पनीर और कद्दू के साथ मैकरोनी
सामग्री: सॉस के लिए: 60 ग्राम मक्खन, 750 मिली दूध, 35 ग्राम सफेद गेहूं का आटा + 1 बड़ा चम्मच आटा, 1 चम्मच डीजन सरसों, 1/4 चम्मच कयेन या मिर्च, एक चुटकी जायफल, 1/2 चम्मच सूखे थाइम, 1 कप कद्दू का प्यूरी, 1/2 चम्मच नमक या स्वादानुसार, 500 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चेडर, 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ गौडा, 500 ग्राम साबुत अनाज मैकरोनी, 2 बड़े चम्मच मिश्रित कद्दूकस किया हुआ पनीर (वैकल्पिक), 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब (वैकल्पिक)
एक स्वादिष्ट पनीर और कद्दू पास्ता बनाने के लिए, एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके पनीर को क्रम्बल करके शुरू करें, लेकिन यदि आप चाहें तो आप इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि पनीर को अच्छी तरह से क्रम्बल किया जाए ताकि यह सॉस में समान रूप से पिघल सके। एक बर्तन में पानी डालें और 1/2 चम्मच नमक डालें, फिर इसे उबालने के लिए लाएं। जब पानी उबलने के बिंदु पर पहुंच जाए, तो पास्ता डालें और इसे पैकेज पर दिए गए समय से दो मिनट कम उबालें। यह कदम एकदम सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, क्योंकि पास्ता सॉस में पकना जारी रखेगा।
इस बीच, एक अन्य पैन में, मध्यम आंच पर दूध गरम करें। इसे उबालने न दें, बस गर्म करें। एक अलग पैन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा डालें, अधिकतम एक मिनट तक लगातार फेंटते रहें। यह मिश्रण एक रूक्स बनाएगा, जो सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा। जब आटा मक्खन में अच्छी तरह से मिल जाए, तो धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, lumps से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो उसमें सरसों, जायफल, थाइम, नमक और अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी कैयेने डालें। जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए तब तक हिलाते रहें, ध्यान रखें कि इसे बहुत देर तक न उबालें। जब सॉस वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो कद्दू का प्यूरी डालें, अच्छी तरह से मिलाएं। जब प्यूरी अच्छी तरह से मिल जाए और सॉस गर्म हो जाए, तो आंच बंद कर दें और उसमें क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें। तब तक मिलाएं जब तक पनीर पूरी तरह से न पिघल जाए और सॉस समृद्ध और क्रीमी हो जाए।
जब पास्ता उबल जाए, तो इसे अच्छी तरह से छान लें और इसे सॉस वाले पैन में डालें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं ताकि पास्ता पूरी तरह से स्वादिष्ट सॉस से ढक जाए। यदि आप इसे ग्रैटिन डिश में बदलना चाहते हैं, तो पास्ता को एक गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन में स्थानांतरित करें, ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें और दो बड़े चम्मच मिश्रित पनीर डालें। ओवन को 190°C (गैस 5) पर प्रीहीट करें और पकवान को ओवन में 6-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
तुरंत परोसें, ताकि इस डिश के सभी तीव्र स्वाद और क्रीमी बनावट का आनंद ले सकें। शुभ भोजन!
