितने समय तक टिकता है?
यह अच्छी तरह से 2-3 दिन तक रखता है, ढककर, ठंडा। मेरिनगे सूखे केक की तरह कठोर नहीं होती है, लेकिन यह नहीं गिरती है।

3. मैं बेस को बिना तोड़े कैसे काट सकता हूँ?
सबसे आसान लंबी दांतदार चाकू से काटना है, जब बेस पूरी तरह ठंडा हो। यदि यह गर्म है, तो यह ब्लेड से चिपक जाता है और टूट जाता है।

4. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मूंगफली या बादाम डाल सकते हैं, लेकिन बनावट बदल जाएगी और स्वाद भी अलग होगा।

5. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, मेरिनगे की स्थिरता फिर से गरमाने के बाद वैसी नहीं रहती।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, 1 सर्विंग (16 सर्विंग्स में) में लगभग 230-250 कैलोरी होती है, जो सेब और आप कितनी चॉकलेट का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न होती है। अनुपात लगभग हैं: कार्बोहाइड्रेट 34-36 ग्राम, वसा 7-9 ग्राम, प्रोटीन 3-4 ग्राम प्रति सर्विंग। ये केवल संदर्भ मूल्य हैं, क्योंकि यह मेरिनगे या नट्स की मोटाई पर भी बहुत निर्भर करता है।

संग्रहण और पुनःगर्मी

इसे फ्रिज में, ढककर 3 दिनों तक रखें। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो बेस को अलग से फ्रीज करना बेहतर है। मेरिनगे और क्रीम को फ्रीज करने और पिघलाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

 सामग्री: आधार: 5 अंडे की जर्दी, 250 ग्राम चीनी, 10 बड़े चम्मच गर्म पानी, 260 ग्राम आटा, 1 पैकेट केसर के साथ बेकिंग पाउडर। मेरिंग्यू: 5 अंडे का सफेद हिस्सा, 270 ग्राम पाउडर चीनी। क्रीम: 800 ग्राम के जार में भुनी हुई सेब, 180 ग्राम भुने और पिसे हुए अखरोट। सजावट: कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट।

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