गोभी के रोल बीफ के साथ

अचार वाले पत्तागोभी के मांस के रोल - पारंपरिक नुस्खा, स्वाद औरnostalgia से भरा हुआ

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोसन की संख्या: 6

अचार वाली पत्तागोभी के मांस के रोल एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो अक्सर त्योहारों और पारिवारिक पुनर्मिलन के क्षणों से जुड़ा होता है। यह नुस्खा केवल एक स्वादिष्ट भोजन नहीं है, बल्कि परंपराओं और बचपन की यादों के साथ एक भावनात्मक संबंध भी है। चाहे हम इसे उत्सव के भोजन के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, अचार वाली पत्तागोभी के मांस के रोल हमेशा हमारे चेहरे पर मुस्कान लाते हैं।

सामग्री

- 1 अचार वाली पत्तागोभी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोश्त
- 1 कप चावल (50 ग्राम, उबलते पानी से भिगोकर और अच्छी तरह धोकर)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- एक मुट्ठी ताजा धनिया, कटा हुआ
- 1-2 चम्मच सर्मले के मसाले (या स्वादानुसार)
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 3-4 पके टमाटर, कटा हुआ
- 1-2 चम्मच सूखी थाइम
- 1 मैगी क्यूब (या अन्य मसाला)
- पर्याप्त पानी, ताकि सर्मले को ढक सके

चरण दर चरण तैयारी

चरण 1: सामग्री की तैयारी

सबसे पहले अचार वाली पत्तागोभी तैयार करें। पत्तागोभी के तने को काटें और पत्तियों को अलग करें। बड़े पत्तों को आधा काट सकते हैं ताकि उन्हें भरना आसान हो। सुनिश्चित करें कि पत्तागोभी अच्छी तरह से अचार की गई हो, लेकिन ज्यादा नमकीन न हो। यदि यह बहुत नमकीन हो, तो पत्तियों को ठंडे पानी के नीचे धो लें।

चरण 2: भरने की तैयारी

एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ गोश्त, भिगोया हुआ और धोया हुआ चावल, बारीक कटा हुआ प्याज, धनिया और मसाले मिलाएं। मीठा मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। हाथों से मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री समान रूप से वितरित हो जाए।

चरण 3: पत्तागोभी के पत्तों को भरना

एक पत्तागोभी का पत्ता लें और पत्ते के नीचे की ओर एक चम्मच भरने का मिश्रण रखें। पत्ते को कसकर रोल करें, किनारों को अंदर मोड़कर भरने को सील करें। शेष पत्तों और भरने के साथ जारी रखें जब तक कि सभी सामग्री समाप्त न हो जाए।

चरण 4: पकाने के लिए सर्मले तैयार करना

एक बड़े प्रेशर कुकर के नीचे कुछ पत्तागोभी के पत्ते रखें। थोड़ा थाइम छिड़कें और कटा हुआ टमाटर की एक परत रखें। फिर, ध्यान से सर्मले को रखें, उन्हें अच्छी तरह से व्यवस्थित करते हुए। ऊपर, कुछ और पत्तागोभी के पत्ते और टमाटर रखें।

चरण 5: सर्मले पकाना

पानी डालें जब तक कि सर्मले 2-3 सेमी तरल से ढक न जाएं। मैगी क्यूब डालें और यदि चाहें तो थोड़ा नमक भी डालें। कुकर को बंद करें और जब यह उबलने लगे, तो आंच को कम कर दें। 45 मिनट तक उबालने दें। यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो आप सामान्य बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बढ़ जाएगा।

सेवा

सर्मले को गर्मागर्म परोसें, भाप में पकी मक्का की रोटी और खट्टा क्रीम के साथ। ये पारंपरिक साइड डिश हैं जो सर्मले के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करते हैं। आपका भोजन शुभ हो!

व्यावहारिक सुझाव

1. अचार वाली पत्तागोभी: यदि आपके पास अचार वाली पत्तागोभी नहीं है, तो आप ताजा पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप घर पर नमक और पानी से किण्वित कर सकते हैं, जिसे कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।
2. मांस: आप गोमांस को पोर्क के साथ मिलाकर एक समृद्ध स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। आप टर्की या चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं ताकि यह हल्का हो सके।
3. विविधताएँ: मिश्रण में कुछ काली मिर्च के दाने डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं। आप कुछ हरे या काले जैतून भी शामिल कर सकते हैं ताकि एक भूमध्यसागरीय नोट मिल सके।
4. टमाटर की चटनी: यदि आपको चटनी पसंद है, तो आप ताजे टमाटर या टमाटर के पेस्ट से टमाटर की चटनी बना सकते हैं ताकि इसे परोसते समय सर्मले पर डाल सकें।

पोषण संबंधी लाभ

अचार वाली पत्तागोभी के सर्मले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि चावल अच्छे कार्बोहाइड्रेट लाते हैं। अचार वाली पत्तागोभी प्रोबायोटिक्स से भरपूर होती है, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है। इसके अलावा, यह नुस्खा कैलोरी में कम है, प्रति सर्विंग लगभग 250-300 कैलोरी है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और साइड डिश के आधार पर होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या सर्मले को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, सर्मले को बहुत अच्छे से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।
2. क्या मैं ब्राउन राइस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, ब्राउन राइस एक स्वस्थ विकल्प है, लेकिन पकाने का समय अधिक हो सकता है।
3. मैं सर्मले के स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ? पैन में कुछ स्मोक्ड मीट या कुछ स्लाइस स्मोक्ड बेकन डालने से स्वाद को बढ़ाया जा सकता है।

निष्कर्ष

अचार वाली पत्तागोभी के मांस के रोल बनाना एक संतोषजनक गतिविधि है जो परिवार को मेज पर इकट्ठा करती है। हर निवाला हमें परंपराओं और प्रिय यादों से भरी दुनिया में ले जाता है। इस नुस्खे को आजमाएँ और इसे अपने पाक कौशल में शामिल करें, क्योंकि गर्मागर्म सर्मले की एक प्लेट से अधिक आरामदायक कुछ नहीं है, जो प्यार से परोसी जाती है। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 1 सिर किमची गोभी, 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोश्त, 1 कप चावल (गर्म पानी से उबाला गया और अच्छी तरह धोया गया), 1 बारीक कटा हुआ प्याज, ताजा अजमोद का एक पत्ता, भरवां गोभी के लिए मसाला, मीठा लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक, 3-4 पके टमाटर, सूखा थाइम, 1 मैगी क्यूब।

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