ततैया के घोंसले
इन स्वादिष्ट मिनी रोल को अखरोट की भराई के साथ तैयार करने के लिए, हम पहले खमीर तैयार करेंगे। एक बड़े बर्तन में, 500 मिलीलीटर गुनगुने दूध डालें, 1/2 चम्मच नमक, 100 ग्राम चीनी और 40 ग्राम ताजा खमीर डालें। खमीर को घुलने के लिए धीरे से मिलाएँ, फिर हम आटे का ध्यान रखेंगे। एक अन्य कटोरे में, 1 किलोग्राम आटा डालें और इसके बीच में एक गड्ढा बनाएं। यहाँ, हम उस दूध को डालेंगे जिसमें हमने खमीर घोला है। थोड़े से आटे के साथ मिलाएँ जब तक कि हमें एक गाढ़ा खमीर न मिल जाए, जिसे हम गर्म स्थान पर, एक साफ तौलिए से ढककर, उसके आकार में दोगुना होने तक उठने देंगे।
जब खमीर उठ जाए, तो 300 ग्राम मार्जरीन (अधिमानतः रामा ब्रांड) को कमरे के तापमान पर, 4 अंडे की जर्दी डालें और आटे को गूंधना शुरू करें। यह समरूप होना चाहिए और वायु बुलबुले बनाना चाहिए, जो यह संकेत करता है कि खमीर अपना काम कर रहा है। जब हमें एक लचीला आटा मिल जाए, तो इसे फिर से ढककर उठने के लिए रख दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।
जब आटा उठ रहा है, तो हम भराई तैयार करते हैं। 200 ग्राम मार्जरीन को 280 ग्राम चीनी के साथ मिलाते हैं जब तक कि हमें एक क्रीमी और फूली हुई संरचना न मिल जाए। इसका उपयोग आटे पर लगाने के लिए किया जाएगा, जिससे इसे अतिरिक्त स्वाद मिलेगा। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे एक आटे वाली कार्य सतह पर पलटें और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे आयत में बेलें। आटे को मार्जरीन और चीनी के मिश्रण से समान रूप से लगाएँ, फिर पूरे सतह पर पिसे हुए अखरोट छिड़कें।
हम आटे को एक ब्रेड की तरह लपेटना शुरू करते हैं, ध्यान रखते हुए कि यह तंग हो, लेकिन अत्यधिक तंग न हो। एक रोल प्राप्त करने के बाद, आटे को लगभग 3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। स्लाइस को ट्रे में रखें, उनके बीच जगह छोड़ते हुए, क्योंकि ये पकाने के दौरान उठेंगे। उन्हें 30 मिनट और उठने दें।
इस दौरान, हम सिरप तैयार करते हैं। एक पैन में 300 ग्राम चीनी और 800 मिलीलीटर दूध डालें, जिसे हम मध्यम आंच पर पकाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जब हमें एक समरूप सिरप मिल जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और रम की सुगंध डालें। यदि आप चाहें, तो आप वैनिला सुगंध का भी विकल्प चुन सकते हैं।
जब रोल उठ जाएं, तो हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और उन्हें बेक करने के लिए डालते हैं। जब वे सुनहरे और पके हो जाएं, तो ओवन से ट्रे निकालें और अभी भी गर्म रोल को दूध और रम सिरप से छिड़कें, प्रत्येक ट्रे के लिए लगभग 300 मिलीलीटर सिरप का उपयोग करें। ट्रे को फिर से ओवन में 15 मिनट के लिए कम आंच पर रखें, ताकि वे सिरप के स्वाद को सोख सकें।
अंत में, हम रोल को ओवन से निकालते हैं और उन्हें सावधानी से प्लेटों पर रखते हैं। इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, साधारण या चॉकलेट या वैनिला क्रीम के साथ, अतिरिक्त परिष्कार के लिए। ये मिनी अखरोट रोल नाश्ते, स्वादिष्ट मिठाई या विशेष अवसर के लिए आदर्श हैं, हर भोजन में खुशी का एक स्पर्श लाते हैं।
सामग्री: आटा: 40 ग्राम ताजा खमीर, 1 किलोग्राम आटा, 100 ग्राम चीनी, 300 ग्राम मार्जरीन, 1/2 चम्मच नमक, 4 अंडे की जर्दी, 500 मिली दूध। सिरप सामग्री: 500 मिली दूध, 200 ग्राम चीनी, 4 बोतल रम एसेंस। अन्य आवश्यक सामग्री: 200 ग्राम मार्जरीन, 280 ग्राम चीनी, 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट।
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