कैरेमेल केक और मेरिंग्यू

कैरेमल मेरेंग केक एक शानदार मिठाई है, जो कैरेमल की मिठास और मेरेंग की फूली हुई बनावट को पूरी तरह से जोड़ती है। यह नुस्खा न केवल स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि यह एक उदासीनता का स्पर्श भी लाता है, जो दादी के रसोई में बिताए गए पलों की याद दिलाता है, जहां मिठाइयाँ प्यार और धैर्य से बनाई जाती थीं। चलिए हम साथ मिलकर इस शानदार केक को बनाने का तरीका कदम दर कदम खोजते हैं।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 45 मिनट
पोषण: 12

सामग्री

- 4 अंडे
- 1 पैकेट मक्खन (लगभग 200 ग्राम)
- 200 ग्राम चीनी (कैरेमल के लिए)
- 100 ग्राम चीनी (मेरेंग के लिए)
- 100 मिलीलीटर पानी (कैरेमल और मेरेंग के लिए)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- आटा (लगभग 8-10 चम्मच, या एक गाढ़े दही जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए)
- 1 नींबू (रस)
- 1 जार खट्टा जैम (अधिमानतः प्लम या चेरी)
- 30 ग्राम मक्खन (ट्रे को चिकना करने के लिए)
- एक चुटकी नमक

चरण 1: चीनी का कैरेमलाइजेशन

1. सबसे पहले, 200 ग्राम चीनी को मध्यम आंच पर एक बर्तन में रखें। लकड़ी की स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पिघल न जाए और भूरे-लाल रंग की न हो जाए। इसे जलने से बचाएं, अन्यथा इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।

2. जब चीनी कैरेमलाइज हो जाए, तो तुरंत 100 मिलीलीटर गर्म पानी (छिड़काव से सावधान रहें) और 200 ग्राम बटर के टुकड़े डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि सभी कैरेमल घुल न जाएं और एक समान सिरप प्राप्त न हो जाए। इसे 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

चरण 2: आटा तैयार करना

3. जब सिरप ठंडा हो रहा हो, तब अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। ठंडे कैरेमल सिरप में 4 अंडे की जर्दी डालें, एक चुटकी नमक, बेकिंग पाउडर और आटा, एक-एक चम्मच करके डालें, और हर बार अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को एक गाढ़े दही जैसी स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।

4. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे (लगभग 20x30 सेमी) तैयार करें, इसे 30 ग्राम मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। इससे केक के ट्रे में चिपकने से रोका जाएगा।

5. मिश्रण को ट्रे में डालें, एक चम्मच से समतल करें ताकि एक समान सतह प्राप्त हो सके। मध्यम आंच पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए।

चरण 3: मेरेंग तैयार करना

6. इस बीच, मेरेंग तैयार करें। अंडे की सफेदी को 100 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत और चमकदार फोम न बन जाए।

7. एक छोटे बर्तन में, 100 ग्राम चीनी को 2 चम्मच पानी के साथ मिलाएं और इसे धीमी आंच पर उबालें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह आवश्यक है कि सिरप लगभग 115°C तक पहुंचे (आप इसे खाना पकाने के थर्मामीटर से जांच सकते हैं) ताकि एक स्थिर मेरेंग प्राप्त किया जा सके।

8. गर्म सिरप को धीरे-धीरे, पतली धारा में, अंडे की सफेदी पर डालें, जबकि लगातार फेंटते रहें। अंडे की सफेदी का स्वाद हटाने और मेरेंग को ताजा स्वाद देने के लिए नींबू का रस डालें।

चरण 4: असेंबलिंग और अंतिम बेकिंग

9. जब बेस बेक हो जाए, तो ओवन से ट्रे निकालें और इस पर चुनी हुई जैम को समान रूप से फैलाएं। एक खट्टे जैम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो केक की मिठास को संतुलित करेगा।

10. मेरेंग को जैम के ऊपर फैलाएं, और स्पैटुला से समतल करें। केक को फिर से ओवन में डालें और 5 मिनट के लिए, कम तापमान पर, मेरेंग को हल्का सुनहरा बनाने के लिए बेक करें।

11. ओवन बंद करें, लेकिन केक को अंदर 10 मिनट तक छोड़ दें, ताकि मेरेंग स्थिर हो सके।

चरण 5: परोसना

12. केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे गर्म पानी में गर्म किए गए चाकू से काटें ताकि साफ और सटीक कट प्राप्त हो सके।

व्यावहारिक सुझाव

- जैम के प्रकार: आप व्यक्तिगत स्पर्श के लिए स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या आड़ू जैसे विभिन्न प्रकार के जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- परफेक्ट मेरेंग: सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी के लिए उपयोग किए जाने वाले बर्तन और उपकरण पूरी तरह से साफ और वसा रहित हैं, अन्यथा मेरेंग स्थिर नहीं होगा।
- चाकू को गर्म करना: यह सरल ट्रिक केक को काटने में मदद करेगी बिना फूले हुए मेरेंग को नष्ट किए।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग कैरेमल मेरेंग केक में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए जैम के प्रकार और परोसी गई मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक मीठा विकल्प है, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में लेना चाहिए, जो मक्खन और अंडों से स्वस्थ वसा भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चीनी को कम करने के लिए स्वीटनर का उपयोग कर सकता हूँ? आप प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।
2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे कवर करके फ्रिज में रखना उचित है, ताकि मेरेंग सूख न जाए।
3. क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूँ? हाँ, आप सामान्य आटे को बादाम के आटे या बिना ग्लूटेन के आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन

यह कैरेमल मेरेंग केक वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या ताजगी से बने कॉफी के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। यह गर्म और ठंडे, कैरेमल की मिठास और जैम की खटास के बीच एक शानदार विपरीत प्रदान करता है, जो एक यादगार पाक अनुभव बनाता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो बस खाना बनाना शुरू करें! यह केक न केवल आपके भोजन को समृद्ध करेगा, बल्कि आपके प्रियजनों के चेहरे पर भी मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: 4 अंडे - 1 पैकेट मक्खन - 200 ग्राम चीनी - 100 मिली पानी - 1 बेकिंग पाउडर - आटा (लगभग 8-10 चम्मच) - मेरिंग्यू के लिए 200 ग्राम चीनी - 1 नींबू - 1 jar थोड़ा खट्टा जैम - 30 ग्राम मक्खन बर्तन को चुपड़ने के लिए - एक चुटकी नमक