चेरी के साथ टैंगो

चेर्री टेंगो: खास पलों के लिए एक शानदार मिठाई

जब मिठाइयों की बात आती है जो सामंजस्यपूर्ण रूप से बनावट और स्वाद को मिलाती हैं, तो चेर्री टेंगो की रेसिपी पसंदीदा की सूची में है। यह डेज़र्ट केवल एक साधारण केक नहीं है, बल्कि हर कौर में एक अद्भुत पाक अनुभव है। पतली परतें, समृद्ध चॉकलेट क्रीम और ताजे चेरियों की जेली स्वादों का एक समन्वय बनाते हैं, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। चाहे वह एक सालगिरह हो या दोस्तों के साथ एक साधारण मिलन, यह केक निश्चित रूप से मेज का सितारा होगा।

तैयारी का समय: 1 घंटा
ठंडा करने का समय: 36-40 घंटे
परोशने की मात्रा: 12

सामग्री

परतों के लिए:
- 75 ग्राम कच्ची चीनी
- 75 ग्राम सफेद चीनी
- 75 ग्राम शहद
- 75 ग्राम मक्खन
- 2 चम्मच दूध
- 1 चुटकी नमक
- 2 बड़े अंडे
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा (5 ग्राम)
- इसके अलावा: प्रत्येक परत के लिए (कुल 5) एक मुट्ठी आटा
- 25 ग्राम कोको

क्रीम के लिए:
- 240 ग्राम व्हिपिंग क्रीम
- 6 + 2 चम्मच दूध
- 3 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच चीनी
- 180 ग्राम चॉकलेट (50% कोको)
- 25 ग्राम मक्खन
- 50 मिलीलीटर कॉन्यैक या लिकर, पसंद के अनुसार

चेरियों की जेली के लिए:
- 500 ग्राम बिना गुठली वाली चेरियां
- 15-16 मार्शमैलो
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च + 2-3 चम्मच ठंडा पानी

सजावट के लिए:
- चेरियां, पाउडर चीनी के साथ छिड़की हुई

रेसिपी का इतिहास

चेरियों के साथ मिठाइयों की एक लंबी परंपरा है, जो उनकी प्राकृतिक मिठास और रसीली बनावट के लिए सराही जाती हैं। चेरियां अक्सर वसंत और गर्मियों के साथ जुड़ी होती हैं, जब वे मौसम में होती हैं, और उनके उपयोग से केक और पेस्ट्री में ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है। यह चेर्री टेंगो की रेसिपी बहु-स्तरीय केक बनाने की तकनीक से प्रेरित है, जो किसी भी मेज पर अतिरिक्त सुंदरता और शिष्टता लाती है।

तैयारी

1. परतों की तैयारी

हम स्वादिष्ट परतों से शुरू करते हैं, जो इस शानदार केक का आधार होंगी। एक डबल बॉटम वाले बर्तन में, सफेद चीनी, कच्ची चीनी, शहद, मक्खन, दूध और नमक मिलाएं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार फेंटते रहें। मिश्रण को जलने न दें, इसलिए सतर्क रहें। जब मिश्रण उबलने लगे और झाग बनने लगे, तो इसे 3-5 मिनट तक उबालें ताकि यह हल्का कारमेलाइज हो जाए।

बर्तन को आंच से हटा दें और इसे एक अन्य बर्तन में ठंडे पानी या बर्फ के साथ रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण सहनीय तापमान पर न पहुँच जाए। फिर दो अंडे और बेकिंग सोडा डालें, और अच्छी तरह से फेंटें जब तक यह एकसार न हो जाए।

फिर, आटे और कोको को धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए गांठें न बनने दें। आटे को प्लास्टिक रैप से ढककर 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

जब यह ठंडा हो जाए, तो आटे को 5 टुकड़ों में बाँटें। यदि आप पतली परतें चाहते हैं, तो आप 6 परतें बना सकते हैं। प्रत्येक आटे के टुकड़े को थोड़ा गूंधें और इसे पेपर पर बेलन से बेलें, फिर 24 सेमी के गोल आकार में काटें। हर परत को कांटे से छिद्रित करना न भूलें ताकि बेकिंग के दौरान हवा के बुलबुले न बनें। परतों को 190°C पर 5 मिनट तक बेक करें या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं।

2. क्रीम की तैयारी

एक समृद्ध और क्रीमी क्रीम के लिए, सबसे पहले व्हिपिंग क्रीम और 6 चम्मच दूध को एक बर्तन में रखें। इसे उबालने के बिंदु पर लाएं, ध्यान रखें कि यह उबाल न जाए। इसी समय, चॉकलेट को भाप में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक यह चिकनी न हो जाए।

