कैरेमेल क्रीम के साथ सेब का पाई
सामग्री: 10 सेब 2 कप चीनी 8 अंडे 1/2 लीटर दूध आटा चॉकलेट + सजाने के लिए व्हीप्ड क्रीम
एक भव्य और स्वादिष्ट सेब केक बनाने के लिए, हम एक कप चीनी को कारमेलाइज करके शुरू करते हैं। यह प्रक्रिया चीनी को एक सुनहरे कारमेल में बदल देगी, और इसकी सुगंध हमारे केक में एक अद्भुत नोट जोड़ देगी। एक चौड़े बर्तन में, यह आदर्श है कि एक मोटे तले वाला बर्तन का उपयोग करें ताकि चीनी जल न जाए। एक बार जब चीनी पिघल जाए और एक एम्बर रंग प्राप्त कर ले, तो हम इसे बर्तन के नीचे समान रूप से फैला देते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम पूरी सतह को कवर करते हैं।
इस महत्वपूर्ण कदम को पूरा करने के बाद, हम सेबों की ओर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम ताजे, preferably खट्टे सेब चुनते हैं, जो कारमेल की मिठास के साथ बिल्कुल मेल खाते हैं। हम सेबों को छिलका और बीज से साफ करते हैं और उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं ताकि वे समान रूप से पक सकें। इन्हें पहले से कठोर हो चुके कारमेल के ऊपर रखा जाता है, जिससे हमारे केक के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनता है। एक बार जब हम सेबों को व्यवस्थित कर लेते हैं, तो हम बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए रखते हैं, जब तक सेब नरम न हो जाएं।
इस बीच, हम केक के मुख्य मिश्रण की तैयारी करते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम 4 अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक कि हमें एक ठोस फोम न मिल जाए। हम धीरे-धीरे 6 चम्मच चीनी मिलाते हैं, और तब तक फेंटते रहते हैं जब तक हमें एक चमकदार फोम न मिल जाए। अलग से, हम 4 अंडे की जर्दी को ½ लीटर दूध के साथ मिलाते हैं, फिर दोनों मिश्रणों को मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि फोम गिर न जाए। इस मिश्रण को सावधानी से बर्तन में सेबों के ऊपर डाला जाता है और ओवन में 15 मिनट के लिए फिर से रखा जाता है।
जब यह परत पक जाती है, तो हम तीसरी परत के लिए तैयारी करते हैं। हम फिर से 4 अंडे के सफेद भाग को 4 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक कि यह फोम न बन जाए, जिसमें हम 4 अंडे की जर्दी और 4 चम्मच आटा मिलाते हैं। इस हवादार मिश्रण को ओवन में क्रीम के ऊपर धीरे से डाला जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सामंजस्यपूर्ण ढंग से मिश्रित हो। हम सब कुछ 15-20 मिनट तक पकने देते हैं, जब तक कि ऊपर की परत सुनहरी और थोड़ी उठी हुई न हो जाए।
केक को ओवन से निकालने के बाद, हम इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। फिर, हम बर्तन को एक प्लेट पर पलटते हैं, जिससे केक आसानी से निकल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि हम केक को इस तरह से एक घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि कारमेल थोड़ा पिघल जाए और केक में समाहित हो जाए। अंत में, हम इस मिठाई को व्हीप्ड क्रीम और कद्दूकस किए हुए चॉकलेट से सजाते हैं, जिससे एक सुंदर रूप और अद्वितीय स्वाद मिलता है। यह सेब का केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, जो बनावट और स्वाद का एक स्वादिष्ट संयोजन प्रदान करता है। इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें!
