कैरेमलाइज़्ड अखरोट का केक

कैरेमेल अखरोट का केक: आत्मा के लिए एक मिठाई

यदि आप एक ऐसे मिठाई की तलाश में हैं जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को आनंदित करे, बल्कि आपकी दृष्टि को भी प्रसन्न करे, तो आप सही नुस्खा पर पहुँच गए हैं! कैरेमेल अखरोट का केक बनावट और सुगंध का एक अद्भुत संयोजन है जो किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देगा। यह नुस्खा एक सच्चा पाक खजाना है, जो अपनी समृद्ध स्वाद और सरल तैयारी के तरीके के कारण पीढ़ियों से सराहा गया है। आइए हम मिलकर इसे बनाने का तरीका जानें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टions: 12

सामग्री

- 10 अंडे
- 500 ग्राम चीनी (250 ग्राम अंडे के सफेद भाग के लिए और 250 ग्राम अंडे की जर्दी की क्रीम के लिए)
- 600 ग्राम कुटी हुई अखरोट
- 200 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट
- 1 मार्जरीन (या अधिक समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 150 ग्राम चीनी (कैरेमेलाइज करने के लिए)
- रम एसेंस (लगभग 1-2 बड़े चम्मच, स्वाद के अनुसार)

केक बनाने की विधि

चरण 1: अखरोट की परत तैयार करना

1. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें।
2. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे 250 ग्राम चीनी डालें। तब तक फेंटें जब तक एक दृढ़ और चमकदार फोम न बन जाए।
3. कुटी हुई अखरोट को अंडे की सफेदी में डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि आपका वॉल्यूम न खोएं।
4. मिश्रण को 3 समान भागों में बाँट लें।
5. बेकिंग पेपर से ढके एक ट्रे के नीचे का उपयोग करें, प्रत्येक भाग के आटे को फैलाएं और प्रत्येक परत को 10 मिनट तक बेक करें। ध्यान रखें कि वे भूरे न हों; परतें हल्की सफेद रहनी चाहिए।

चरण 2: अखरोट को कैरेमेलाइज करना

1. एक पैन में, 150 ग्राम चीनी को सुनहरा होने तक कैरेमेलाइज करें। ध्यान रखें, क्योंकि कैरेमेलाइज किया हुआ चीनी बहुत जल्दी जल सकता है!
2. एक बार जब चीनी पिघल जाए, तो कुटी हुई अखरोट डालें और जल्दी से मिलाएं ताकि अखरोट कैरेमेल में कोट हो जाएं।
3. मिश्रण को एक गीले काटने के बोर्ड पर पलटें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, कैरेमेलाइज्ड अखरोट को कुचलें या एक मांस पीसने की मशीन से पीसें।

चरण 3: अंडे की जर्दी की क्रीम

1. एक डबल बॉयलर में, अंडे की जर्दी को बाकी चीनी (250 ग्राम), मार्जरीन, कोको और रम एसेंस के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
2. एक बार जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें। अंडे की जर्दी की क्रीम में कुचले हुए कैरेमेलाइज्ड अखरोट डालें।

चरण 4: केक का असेंबल करना

1. प्रत्येक अखरोट की परत को अंडे की जर्दी की क्रीम से लगाएं, उन्हें एक के ऊपर एक रखें।
2. अखरोट की परतों के बीच, आप स्वाद के लिए एक परत पिघली हुई चॉकलेट भी जोड़ सकते हैं।

चरण 5: सजावट

1. एक कटोरे में, 200 ग्राम चॉकलेट को 3 बड़े चम्मच तेल के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
2. पिघली हुई चॉकलेट को केक के ऊपर डालें और बची हुई कैरेमेलाइज्ड अखरोट से सजाएं।
3. केक को ठंडा होने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह ठंडा हो जाए और इसके स्वाद को बढ़ा सके।

परोसना और संयोजन

यह कैरेमेल अखरोट का केक अकेले परोसने पर भी स्वादिष्ट है, लेकिन इसे वनीला आइसक्रीम या कैरेमेल सॉस के साथ भी सही तरीके से जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, एक मीठा शराब या एस्प्रेसो भी इसके साथ बहुत अच्छा लगता है।

व्यावहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे बेहतर मिल सकें।
- यदि आप ताजगी का एक नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप अंडे की जर्दी की क्रीम में संतरे का छिलका डाल सकते हैं।
- केक को फ्रिज में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है, लेकिन इसे 3 दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा होता है ताकि इसकी ताजगी का आनंद ले सकें।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक अंडों के कारण प्रोटीन से भरपूर है और अखरोट से स्वस्थ वसा भी शामिल है। अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो दिल के लिए अच्छे होते हैं। हालांकि, यह जानना अच्छा है कि केक भी काफी कैलोरी वाला है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में आनंद लेना सबसे अच्छा है।

सामान्य प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अलग स्वाद के लिए पेकान या बादाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कम मीठा कैसे कर सकता हूँ? क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें या उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है ताकि जमी न जाए।

यह कैरेमेल अखरोट का केक का नुस्खा केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो किसी भी अवसर पर खुशी लाएगा। इसे बनाने और अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए समय निकालें!