सब्जियों के साथ मेमने के स्क्यूर्स

सब्जियों और तज़त्ज़िकी सॉस के साथ मेमने के कबाब

तैयारी का समय: 30 मिनट
मारिनेशन का समय: 24 घंटे
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल: 24 घंटे और 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

खाना पकाने की अद्भुत दुनिया में आपका स्वागत है! आज, हम सब्जियों के साथ मेमने के कबाब का आनंद लेंगे, जो परिवार के रात्रिभोज या दोस्तों की पार्टी के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है। ये कबाब केवल स्वाद के लिए एक आनंद नहीं हैं, बल्कि गर्मियों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका भी हैं, ग्रिल पर पकाते समय।

एक संक्षिप्त परिचय

कबाब, कई संस्कृतियों में एक पारंपरिक व्यंजन है, जो मांस और ताजे सब्जियों को एक साथ लाने के लिए आदर्श है। मेमना, अपनी विशिष्ट सुगंध के साथ, रंगीन सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और एक साथ मिलकर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन बनाते हैं। यह नुस्खा एक ताज़ा तज़त्ज़िकी सॉस के साथ समृद्ध होता है, जो पकवान में ताजगी जोड़ता है।

सामग्री

कबाब के लिए:
- 1.5 किलोग्राम मेमने का मांस (जांघ)
- 1 नींबू का रस
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 2-3 बड़े चम्मच प्राकृतिक सिरका
- 1 मध्यम प्याज, कद्दूकस किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच सूखा और कुचला ओरेगैनो
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 लाल मिर्च
- 2 हरी मिर्च
- 2 पीली मिर्च
- 8-10 छोटे प्याज
- 6-8 छोटे टमाटर
- 6-7 छोटे आलू, अच्छी तरह से धोए हुए (छिलका नहीं उतारा)
- एल्युमिनियम फॉयल
- लकड़ी के स्टिक (या धातु के, पसंद के अनुसार)

तज़त्ज़िकी सॉस के लिए:
- 400 ग्राम गाढ़ा दही
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 3-4 मध्यम खीरे (या 2 बड़े)
- 1/2 गुच्छा डिल
- 2 चम्मच सूखी पुदीना
- 2-3 लहसुन की कलियाँ (स्वादानुसार)
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक

रुकोला सलाद के लिए:
- 1 गुच्छा रुकोला
- 1/2 नींबू का रस
- 3 बड़े चम्मच समक
- 2 बड़े चम्मच अनार के दाने
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2-3 हरी प्याज की पत्तियाँ
- पीले चेरी टमाटर (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार नमक

पकाने की विधि

1. मेमने के मांस का मारिनेशन:
सबसे पहले, मेमने के मांस को त्वचा से साफ करें और इसे छोटे टुकड़ों (लगभग 3 सेमी) में काटें। यह सुनिश्चित करेगा कि मेमना समान रूप से पके और नरम रहे। मांस के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में डालें। नमक, काली मिर्च, ओरेगैनो, कद्दूकस किया हुआ प्याज, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से मैरिनेड से ढका हुआ है। कटोरे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और अगले दिन तक फ्रिज में रखें। यह मैरिनेशन स्वादों को बढ़ाएगा और मांस को अधिक नरम बनाएगा।

2. सब्जियों की तैयारी:
आप किसी भी सब्जी का चयन कर सकते हैं, लेकिन मैं रंगीन मिर्च की सिफारिश करता हूं ताकि यह देखने में अच्छा लगे और स्वाद भी अच्छा हो। मिर्च को मांस के आकार के समान टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पके। छोटे प्याज को पूरे छोड़ सकते हैं, और छोटे टमाटर को वैसे ही उपयोग किया जा सकता है।

3. कबाब को असेंबल करना:
अगले दिन, मांस को फ्रिज से निकालें और अतिरिक्त मैरिनेड को छान लें। कबाब के स्टिक्स तैयार करें। यदि आप लकड़ी के स्टिक्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ग्रिल पर जलने से रोकने के लिए 30 मिनट के लिए पानी में भिगोना महत्वपूर्ण है। कबाब को असेंबल करना शुरू करें, मांस के टुकड़ों को सब्जियों के स्लाइस के साथ बारी-बारी से लगाते हुए। सामग्री के बीच थोड़ा स्थान छोड़ें ताकि गर्मी circulate कर सके और समान रूप से पक सके।

