करने के साथ कुरकुरी परत वाला मांस पुडिंग

एक दिन मैं फ्रिज में टर्की की जांघ पाई और मैं वही पुराना नहीं करना चाहता था। इस तरह मैं इस मांस और कुरकुरी परत वाली पुडिंग तक पहुंचा, जो उस तरह की रेसिपी है जिसे आप तब बना सकते हैं जब आपके पास कुछ पनीर हो। यह जटिल नहीं है, लेकिन मांस तैयार करने में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। बाकी चीजें जल्दी होती हैं और आसानी से ट्रे में इकट्ठा हो जाती हैं।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 20-25 मिनट (सामग्री तैयार करना और असेंबल करना)
उबालने/बेक करने का समय: ओवन में 40-45 मिनट, साथ में मांस उबालने का समय (30-40 मिनट)
परोसे: 3-4
कठिनाई: आसान से मध्यम, उबले हुए मांस के साथ अनुभव पर निर्भर करता है
रेसिपी प्रकार: नमकीन पुडिंग, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

300 ग्राम टर्की की जांघ (बोनलेस)
सरसों के बीज
काली मिर्च के दाने
धनिये के बीज
200 ग्राम मोज़ेरेला (बड़े कद्दूकस किए हुए)
50 ग्राम चेडर (कद्दूकस किया हुआ, बड़े टुकड़ों में)
150 ग्राम क्रीम चीज़ (Almette या समान)
100 ग्राम खट्टा क्रीम
1 अंडा
नमक
काली मिर्च
प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ
लाल मिर्च के फ्लेक्स
लहसुन
ताजा तुलसी के पत्ते
2-3 मुट्ठी कॉर्नफ्लेक्स (क्रस्ट के लिए)
तेल (बर्तन को चिकनाई देने के लिए)

निर्देश

1. टर्की की जांघ को एक बर्तन में डालें। पानी से ढक दें, सरसों के बीज, काली मिर्च और धनिया डालें, फिर आंच पर रखें। मध्यम आंच पर उबालें, जब तक मांस नरम न हो जाए और कांटे से आसानी से काटा जा सके। इसमें लगभग 30-40 मिनट लगते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि मांस के टुकड़े कितने बड़े हैं।

2. मांस को एक प्लेट पर निकालें और ठंडा होने दें। जब यह हाथ से गर्म न हो, तो इसे उचित आकार के टुकड़ों में काट लें (न तो बहुत छोटे, ताकि यह पुडिंग में न खो जाए, और न ही बहुत बड़े)।

3. एक बड़े बाउल में, कद्दूकस की गई मोज़ेरेला और चेडर को मिलाएं। क्रीम चीज़, खट्टा क्रीम और अंडा डालें। लकड़ी के चम्मच या फेटर से अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक कि आपके पास एक समान मिश्रण न हो।

4. नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च के फ्लेक्स, लहसुन (चाहे कुचला हुआ या कद्दूकस किया हुआ, पसंद के अनुसार), प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ और कुछ कटी हुई ताजा तुलसी के पत्ते डालें। स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

5. अंत में, उबले हुए मांस के टुकड़े डालें। फिर से मिलाएं, बिना मांस को कुचलने के, लेकिन इस तरह से कि प्रत्येक टुकड़ा क्रीम और पनीर से ढका हो।

6. एक ओवन-सेफ डिश में तेल लगाएं। मिश्रण को डिश में डालें और स्पैटुला से हल्का सा समतल करें।

7. सतह को कॉर्नफ्लेक्स की एक मोटी परत से ढक दें। उन्हें कुचलें नहीं, कुरकुरी परत के लिए उन्हें पूरे छोड़ दें।

8. ओवन में 180°C पर प्रीहीट करें। लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक कॉर्नफ्लेक्स सुनहरे रंग के न हो जाएँ और पुडिंग अच्छी तरह से सेट न हो जाए।

9. ओवन से निकालने के बाद, इसे कुछ मिनटों के लिए सेट होने दें, फिर भागों में काटें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह एक नमकीन पुडिंग है जो आपके फ्रिज में जो कुछ भी है उसका उपयोग करती है। यह जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है और न ही आपको उच्च श्रेणी की सामग्री की आवश्यकता है। मुझे यह पसंद है कि आप मांस को पहले से तैयार कर सकते हैं या बचे हुए का उपयोग कर सकते हैं, और कॉर्नफ्लेक्स की परत वास्तव में बनावट को बदल देती है, इसलिए यह सपाट या उबाऊ नहीं होती है। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप मांस को पहले से उबालते हैं, तो आप शोरबा को एक सूप के लिए या आवश्यकता पड़ने पर पुडिंग को नम करने के लिए रख सकते हैं।
यदि आप कुरकुरी परत चाहते हैं, तो आप बेकिंग से पहले कॉर्नफ्लेक्स पर कुछ बूँदें तेल डाल सकते हैं।
जब आप मांस को उबालते हैं, तो शुरुआत में नमक न डालें, आप इसे अंत में मिश्रण में समायोजित कर सकते हैं।

