फल की टोकरी और पिस्ता पुडिंग

मैंने ये फलों के छोटे कटोरे पिस्ता पुडिंग के साथ कई जन्मदिनों और घर पर छोटी-छोटी मुलाकातों के लिए बनाए हैं। यह एक ऐसा मिठाई है जिसे आप एक दिन पहले ही तैयार कर सकते हैं, और जब मेहमान आते हैं, तो बस सजाकर परोस देते हैं। मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि आप इन्हें उन फलों के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं जो आपके पास हैं या जो मौसमी रूप से अच्छे हैं।

तेजी से जानकारी

कुल समय: 1 घंटा + ठंडा करना
सेवाएँ: 12 छोटे कटोरे (आकारों पर निर्भर करता है)
कठिनाई: मध्यम

सामग्री

छोटे कटोरे के लिए:
- 200 ग्राम ठंडा मक्खन (82% वसा)
- 200 ग्राम चीनी
- 350 ग्राम आटा (टाइप 000)
- 1 मध्यम अंडा
- 1 चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 1 पैकेट पिस्ता पुडिंग (आमतौर पर 40 ग्राम)
- 400 मिली दूध (या पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार)
- 2 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार)
- 1 कीवी
- 400 ग्राम आड़ू का कंपोट (सिर्फ फल, सिरप अलग रखें)
- 1 पैकेट पारदर्शी जिलेटिन (आमतौर पर 10 ग्राम)
- 100 मिली सिरप (जिलेटिन के लिए, आवश्यकता अनुसार पानी मिलाएं)

निर्माण विधि

1. ठंडे मक्खन के छोटे टुकड़े को एक बड़े कटोरे में डालें, साथ में आटा, चीनी, अंडा और नमक डालें। हाथ से या मिक्सर से जल्दी से गूंथें, बस इतना कि एक समान आटा बन जाए। इसे रोटी के आटे की तरह गूंथने की कोशिश न करें। यदि मक्खन नरम होने लगे, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा करें।

2. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। जितना अधिक आप इसे छोड़ेंगे, उतने ही नरम छोटे कटोरे बनेंगे। आदर्श रूप से, इसे एक रात पहले बनाना चाहिए।

3. आटे को दो भागों में बांटें ताकि काम करना आसान हो। मेज पर आटे को छिड़कें और बेलन से 3-4 मिमी मोटा बेलें। 7-8 सेंटीमीटर व्यास के सर्कल काटें।

4. आटे के गोलों को छोटे टार्ट (या मफिन) टिन में थोड़ा मक्खन लगाकर रखें, किनारों और नीचे को हल्का दबाएं। तल पर कांटे से छिद्र करें, ताकि बेक करते समय वे फुल न जाएं।

5. टिन को 170°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें (कम से मध्यम आंच पर)। 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें जलने न दें, लेकिन बहुत हल्का भी न रहने दें।

6. छोटे कटोरे को तुरंत गर्मागर्म टिन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर रखें।

7. पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पुडिंग तैयार करें। यदि आप इसे कम मीठा चाहते हैं, तो कम चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न बनें और ठंडा होने पर संपर्क में प्लास्टिक रैप से ढक दें।

8. फलों को काटें: कीवी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें, आड़ू को पतले स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटें, जैसा आपको पसंद हो। उन्हें एक कपड़े पर रखें ताकि तरल निकल जाए।

9. जिलेटिन तैयार करें: एक कटोरे में पाउडर डालें, उसमें कंपोट का सिरप (लगभग 100 मिली) डालें और पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पानी मिलाकर 250 मिली तक भरें। इसे बैन-मैरी या माइक्रोवेव में बिना उबालने के घोलें।

10. जब पुडिंग थोड़ी गर्म हो, तो प्रत्येक छोटे कटोरे को 1-2 चम्मच भरें, किनारे के करीब, लेकिन बाहर न निकले।

11. ऊपर की ओर कीवी और आड़ू के टुकड़े रखें, जितना संभव हो समान रूप से, लेकिन बहुत अधिक न भरें।

12. एक चम्मच से, फलों पर थोड़ा गर्म जिलेटिन डालें। इसे धीरे-धीरे डालें, बस इतना कि फल ढक जाएं, पूरी कटोरी न भरें।

13. छोटे कटोरे को 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने दें, जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से सेट न हो जाए। इन्हें अगले दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

