अदरक की ब्रेड

एक स्वादिष्ट जिंजरब्रेड तैयार करने के लिए, आपके पास सभी आवश्यक सामग्री और उपकरण होना आवश्यक है। हम आटे से शुरू करते हैं: एक शक्तिशाली मिक्सर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, आदर्श रूप से 500 W की क्षमता वाला एक स्टैंड मिक्सर और 5 लीटर की क्षमता वाला एक कटोरा। सामग्री को मिलाने में मदद करने के लिए मिक्सर का हुक लगाएं।

पहले, मध्यम शक्ति 800 W पर माइक्रोवेव में शहद को लगभग 45 सेकंड के लिए गर्म करें। शहद को गर्म और तरल बनना चाहिए, लेकिन इतना गर्म नहीं कि यह अन्य सामग्रियों को प्रभावित करे। एक बड़े कटोरे में, आटा, पाउडर चीनी, बेकिंग सोडा, जिंजरब्रेड मसाला मिश्रण और कोको को मिलाएं। ये सूखे सामग्री जिंजरब्रेड का स्वादिष्ट आधार बनाएंगी।

फिर छोटे टुकड़ों में काटी गई मार्जरीन और 5 अंडे डालें। मिक्सर का उपयोग करके, सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक समान, घनी संरचना न मिल जाए, जिसे आकार दिया जा सके। आटा एक अधिक दृढ़ बनावट होगी, जो जिंजरब्रेड के लिए विशिष्ट है। जब आप समाप्त कर लें, तो आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि आराम करने से फ्लेवर विकसित होते हैं।

48 घंटे बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और लपेटन हटा दें। आटे को तीन भागों में विभाजित करें, एक को कार्य सतह पर रखते हुए, और बाकी दो को फिर से लपेटें। आटे को कमरे के तापमान तक पहुँचने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आटा को अच्छी तरह से आटे वाली सतह पर बेलें, ताकि यह चिपके नहीं। एक अच्छी तरह से आटे वाली बेलन का उपयोग करें और आटे को 2-3 मिमी मोटाई तक बेलें।

आटे से इच्छित आकार काटें, ध्यान रखें कि मूल आटे का यथासंभव अधिकतम उपयोग करें। बचे हुए हिस्से को फिर से गूंथा और बेल सकते हैं। कटे हुए आकारों से अतिरिक्त आटे को एक बेकरी ब्रश से हटा दें। एक बड़े ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और जिंजरब्रेड के आकार को ट्रे पर रखें, ध्यान रखें कि वे विकृत न हों। आटे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 12 मिनट तक बेक करें।

जब जिंजरब्रेड बेक हो रहा हो, तो एक छोटे कटोरे में एक अंडे को थोड़ा पानी के साथ फेंटें, ताकि एक मिश्रण तैयार किया जा सके जिसे आप जिंजरब्रेड को ग्लेज़ करने के लिए उपयोग करेंगे। जब आप उन्हें ओवन से निकालते हैं, तो तुरंत इस मिश्रण के साथ ब्रश करें, ताकि उन्हें विशेष चमक मिल सके। उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर छोड़ दें।

ग्लेज़ के लिए, आपको एक हैंड मिक्सर और एक मध्यम आकार के कटोरे की आवश्यकता होगी। पाउडर चीनी को कई बार छानें, फिर अंडे का सफेद भाग डालें और तब तक मिलाएं जब तक आपको एक फोम न मिल जाए। धीरे-धीरे पाउडर चीनी, कॉर्नस्टार्च और नींबू का रस मिलाकर, आप एक समान ग्लेज़ बनाएंगे। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि सूख न जाए।

सजाने के लिए, 1 मिमी नोजल के साथ एक पाईपिंग बैग का उपयोग करें। अपनी पसंद के अनुसार प्रत्येक जिंजरब्रेड के टुकड़े को सजाएं। सजाए गए जिंजरब्रेड को एक समतल सतह पर छोड़ दें ताकि ग्लेज़ सूख सके। आप छोटे सजावट भी बना सकते हैं, जिंजरब्रेड के टुकड़ों को ग्लेज़ के साथ चिपकाकर। ये व्यंजन अच्छी तरह से बंद टिन के डिब्बों में रखे जा सकते हैं, ताकि उनकी फूली हुई बनावट दो दिन तक बनी रहे। इस प्रकार, जिंजरब्रेड न केवल एक विशेषता बन जाता है, बल्कि छुट्टियों की एक शानदार याद भी बन जाता है।

 सामग्री: जिंजरब्रेड आटे के लिए: • 750 ग्राम ताजा छना हुआ सफेद आटा 000 और कार्य सतह / बेलन के लिए अतिरिक्त आटा • 160 ग्राम शहद (उपयोग किए जाने वाले शहद की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है - जिंजरब्रेड का स्वाद बड़े पैमाने पर इस पर निर्भर करता है) • 250 ग्राम ताजा छना हुआ पाउडर चीनी • 80 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली मार्जरीन कमरे के तापमान पर (नर्म लेकिन पिघली हुई नहीं) टुकड़ों में काटा हुआ • 6 अंडे (5 अंडे आटे में जाते हैं और 1 अंडा बेकिंग के बाद आटे को ब्रश करने के लिए आवश्यक है)। मैंने उपयोग करने से पहले अंडों को 10 - 15 मिनट तक कमरे के तापमान पर रखा। • 2 चम्मच बेकिंग सोडा (पूर्ण नहीं होना चाहिए) • 1 चम्मच जिंजरब्रेड मसाले (इस साल मैंने एक तैयार मसाला मिश्रण खरीदा - एक पैकेट में 15 ग्राम है और इसमें दालचीनी, स्टार ऐनीज़, लौंग, ऐनीज़, जायफल, धनिया, अदरक, इलायची शामिल हैं) लेकिन अगर आप चाहें तो आप अपने स्वाद के अनुसार घर पर मसाला मिश्रण तैयार कर सकते हैं • 1 और 1/2 चम्मच ताजा छना हुआ कोको (इस साल मैंने आटे में इंस्टेंट कॉफी नहीं जोड़ी और कोको की मात्रा को थोड़ा बढ़ा दिया)। मैंने यह बदलाव किया क्योंकि एंटोनेल जिंजरब्रेड खाता है और अभी भी आटे में कॉफी के लिए बहुत छोटा है। जिंजरब्रेड को सजाने के लिए उपयोग की जाने वाली आइसिंग के लिए: • 1 अंडे का सफेद भाग • 170 ग्राम ताजा छना हुआ पाउडर चीनी (आइसिंग तैयार करने से पहले, चीनी को कई बार बारीक छलनी से छानना चाहिए - पाउडर चीनी को कम से कम 3-4 बार छानें) • 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च • 1 चम्मच नींबू का रस।

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