वैकल्पिक

टर्की की जांघ को चिकन की छाती या यहां तक कि दुबले सूअर के मांस से बदला जा सकता है, अगर आपके पास वह है।
मोज़ेरेला को किसी अन्य पनीर से बदला जा सकता है जो आसानी से पिघलता है (गौडा, एदाम, पिज्जा पनीर)।
Almette प्रकार की क्रीम पनीर को किसी भी प्राकृतिक क्रीम पनीर या यहां तक कि रिकोटा के साथ बदला जा सकता है, लेकिन परिणाम का स्वाद और बनावट थोड़ा भिन्न होगा।
साधारण कॉर्नफ्लेक्स का उपयोग करें, न कि ग्लेज़ेड। यदि आपके पास नहीं है, तो आप बड़े ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परत वैसी कुरकुरी नहीं होगी।

विविधताएँ

आप हरी प्याज या डिल जोड़ सकते हैं, अगर आप ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श चाहते हैं।
लहसुन के बजाय, आप प्याज पाउडर डाल सकते हैं, अगर आप बहुत मजबूत स्वाद नहीं चाहते हैं।
यदि आपके मेहमान हैं, तो आप बड़ी ट्रे में बना सकते हैं, सामग्री को दोगुना कर सकते हैं।

परोसने के विचार

इसे गर्म परोसना सबसे अच्छा है, एक साधारण सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ।
दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, यह मुख्य व्यंजन के रूप में काम करता है।
यदि आप इसे ठंडा पसंद करते हैं, तो इसे अगले दिन काम के लिए पैक किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य पकवान से बचे हुए मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपके पास उबला हुआ या भुना हुआ बचे हुए मांस है, तो आप इसे क्यूब्स में काट सकते हैं और सीधे उपयोग कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि यह पहले से ही बहुत नमकीन या मसालेदार न हो।

2. किस प्रकार की खट्टा क्रीम सबसे उपयुक्त है?
मैंने 12-20% वसा वाली सामान्य खट्टा क्रीम का उपयोग किया है। आप कम वसा वाली भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम उतना क्रीमी नहीं होगा।

3. क्या पुडिंग को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, खासकर पनीर और कॉर्नफ्लेक्स की परत के कारण, जो थोडा नरम हो जाती है।

4. क्या मुझे ताजा तुलसी का उपयोग करना चाहिए?
नहीं, लेकिन ताजा तुलसी ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श लाती है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या इसे अजमोद से बदल सकते हैं।

5. यदि मेरे पास कॉर्नफ्लेक्स नहीं हैं, तो मैं क्या बदल सकता हूँ?
यदि आपके पास कॉर्नफ्लेक्स नहीं हैं, तो आप मोटे ब्रेडक्रंब या कुचले हुए क्राउटन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट उतनी कुरकुरी नहीं होगी।

पोषण संबंधी जानकारी

ये मान लगभग हैं, 4 सर्विंग्स के लिए:
कैलोरी: 400-450 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 28-32 ग्राम
फैट: 24-28 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 15-18 ग्राम (पनीर, खट्टा क्रीम, कॉर्नफ्लेक्स से)
सोडियम की मात्रा उच्च हो सकती है, विशेष रूप से पनीर से। अनुपात उस पनीर के आधार पर भिन्न होते हैं जिसका आप उपयोग करते हैं और आप कितनी मात्रा में नमक डालते हैं।

संग्रहण और फिर से गरम करना

इसे फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर या कंटेनर में। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गरम किया जा सकता है, लेकिन कॉर्नफ्लेक्स की परत उतनी कुरकुरी नहीं रहती जितनी ताज़ा। इसे बनाने के दिन खाना सबसे अच्छा होता है, लेकिन इसे बाद में भी खाया जा सकता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।

 सामग्री: 300 ग्राम टर्की मांस, सरसों के बीज, काली मिर्च, धनिया के बीज, 200 ग्राम मोज़ेरेला, 50 ग्राम पनीर, 150 ग्राम अल्मेट, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 अंडा, नमक और काली मिर्च, प्रॉवेंस जड़ी-बूटियाँ, मिर्च के गुच्छे, लहसुन, ताजा तुलसी, 2-3 मुट्ठी कॉर्नफ्लेक्स।

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