ब्रेडेड चीज़

यदि आपके फ्रिज में एक टुकड़ा पनीर और कुछ अंडे बचे हैं, तो पनीर फ्राई एक त्वरित गर्म नाश्ते में से एक है। मैं इसे तब बनाता हूं जब मुझे कुछ नमकीन, सरल चाहिए, चारों ओर बहुत सारे सामग्री के बिना। मैं इसे आमतौर पर कटे हुए टमाटर और प्याज के साथ सीधे परोसता हूं, लेकिन यह बड़े मेज पर नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में भी अच्छा है।

तेज जानकारी

कुल समय: लगभग 15-20 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
तलने का समय: 1-2 मिनट/टुकड़ा
सर्विंग: 2-3 लोग
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: गर्म नाश्ता या ऐपेटाइज़र

सामग्री

300 ग्राम पनीर (आदर्श रूप से एक ठोस, ताकि तलने पर बह न जाए)
2 अंडे
200 ग्राम ब्रेडक्रंब
आधा चम्मच डेलिकट या अन्य अंडे का मसाला
नमक
काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पनीर को कम से कम आधे सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े मोटे हों ताकि वे पैन में जल्दी न पिघलें। आप उन्हें त्रिकोणों या अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि वे समान आकार के हों ताकि वे समान रूप से तले जा सकें।

2. एक गहरे प्लेट में 2 अंडे फोड़ें। स्वादानुसार डेलिकट, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. एक और प्लेट में ब्रेडक्रंब डालें।

4. एक-एक करके पनीर के टुकड़े लें। पहले अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में। एक मोटी परत प्राप्त करने के लिए और तलते समय पनीर बहने से रोकने के लिए, इस प्रक्रिया को 1-2 बार दोहराएं: अंडा, ब्रेडक्रंब, अंडा, ब्रेडक्रंब। अंत में, प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से ढका होना चाहिए।

5. तलने के लिए पर्याप्त तेल के साथ एक पैन गरम करें (तेल में डुबकी)। तेल को पनीर डालने से पहले अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी से नरम हो जाएगा।

6. मध्यम आंच पर पनीर को 1-2 मिनट प्रति तरफ तलें, जब तक कि परत सुनहरी न हो जाए। इसे ज़्यादा न छोड़ें, ताकि यह बहुत अधिक पिघल न जाए और न बहे।

7. तले हुए टुकड़ों को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर निकालें।

8. इन्हें गर्मागर्म परोसें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं

क्योंकि यह त्वरित है और बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं है। यह तब काम करता है जब मुझे गर्म नाश्ता या कुछ भरा हुआ चाहिए। यदि आपके पास घर पर पनीर और अंडे हैं, तो यह एक लगभग असफल होने वाली रेसिपी है और इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव
पनीर को ठोस और ठंडा होना चाहिए। यदि यह बहुत नरम है या कमरे के तापमान पर है, तो यह जल्दी से पिघलने और परत से बाहर बहने की प्रवृत्ति रखता है।
यदि आप और मोटी परत चाहते हैं, तो आप अंडे और ब्रेडक्रंब के चरण को एक बार और दोहरा सकते हैं।
एक बार में बहुत सारे टुकड़े न तलें ताकि तेल का तापमान न गिरे।
वैकल्पिक
डेलिकट को छोड़ा जा सकता है या अंडे के लिए किसी अन्य पसंदीदा मसाले से बदल सकते हैं।
आप किसी भी प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जितना अधिक ठोस होगा, उतना बेहतर होगा।
क्लासिक ब्रेडक्रंब सबसे सुरक्षित है, लेकिन यदि आपके पास है तो आप पैंको ब्रेडक्रंब का भी प्रयास कर सकते हैं।
विविधताएँ
यदि आप चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए ब्रेडक्रंब में सूखी जड़ी-बूटियाँ या पेपरिका जोड़ सकते हैं।
पनीर फ्राई को त्रिकोणों या स्लाइस के अलावा, स्टिक के आकार में भी काटा जा सकता है।
सेवा के विचार
इसे सबसे सरल तरीके से कटे हुए टमाटर और प्याज के साथ परोसें। यह हरी सलाद या खीरे के साथ भी अच्छा होता है।
इसे अन्य मीट या सब्जियों के साथ एक प्लेट पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।
यदि आप एक अलग संस्करण आजमाना चाहते हैं, तो इसे सैंडविच या बर्गर में रखा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. किस प्रकार का पनीर तलने के लिए सबसे अच्छा है?
एक ठोस पनीर की सिफारिश की जाती है, बहुत नरम या बहुत अधिक पानी वाला नहीं, ताकि यह तलने पर पिघल न जाए और न बहे। क्लासिक रोमानियाई पनीर या एक परिपक्व गौड़ा अच्छा काम करता है।

2. मैं कैसे सुनिश्चित कर सकता हूं कि पनीर परत से बाहर न बह जाए?
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्रत्येक टुकड़े को कई परतों में अंडे और ब्रेडक्रंब के साथ कवर करना है, कम से कम दो। इसके अलावा, फ्रिज से सीधे ठंडा पनीर बहने के जोखिम को बहुत कम कर देता है।

3. क्या इसे तलने के बजाय ओवन में बेक किया जा सकता है?
क्लासिक रेसिपी में तेल में तला जाना शामिल है। ओवन में यह उतना कुरकुरा नहीं होता है और परत में पनीर को बनाए रखना अधिक कठिन है, इसलिए मैं अनुशंसा नहीं करता।

4. तलने के लिए मैं किस प्रकार का तेल उपयोग करूं?
तलने के लिए कोई भी तेल काम करता है, आमतौर पर मैं सूरजमुखी का तेल उपयोग करता हूं।

5. क्या इसे पनीर के अलावा किसी अन्य चीज़ से बनाया जा सकता है?
टेलीमीया पनीर उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह जल्दी से नरम हो जाता है और बह जाता है। एक ठोस पनीर की आवश्यकता होती है, आदर्श रूप से पनीर।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 100 ग्राम पनीर फ्राई (ब्रेडक्रंब के साथ परत):
कैलोरी: लगभग 320-350 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 16-18 ग्राम
वसा: 22-24 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम
ये मान पनीर के प्रकार, अवशोषित ब्रेडक्रंब की मात्रा और तलने के बाद बचे हुए तेल के अनुसार भिन्न होते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

पनीर फ्राई ताज़ा तले हुए सबसे अच्छे होते हैं, जब वे गर्म होते हैं और परत कुरकुरी होती है। यदि फिर भी बचे रहते हैं, तो आप इसे फ्रिज में एक दिन तक रख सकते हैं, लेकिन परत नरम हो जाती है। ओवन में फिर से गर्म करना सबसे अच्छा तरीका है, लेकिन बनावट पहले जैसी नहीं होगी। सर्वोत्तम अनुभव के लिए, ठीक उसी मात्रा में पकाएं जो आप तुरंत खा सकें।