यह साझा करने में आसान है, कार्यक्रमों या छोटी मुलाकातों के लिए अच्छा है। यदि आपके पास बेक किए हुए छोटे कटोरे हैं, तो भरने का हिस्सा जल्दी हो जाता है। यह एक ताजगी भरी मिठाई है जो मुश्किल नहीं है और उन लोगों को भी पसंद है जो बहुत मीठे केक नहीं चाहते। आप किसी भी प्रकार के फलों का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव:
- यदि आटा आकार में टूटता है, तो आप इसे उंगलियों से आसानी से "चिपका" सकते हैं, यह बिल्कुल सही होना जरूरी नहीं है।
- यदि आपके पास सिलिकॉन के टिन हैं, तो छोटे कटोरे को निकालना आसान होता है।
- पुडिंग से बहुत अधिक न भरें, अन्यथा यह काटने पर या जब आप इसमें से काटते हैं तो बह जाएगी।
- जिलेटिन को फलों पर डालते समय बहुत गर्म न हो, ताकि पुडिंग नरम न हो जाए।

विकल्प:
- मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट अलग होगी।
- यदि आपको पिस्ता नहीं मिल रहा है, तो आप वनीला, चॉकलेट या कैरामेल पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं।
- यह नाशपाती, स्ट्रॉबेरी या कंपोट से अनानास के साथ भी अच्छा है, न केवल आड़ू और कीवी के साथ।

विविधताएँ:
- एक अधिक देहाती रूप के लिए, आप फलों के ऊपर बादाम के टुकड़े छिड़क सकते हैं।
- यदि आप जिलेटिन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इस भाग को छोड़ दें। छोटे कटोरे ठंडे रहेंगे और फल 2-3 घंटे तक ताजे रहेंगे।
- बच्चों के लिए, आप मिनी कटोरे और बिना चीनी वाली पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार:
- ये मीठे बुफे, पिकनिक या जन्मदिन के लिए उपयुक्त हैं।
- आप इन्हें एक दिन पहले बना सकते हैं और परोसने से पहले ताजे फलों से सज सकते हैं।
- यदि आप अधिक उत्सव का प्रदर्शन चाहते हैं, तो जब जिलेटिन सेट हो जाए, तो इसके ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या छोटे कटोरे पहले से बनाए जा सकते हैं?
हाँ, आटा और बेक किए हुए छोटे कटोरे को एक बंद डिब्बे में ठंडा करके 5 दिनों तक रखा जा सकता है। इन्हें पुडिंग और फलों से केवल परोसने से पहले भरा जाता है।

यदि मेरे पास छोटे टार्ट टिन नहीं हैं, तो क्या मैं कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?
आप मेटल या सिलिकॉन मफिन टिन का उपयोग कर सकते हैं। यह मिनी-मफिन ट्रे में भी काम करेगा, बस कटे हुए सर्कल के व्यास को समायोजित करें।

अगर आटा नहीं बंधता है तो मैं क्या करूँ?
यदि आटा बहुत सूखा लगता है, तो एक चम्मच ठंडा पानी डालें। यदि यह बहुत नरम है, तो थोड़ा और आटा छिड़कें और ठंडा करें।

क्या छोटे कटोरे को फ्रीज किया जा सकता है?
बेक किए हुए छोटे कटोरे (बिना भराव के) 2 महीने तक फ्रीज किए जा सकते हैं, फिर उन्हें निकालकर कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

पोषण संबंधी मूल्य

एक सेवा में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जिसमें से:
- 14 ग्राम वसा (अधिकतर मक्खन से)
- 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (आटे, चीनी, पुडिंग, फलों से)
- 3-4 ग्राम प्रोटीन
चीनी का स्तर उपयोग किए गए कंपोट और पुडिंग में डाली गई चीनी के अनुसार भिन्न हो सकता है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

खाली छोटे कटोरे एक बंद डिब्बे में ठंडा रखे जा सकते हैं, 5 दिनों तक। पुडिंग और फलों के साथ भरे हुए, ये 24 घंटे तक फ्रिज में रहते हैं बिना अपनी बनावट खोए। मैं इन्हें फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, इन्हें सीधे फ्रिज से परोसा जाता है। यदि बहुत अधिक बचते हैं, तो भरे हुए छोटे कटोरे 1-2 दिनों में खा सकते हैं, लेकिन आधार पुडिंग और फलों से थोड़ी नरम हो जाएगी।

 सामग्री: 1 पिस्ता पुडिंग, 1 कीवी, 400 ग्राम आड़ू की चटनी, 1 पैकेट स्पष्ट जिलेटिन। टोकरी के लिए: 200 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम चीनी, 350 ग्राम आटा, 1 अंडा, 1 चुटकी नमक।

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