भुनी हुई चेस्टनट

मुझे लगता है कि हर किसी ने कम से कम एक बार चेस्टन खरीदने पर आश्चर्यचकित किया है कि कुछ ठीक नहीं हैं। साल में कुछ बार मैं फिर से कोशिश करता हूँ, खासकर जब मैं सुपरमार्केट में ताजा चेस्टन पाता हूँ या, अधिक दुर्लभ, किसी ऐसे व्यक्ति से जो अपने बगीचे में पेड़ रखते हैं। ऐसे क्षण होते हैं जब वास्तव में प्रयास करने लायक होता है, लेकिन हर बार मैं कुछ चरणों का ध्यान रखता हूँ ताकि यह ठीक से बने। प्रक्रिया सरल है, लेकिन अगर मैं इसका पालन नहीं करता, तो परिणाम उतना अच्छा नहीं होता, इसलिए मैं विवरणों पर ध्यान देना पसंद करता हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15 मिनट (भिगोने + काटने)
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
पोर्टियन: 2-4 (इच्छा के अनुसार)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मौसमी नाश्ता/नाश्ता

सामग्री

600 ग्राम कच्चे चेस्टन

निर्माण की विधि

1. चेस्टन को धोकर उन्हें गर्म पानी के कटोरे में डालें। उन्हें 15 मिनट तक भिगोने दें। इस तरह से, छिलका थोड़ा लचीला हो जाता है और इसे भुनने के बाद छीलना आसान होता है।

2. चेस्टन को पानी से निकालें और एक तौलिया से पोंछ लें। एक छोटे चाकू से, प्रत्येक चेस्टन के गोल हिस्से पर एक कट लगाएं। कट इतना गहरा होना चाहिए कि वह छिलके में पहुँचे, लेकिन फल के गूदे में नहीं। यह कदम ओवन में फटने से रोकता है।

3. ओवन को उच्च तापमान (220°C) पर प्रीहीट करें। नीचे की रैक पर एक पानी की ट्रे रखें, ताकि भाप बने। यह चेस्टन के अंदर को समान रूप से पकाने में मदद करता है और छिलका बहुत कठोर नहीं होता है।

4. कटे हुए चेस्टन को एक ट्रे में एक परत में रखें। ट्रे को ओवन में डालें, पानी की ट्रे के ऊपर की रैक पर। 30-40 मिनट तक बेक करें। चेस्टन तब तैयार होते हैं जब छिलका थोड़ा टूटने लगता है और गूदा नरम होता है। कभी-कभी, किस्म के आधार पर, छिलका थोड़ा कठोर रह सकता है।

5. ट्रे को निकालें और भुने हुए चेस्टन को एक साफ, हल्के गीले तौलिये में रखें। उन्हें तौलिये में इकट्ठा करें और हाथों से धीरे-धीरे कुछ बार दबाएं। उन्हें 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। बची हुई भाप छिलके को निकालने में मदद करती है।

6. चेस्टन को तब तक छीलें जब तक वे गर्म हैं। वे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद की तुलना में छीलना आसान होते हैं। आप उन्हें तुरंत परोस सकते हैं या उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दे सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूं

मौसमी, यह एक सरल और त्वरित नाश्ता है, जिसमें सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। इसे विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है और यह बहुत सारे बर्तन भी नहीं गंदा करता है। ये भुने हुए चेस्टन तुरंत खाने के लिए अच्छे होते हैं, लेकिन ठंडे होने पर भी अच्छे होते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. भिगोने के चरण को छोड़ें नहीं - यह छीलने में बहुत मदद करता है।
2. कट करने के लिए एक छोटे और तेज चाकू का उपयोग करें, अपने अंगूठे का ध्यान रखें।
3. यदि आप कट पर हरे निशान या संदिग्ध धब्बे देखते हैं, तो उन्हें फेंक दें।
4. सभी किस्मों के छिलके एक समान तरीके से नहीं छिलते हैं, इसलिए हर बार समान परिणाम की अपेक्षा न करें।

वैकल्पिक

इस रेसिपी में ताजा चेस्टन का कोई वास्तविक विकल्प नहीं है।

विविधताएँ

कुछ लोग इन्हें चूल्हे या कढ़ाई में भुनना पसंद करते हैं, लेकिन ओवन और भाप की विधि बड़ी मात्रा के लिए अधिक सुरक्षित है। स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप भुनने के बाद चेस्टन पर थोड़ा नमक छिड़क सकते हैं, लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मैं इन्हें साधारण रूप में खाना पसंद करता हूँ।

सेवा के विचार

ये गर्म होते हैं, तुरंत छीलने के बाद अच्छे होते हैं। इन्हें सलाद में या साधारण साइड डिश के रूप में जोड़ा जा सकता है। आमतौर पर, मेरे चेस्टन ज्यादा ठंडे नहीं होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मुझे ओवन में पानी की ट्रे क्यों रखनी चाहिए?
पानी भाप बनाता है, जिससे अंदर नरम होता है और छिलका बहुत कठोर नहीं होता है।

2. क्या मैं चेस्टन को ठंडा होने के बाद छील सकता हूँ?
हाँ, लेकिन छिलका अधिक कठोर हो जाता है और कुछ किस्मों में इसे निकालना अधिक कठिन होता है।

3. क्या मैं चेस्टन को बिना काटे भून सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। बिना कट के, ओवन में फटने का जोखिम होता है और इसे छीलना अधिक कठिन होता है।

4. कभी-कभी छिलका क्यों कठोर रह जाता है?
यह किस्म और ताजगी पर निर्भर करता है। कुछ चेस्टन की छिलका मोटी या सूखी होती है; भाप की विधि मदद करती है, लेकिन पूरी तरह से भिन्नता को समाप्त नहीं करती है।

5. क्या मैं भुने हुए चेस्टन को बाद में रख सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उनकी बनावट उतनी अच्छी नहीं होगी जितनी कि जब वे ताज़ा बने होते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

पोषण संबंधी मान 100 ग्राम भुने चेस्टन के लिए: लगभग 170 कैलोरी, 2 ग्राम प्रोटीन, 37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम वसा। 600 ग्राम कच्चे चेस्टन के लिए, भुनने और छीलने के बाद, उपयोगी मात्रा थोड़ी कम हो जाती है। ये भरपूर होते हैं, जिसमें मध्यम मात्रा में प्राकृतिक शर्करा होती है।

संग्रहण और पुनः गरम करना

भुने हुए चेस्टन को फ्रिज में 1-2 दिन के लिए एक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। हालाँकि, ये अधिक सूखे हो जाते हैं और छिलका मांस से चिपक जाता है, इसलिए इन्हें तुरंत खाना बेहतर होता है। यदि आप इन्हें फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो इन्हें कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें, लेकिन इनकी बनावट पहले जैसी नहीं होगी।

 सामग्री: 600 ग्राम चेस्टनट

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