कद्दू पाई (शाकाहारी)

भरवां बनाने की विधि: शुरुआत करने के लिए, एक ताजा और रसदार कद्दू चुनें, जिसे आप छीलें और बीजों को हटा दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप किसी भी अनुपयुक्त भाग को हटा दें। जब आपके पास साफ किया हुआ कद्दू हो, तो उसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें ताकि गूदा बारीक और तैयार करने में आसान हो जाए। एक बर्तन में, मध्यम आंच पर मार्जरीन पिघलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जल न जाए। जब मार्जरीन पूरी तरह से पिघल जाए, तो कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें और हिलाना शुरू करें, इसे हल्का भूनने दें। कभी-कभी हिलाना आवश्यक है, ताकि चिपकने से रोका जा सके और कद्दू को अपना रस छोड़ने की अनुमति दी जा सके। इसे तब तक गर्म रखें जब तक तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और कद्दू नरम और सुगंधित न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और दालचीनी डालें, स्वादों को जोड़ने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। फिर, भरवां ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आटे की तैयारी की विधि: एक बड़े कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं। आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं, जहाँ आप कमरे के तापमान पर रखी हुई मार्जरीन के टुकड़े और तेल डालेंगे। आटे को गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे पानी डालते हुए, जब तक यह लचीला और समरूप न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि एक बार में बहुत अधिक पानी न डालें, ताकि आटा बहुत नरम न हो। जब आटा सही स्थिरता हासिल कर ले, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह थोड़ी सख्त हो जाए।

जब आटा ठंडा हो जाए, तो बेकिंग ट्रे तैयार करें (मेरी ट्रे का आकार 38x26 सेमी है) और इसे चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर से लाइन करें। आटे को दो समान भागों में बाँटें, और फिर पहले शीट को आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलें। यह शीट इतनी बड़ी होनी चाहिए कि वह ट्रे के नीचे को कवर कर सके, और फिर इसे ध्यान से ट्रे में रखें। भरवां कद्दू से नमी को अवशोषित करने के लिए शीट की पूरी सतह पर ब्रेडक्रंब छिड़कें। फिर कद्दू के मिश्रण को डालें, एक स्पैटुला से समतल करें, और फिर से ऊपर ब्रेडक्रंब छिड़कें। अंतिम आटे की शीट को बेलें, जिसे आप ध्यान से कद्दू के भरवां के ऊपर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे जगह-जगह से फाड़ा जाए ताकि छोटे 'बादल' बन सकें, जो पाई को एक देहाती रूप देंगे।

अंत में, पाई को पहले से गरम ओवन में रखें और मध्यम आंच पर पकने दें, जब तक यह सुनहरा और भूरा न हो जाए, और कद्दू और दालचीनी की सुगंधित खुशबू पूरे कमरे में फैल जाए।

 सामग्री: Dough: 300 g flour 100 g margarine 150 g sugar 100 ml water 20 ml oil 5 g baking powder a pinch of salt breadcrumbs Filling: 1 Turkish pumpkin (suitable) 200 g sugar 150 g margarine 1 teaspoon cinnamon powdered sugar powdered sugar

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