सॉसेज और स्मोक्ड मीट के साथ भरवां पत्तागोभी

सॉसेज और स्मोक्ड मीट के साथ सर्माले - एक विशेष मोड़ के साथ पारंपरिक नुस्खा

सर्माले हमारे पाक कला का एक सच्चा प्रतीक है, जो अक्सर त्योहारों के भोजन और पारिवारिक समारोहों से जुड़ा होता है। सॉसेज और स्मोक्ड मीट के साथ यह सर्माले नुस्खा स्वाद और स्थिरता में एक अतिरिक्त आयाम लाता है, इन स्वादिष्ट गोभी की पंक्तियों को एक अविस्मरणीय दावत में बदल देता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए, आपकी सर्माले निश्चित रूप से हिट बन जाएंगी!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 3 घंटे और 20 मिनट
कुल समय: 3 घंटे और 50 मिनट
पौशाक की संख्या: 6-8

सामग्री

- 1 किलोग्राम मिश्रित कीमा (गाय और सूअर)
- 2 किण्वित गोभी की पत्तियाँ और कोर
- 30 सेंटीमीटर स्मोक्ड बेकन
- 50 सेंटीमीटर स्मोक्ड सूअर का सॉसेज
- 150-200 ग्राम स्मोक्ड कैसर (एक अधिक मांस वाला विकल्प चुनें)
- 1 कप (200 मिली) पूर्व-उबला हुआ चावल
- 4 बड़े प्याज
- 1 गाजर
- 1 कैन कटे हुए टमाटर
- जैतून का तेल
- सफेद शराब (लगभग 100 मिली)
- 1 पैकेट वेजिटा
- काली मिर्च
- सूखी थाइम
- ताजा अजमोद
- लॉरिल पत्ते
- डिल पाउडर
- 1 गिलास नैपोलैक्ट केफिर (सेवा के लिए)
- अचार वाली मिर्च (सेवा के लिए)

संक्षिप्त इतिहास

सर्माले में पाक संस्कृति में लंबी परंपरा है, जो विभिन्न भरावों और पकाने की विधियों के साथ बनाई जाती है। यद्यपि व्यंजन भिन्न होते हैं, मुख्य सामग्री - गोभी - हमेशा स्थिर रहती है। यह नुस्खा सॉसेज और स्मोक्ड मीट को शामिल करके एक आधुनिक मोड़ जोड़ता है, जो सुगंध को बढ़ाता है और एक विशेष बनावट प्रदान करता है।

पकाने की प्रक्रिया

चरण 1: सामग्री तैयार करना

सभी सामग्री को तैयार करने से शुरू करें। किण्वित गोभी को अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए, फिर सावधानी से पत्तियों को छील लें। गोभी के कोर, प्याज और गाजर को एक खाद्य प्रोसेसर में काटें, ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके। चावल को ठंडे पानी के नीचे धोना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए, जिससे स्टार्च निकल जाए।

चरण 2: भराई तैयार करना

एक पैन में, जैतून के तेल की एक बूँद डालें और प्याज और गाजर को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम और सुनहरे न हो जाएं। एक बड़े कटोरे में, कीमा को धोए गए चावल, भुने हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाएं, फिर मसाले (वेजिटा, काली मिर्च, थाइम, ताजा अजमोद, लॉरिल पत्ते, डिल पाउडर) और टमाटर का आधा हिस्सा डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं।

चरण 3: सर्माले बनाना

एक गोभी के पत्ते पर, भराई का एक चम्मच रखें और इसे कसकर रोल करें, ध्यान रखें कि भराई बाहर न गिर जाए। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि सभी भराई समाप्त न हो जाए।

चरण 4: सर्माले को बर्तन में व्यवस्थित करना

एक मिट्टी के बर्तन (या एक बड़े बर्तन) में, कटी हुई गोभी के कोर की एक परत रखें, उसके बाद सर्माले की एक परत रखें। वैकल्पिक रूप से, सर्माले की परतों के बीच सॉसेज, बेकन और कैसर के टुकड़े डालें, ताकि स्वाद बढ़ सके। जब तक भराई और मांस समाप्त न हो जाए तब तक व्यवस्थित करते रहें, और बाकी गोभी के कोर से सब कुछ ढक दें।

