पैंकोव

स्वादिष्ट जाम के साथ फूले हुए पैनकोवे की रेसिपी

यदि आप एक तेज़ और सरल मिठाई की तलाश में हैं, जो सभी के चेहरे पर मुस्कान लाए, तो फूले हुए पैनकोवे एकदम सही विकल्प हैं! ये तले हुए नाश्ते, नरम और सुगंधित होते हैं, और किसी भी अवसर के लिए आदर्श हैं - नाश्ते से लेकर मीठे नाश्ते या मिठाई तक। इसके अलावा, इन्हें विभिन्न फलों के जाम से भरा जा सकता है, जिससे हर सर्विंग में एक व्यक्तिगत स्पर्श जुड़ता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1-2 घंटे
तलने का समय: 15-20 मिनट
कुल: 2-2.5 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: 10-12 पैनकोवे

सामग्री:

- 2-3 कप गर्म दूध (लगभग 500-750 मिली)
- 2 बड़े चम्मच क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच दूध पाउडर
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, पिघला हुआ
- 2 अंडे
- 1 पैकेट सूखी खमीर (7 ग्राम)
- 1 नींबू और 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- आटा (लगभग 600-700 ग्राम, वांछित स्थिरता के अनुसार)

पैनकोवे का इतिहास: पैनकोवे, जिन्हें डोनट्स के नाम से भी जाना जाता है, का विभिन्न संस्कृतियों में एक समृद्ध इतिहास है। इन्हें अक्सर त्योहारों की पाक परंपराओं से जोड़ा जाता है, और इन्हें माताओं और दादियों द्वारा प्यार से बनाया जाता है। प्रत्येक परिवार की अपनी रेसिपी होती है, और भरावन जाम, क्रीम या चॉकलेट से भिन्न होते हैं। यह नुस्खा आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, और प्रत्येक व्यक्तिगत सुधार एक अनूठी कहानी जोड़ता है।

तैयारी के निर्देश:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में गर्म दूध डालें और सूखी खमीर को घोलें। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है यह सुनिश्चित करने के लिए कि खमीर सक्रिय है।

2. गीली सामग्री जोड़ें: क्रीम, पिघला हुआ मक्खन, अंडे, चीनी और नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

3. गूंधना शुरू करें: धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, जब तक आटा एक समान न हो जाए। हाथ से या गूंधने की मशीन की मदद से लगभग 20 मिनट तक अच्छे से गूंधना महत्वपूर्ण है। धैर्य रखें! आटे की स्थिरता नरम होनी चाहिए, लेकिन चिपचिपी नहीं। यदि आवश्यक हो, तो दूध या आटे के साथ समायोजित करें।

4. आटे को खमीर उठाने दें: बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 1-2 घंटे के लिए खमीर उठाने दें। आटा अपने आकार को दोगुना कर लेना चाहिए। यह चरण एक फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

5. पैनकोवे को काटना: जब आटा खमीर उठ जाए, तो कार्य सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटे को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। एक बड़े गिलास या कटर का उपयोग करके आटे से गोल आकार काटें।

6. तलने की तैयारी: कटे हुए गोलों को कार्य सतह पर रखें और 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे आटे को तलने से पहले थोड़ा बढ़ने का मौका मिलेगा।

7. पैनकोवे को तलना: एक गहरे पैन में तेल गर्म करें, इतना कि पैनकोवे को ढक सके। जब तेल गर्म हो जाए, तो पैनकोवे डालें, ध्यान रखें कि उन्हें भीड़ न करें। उन्हें सुनहरा होने तक तलें, फिर दूसरी तरफ पलटें। तेल का तापमान ध्यान से देखें; यदि यह बहुत गर्म है, तो पैनकोवे बाहर से जल सकते हैं और अंदर कच्चे रह सकते हैं।

8. परोसना: एक बार तले जाने के बाद, पैनकोवे को अतिरिक्त तेल हटाने के लिए एक एब्सॉर्बेंट नैपकिन पर निकालें। जब वे गर्म हों, तो उन पर प्रचुर मात्रा में पाउडर चीनी छिड़कें। आप उन्हें साधारण या हिप्पी जाम से भरे हुए परोस सकते हैं, जो अद्वितीय स्वाद जोड़ता है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप और भी फूली हुई बनावट चाहते हैं, तो आप आटे में एक चम्मच वनीला या रम की सुगंध जोड़ सकते हैं।
- हिप्पी जाम के बजाय, आप खुबानी या रसभरी के जाम के साथ कोशिश कर सकते हैं ताकि व्यक्तिगत स्पर्श मिल सके।
- तलने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है। यदि तापमान कम है, तो पैनकोवे बहुत अधिक तेल सोख लेंगे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सफेद आटे के बजाय साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन साबुत आटे को अधिक तरल की आवश्यकता हो सकती है और यह पैनकोवे की अंतिम बनावट को बदल सकता है।

2. मैं पैनकोवे को ताज़ा कैसे रख सकता हूँ?
पैनकोवे सबसे अच्छे ताज़ा खाए जाते हैं, लेकिन इन्हें एक एयरटाइट बॉक्स में 1-2 दिन के लिए रखा जा सकता है। परोसने से पहले उन्हें थोड़ा गर्म करें ताकि उनकी फूली हुई बनावट वापस आ जाए।

3. क्या मैं पैनकोवे को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, आप पैनकोवे को तलने के बाद फ्रीज़ कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक फ्रीज़र बैग में रखें। जब आप इन्हें खाना चाहें, तो उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें और फिर गर्म करें।

स्वादिष्ट संयोजन:
फूले हुए पैनकोवे एक सुगंधित चाय या ताज़ा बनी कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या चॉकलेट सॉस उन्हें और भी अविश्वसनीय बना देगा।

ये फूले हुए पैनकोवे जाम के साथ किसी भी दिन में खुशी का एक स्पर्श लाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। तो, अपने शेफ के कपड़े पहनें और इस रेसिपी को बनाएं जो निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगी!

 सामग्री: मैंने ब्रेड मशीन में आटा बनाया और मैंने आंखों से सामग्री डाली (जैसे कि हमेशा..))) लेकिन मैं आपके लिए मात्रा का अनुमान लगाने की कोशिश करूंगा। 2-3 कप गर्म दूध 2 बड़े चम्मच भारी क्रीम 1 बड़ा चम्मच दूध पाउडर 3 बड़े चम्मच चीनी 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन 2 अंडे 1 पैकेट सूखी खमीर नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका आटा (मैंने वजन नहीं किया, मुझे लगता है कि लगभग 600-700 ग्राम)

 टैग:  पैंकोव