एक अलग बर्तन में, अंडे की जर्दी को 2 चम्मच दूध और 2 चम्मच चीनी के साथ फेंटें जब तक यह एक समान मिश्रण न बन जाए। उबली हुई क्रीम को जर्दी के ऊपर डालें, लगातार हिलाते रहें। सब कुछ फिर से आंच पर रखें और लगभग उबालने तक हिलाते रहें, बिना उबालने दें।

गर्म मिश्रण को पिघली हुई चॉकलेट में डालें, और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से एकसार न हो जाए। अंत में, मक्खन और कॉन्यैक डालें, फिर से मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि आप इसे असेंबल न करें।

3. चेरियों की जेली की तैयारी

चेरियों की जेली के लिए, बिना गुठली वाली चेरियों को एक फूड प्रोसेसर में पीस लें, फिर प्यूरी को एक बर्तन में रखें। इसे उबालें और मार्शमैलो डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

5-8 मिनट के उबालने के बाद, ठंडे पानी में घुला हुआ कॉर्नस्टार्च डालें और हिलाते रहें जब तक जेली गाढ़ी न हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. केक की असेंबली

असेंबली के लिए, एक रिमूवेबल बेकिंग टिन को प्लास्टिक रैप से ढकें। पहले परत को टिन के नीचे रखें, फिर 3-4 चम्मच चॉकलेट क्रीम डालें। क्रीम को परत पर फैलाएं और अगली परत जोड़ें। इस प्रक्रिया को दोहराते रहें, परतों और क्रीम के बीच बारी-बारी से, जब तक कि सभी परतें उपयोग न हो जाएं।

अंतिम क्रीम की परत डालने के बाद, चेरियों की जेली से ढक दें, और फिर एक और केक की परत रखें। सब कुछ प्लास्टिक रैप से ढक दें और केक को 36-40 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या इससे भी अधिक, ताकि स्वाद विकसित हो सके।

जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से टिन से निकालें, रैप हटा दें और इसे परतों के टुकड़ों और पाउडर चीनी से छिड़की चेरियों से सजाएं।

उपयोगी सुझाव और विकल्प

- चॉकलेट के प्रकार: आप विभिन्न प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करके प्रयोग कर सकते हैं, जैसे सफेद चॉकलेट या काली चॉकलेट, ताकि विभिन्न स्वादों का अनुभव हो सके।
- चेरियां: यदि आपके पास ताजे चेरियां नहीं हैं, तो आप जमी हुई चेरियां या यहां तक कि डिब्बाबंद चेरियां भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से छान लें ताकि जेली पतली न हो।
- पेय संयोजन: यह केक सफेद शराब, चेरियों के लिकर या यहां तक कि हरी चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो मिठाई की मिठास को संतुलित करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्रीम को उबालने से क्यों बचना चाहिए? क्रीम का उबलना जर्दियों के जमने का कारण बन सकता है, जो अंतिम बनावट को प्रभावित करेगा।
- क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? वास्तव में, इसे एक दिन पहले बनाना अनुशंसित है, क्योंकि जितना अधिक समय यह ठंडा रहता है, उतना ही स्वाद गहरा होता है।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से लिपटा हुआ है ताकि यह जम न जाए।

चेर्री टेंगो केवल एक केक नहीं है, बल्कि एक अविस्मरणीय अनुभव है जो आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। तैयारी के प्रत्येक चरण में एक अवसर है कि आप पाक जादू का आनंद लें, अपने खुद के रसोईघर की आरामदायकता में। हर कौर का आनंद लेना न भूलें और इस विशेष मिठाई को अपने सभी प्रियजनों के साथ साझा करें! स्वादिष्ट भोजन!

 सामग्री: पत्तों के लिए: 75 ग्राम कच्ची चीनी, 75 ग्राम सफेद चीनी, 75 ग्राम शहद, 75 ग्राम मक्खन, 2 चम्मच दूध, 1 चुटकी नमक, 2 बड़े अंडे, 1 चम्मच बेकिंग सोडा (5 ग्राम) इसके अलावा: प्रत्येक पत्ते के लिए (कुल 5) एक छोटी मुट्ठी आटा, 25 ग्राम कोको क्रीम के लिए: 240 ग्राम व्हिपिंग क्रीम, 6+2 चम्मच दूध, 3 अंडे की जर्दी, 2 चम्मच चीनी, 180 ग्राम 50% कोको चॉकलेट, 25 ग्राम मक्खन, 50 मिली ब्रांडी या लिकर, जो आपको पसंद हो चेरी जेली के लिए: 500 ग्राम बिना गुठली के चेरी, 15-16 मार्शमैलो, 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च + 2-3 चम्मच ठंडा पानी सजावट के लिए: डंठल के साथ चेरी, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