चरण 5: सॉस तैयार करना

सॉस के लिए, बची हुई टमाटर को सफेद शराब, वेजिटा, पानी, थाइम, काली मिर्च के दाने (गहन स्वाद के लिए) के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को सर्माले पर डालें। बर्तन को ढक्कन या एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।

चरण 6: सर्माले को पकाना

ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में डालें और दरवाजा थोड़ा खुला रखते हुए 20 मिनट तक पकाएं, फिर दरवाजा बंद करें और सर्माले को लगभग 3 घंटे तक उबलने दें। दुर्घटनाओं से बचने के लिए बर्तन के नीचे एक ट्रे रखने की सिफारिश की जाती है।

सेवा

जब सर्माले तैयार हो जाएं, तो उन्हें कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, नैपोलैक्ट केफिर और अचार वाली मिर्च के साथ। यह जोड़ी ताजगी और तीखा स्वाद जोड़ती है, जो सर्माले के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करती है।

व्यावहारिक सुझाव

- भराई को बदलें: आप शाकाहारी संस्करण के लिए मशरूम या कटी हुई सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
- प्यार से पकाएँ: सर्माले तब अधिक स्वादिष्ट होते हैं जब उन्हें धैर्य से पकाया जाता है। जल्दी मत करो!
- उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें: सर्माले को पकाने के बाद अगले दिन और भी बेहतर स्वाद मिलता है, इसलिए एक दिन पहले तैयार करने में संकोच न करें।
- अन्य व्यंजनों के साथ मिलाएं: ये सर्माले ममालिगा या घर के बने ब्रेड के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किण्वित गोभी के बजाय ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको इसे नरम करने के लिए थोड़ा उबालना होगा।

2. मैं सर्माले को कैसे रख सकता हूँ?
सर्माले को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या लंबे समय तक फ्रीज किया जा सकता है।

3. मुझे किस प्रकार की शराब का उपयोग करना चाहिए?
एक सूखी सफेद शराब आदर्श है, लेकिन अंतिम स्वाद को प्रभावित करने के लिए मीठी शराब से बचें।

पोषण संबंधी लाभ

सर्माले मांस और चावल के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और किण्वित गोभी फाइबर और प्रोबायोटिक्स से भरपूर होती है, जो पाचन के लिए फायदेमंद होती है। यह नुस्खा एक संतोषजनक और पोषक तत्वों से भरपूर भोजन प्रदान करता है, जो परिवार के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

निष्कर्ष

चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या खाना पकाने में नए हों, यह सॉसेज और स्मोक्ड मीट के साथ सर्माले का नुस्खा आपको प्रसन्न करेगा और हर भोजन में खुशी लाएगा। याद रखें, खाना बनाना एक कला है जो हर अनुभव के साथ बेहतर होती है, और आपकी सर्माले निश्चित रूप से आपके दोस्तों और परिवार में प्रसिद्ध हो जाएंगी! शुभ भोजन!

 सामग्री: -1 किलोग्राम मिश्रित कीमा - गोमांस और सूअर का मांस - 2 अचार वाली गोभी के पत्ते और कोर काटे हुए - 30 सेमी धूम्रपान किए गए पसलियों, 50 सेमी धूम्रपान की गई सूअर की सॉसेज, 150-200 ग्राम धूम्रपान किया गया काइज़र, अधिक मांसदार - सफेद शराब, 1 कैन diced टमाटर का रस, जैतून का तेल - 1 कप 200 मिली का भरा हुआ प्री-कुक किया हुआ चावल - 4 बड़े प्याज, 1 गाजर - वेजेटा, काली मिर्च, सूखी थाइम, ताजा अजमोद, लॉरिल पत्ते, डिल पाउडर - 1 गिलास Napolact कफीर, अचार वाले तीखे मिर्च