4. कबाब को पकाना:
ग्रिल को बहुत अच्छे से प्रीहीट करें। कबाब को ग्रिल पर रखें और 10-15 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर पलटते रहें ताकि यह समान रूप से पके और जल न जाए। मेमना जल्दी पकता है, इसलिए ध्यान रखें कि कब यह नरम और रसदार बनता है।

तज़त्ज़िकी सॉस की तैयारी

1. खीरे की तैयारी:
खीरे को छिलका उतारें और उन्हें मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें। थोड़ा सा नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए पानी छोड़ने दें। फिर, अतिरिक्त पानी को अच्छी तरह निचोड़ लें।

2. सामग्री को मिलाना:
एक कटोरे में, दही और जैतून का तेल डालें, निरंतर मिलाते रहें ताकि वे मिल जाएं। अच्छी तरह से निचोड़े हुए खीरे, कुचला हुआ लहसुन, कटा हुआ डिल, सूखी पुदीना और नींबू का रस डालें। स्वादानुसार नमक डालें। सॉस को परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि फ्लेवर मिल जाएं।

रुकोला सलाद की तैयारी

1. सामग्री को मिलाना:
एक कटोरे में, रुकोला को नींबू का रस, समक, जैतून का तेल, अनार के दाने और कटी हुई हरी प्याज के साथ मिलाएं। रुकोला को कुचलने से बचाने के लिए धीरे से मिलाएं। यदि चाहें, तो रंग के लिए चेरी टमाटर भी जोड़ सकते हैं।

परोसना

जब कबाब तैयार हो जाएं और एक सुंदर रंग में हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर निकालें। आप कबाब को रुकोला सलाद और तज़त्ज़िकी सॉस के साथ परोस सकते हैं। ये संयोजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी हैं। मेमना प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि सब्जियाँ विटामिन और फाइबर प्रदान करती हैं।

टिप्स और सलाह

- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे चिकन या पोर्क के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या अन्य सब्जियाँ जैसे तोरी या मशरूम जोड़ सकते हैं।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई मेमने का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हां, सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघला लें पहले।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि मांस पक गया है? मेमना तब पकता है जब इसका आंतरिक तापमान 70°C तक पहुँच जाता है।
- आदर्श संयोजन: ये कबाब सफेद शराब या ठंडी बीयर के साथ बिल्कुल सही हैं, एक वास्तव में विशेष भोजन के लिए।

निष्कर्ष

ये सब्जियों के साथ मेमने के कबाब एक बाहरी भोजन या आकस्मिक रात्रिभोज के लिए एक शानदार विकल्प हैं। सही मैरिनेशन और ताजे सब्जियों के संयोजन के साथ, परिणाम निश्चित रूप से सभी को प्रसन्न करेगा। तो, इन ग्रिल के व्यंजनों के साथ सभी को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं! शुभ भोजन!

 सामग्री: 1.5 किलोग्राम मेमने का मांस (जांघ) एक नींबू का रस 30 मिलीलीटर जैतून का तेल 2-3 चम्मच प्राकृतिक सिरका 1 मध्यम प्याज कद्दूकस किया हुआ 1 चम्मच सूखा और कुचला हुआ ओरेगैनो नमक काली मिर्च लहसुन पाउडर सब्जियाँ 2 लाल मिर्च 2 हरी मिर्च 2 पीली मिर्च 8-10 छोटे प्याज 6-8 छोटे टमाटर 6-7 छोटे आलू, अच्छी तरह से धोए गए (छिलके वाले) एल्यूमिनियम फॉयल लकड़ी की स्टिक (या धातु की) त्ज़ात्ज़िकी सॉस: 400 ग्राम मोटा दही 2-3 चम्मच जैतून का तेल 3-4 मध्यम खीरे (या 2 बड़े) 1/2 गुच्छा डिल 2 चम्मच सूखी पुदीना 2-3 लहसुन की कलियां (स्वादानुसार) 1 चम्मच नींबू का रस नमक अरुगुला सलाद: 1 गुच्छा अरुगुला 1/2 नींबू का रस 3 चम्मच सुमैक 2 चम्मच अनार के बीज 3 चम्मच जैतून का तेल 2-3 हरी प्याज पीले चेरी टमाटर (वैकल्पिक) नमक