कीमा मांस और मटर के साथ पास्ता

कीमा मांस और मटर के साथ पास्ता - एक आरामदायक पारिवारिक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टions: 5-6 सर्विंग्स सॉस, 1 सर्विंग पास्ता

एक बरसात के दिन या ठंडी शाम में, कीमा मांस और मटर के गर्मागर्म प्लेट से ज्यादा आरामदायक कुछ नहीं है। यह नुस्खा न केवल सरल और तेज है, बल्कि इसमें स्वाद और पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा है। इसके अलावा, यह परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है।

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास

कीमा मांस और मटर का पास्ता कई संस्कृतियों में एक क्लासिक व्यंजन है, जो वर्षों में विभिन्न रूपों में विकसित हुआ है। इसकी उत्पत्ति आरामदायक खाना पकाने की परंपराओं में है, जहाँ मांस और सब्जियों का संयोजन परिवारों को स्वादिष्ट और पौष्टिक तरीके से पोषण देने के लिए इस्तेमाल किया गया। यह नुस्खा समय के साथ अनुकूलित किया गया है, लेकिन इसकी आत्मा अपरिवर्तित है: सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री।

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम कीमा मांस (गाय और सूअर का मांस का मिश्रण)
- 1 मध्यम गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 हरी अजवाइन की डंडी
- 2 लौंग लहसुन
- ½ कप सफेद शराब (लगभग 125 मिलीलीटर)
- 100 ग्राम जमी हुई मटर
- 2 कप पानी (लगभग 500 मिलीलीटर)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 100 ग्राम पास्ता (पेन या फुसिली पसंदीदा)
- कद्दूकस किया हुआ परमेसन (सेवा के लिए)
- जैतून का तेल (भूनने के लिए)

सामग्री के बारे में विवरण

- कीमा मांस: एक समृद्ध बनावट और स्वाद के लिए गाय और सूअर के मांस का मिश्रण चुनें। आप चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप हल्का संस्करण चाहते हैं।
- सब्जियाँ: गाजर और अजवाइन सॉस में मिठास और सुगंध जोड़ते हैं। प्याज और लहसुन एक बुनियादी स्वाद के लिए आवश्यक हैं।
- सफेद शराब: एक सूखी सफेद शराब चुनें, जो भोजन के स्वाद को पूरा करे। बहुत मीठी शराब से बचें, क्योंकि यह पकवान के समग्र स्वाद को बदल सकती है।
- मटर: यह ताजगी और रंग लाता है। जमी हुई मटर सुविधाजनक है, लेकिन आप ताजा मटर का भी उपयोग कर सकते हैं, यदि यह मौसम है।

कदम दर कदम निर्देश

1. सब्जियों की तैयारी: पहले प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन को साफ करें और बारीक काटें। यह संयोजन आपके सॉस के लिए एक उत्कृष्ट सुगंधित आधार प्रदान करेगा।

2. तेल गरम करना: एक बड़े पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें। तेल को गर्म होने दें, लेकिन धुआं उठने से बचें।

3. सब्जियों को भूनना: कटी हुई सब्जियों को पैन में डालें। लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि वे थोड़ा नरम न हो जाएं। यह प्रक्रिया सब्जियों से सुगंध निकाल देगी।

4. मांस डालना: पैन में कीमा मांस डालें। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके मांस को तोड़ें और समान रूप से भूनें। पकाएं जब तक मांस का रंग बदल न जाए और उसका रस न निकल जाए, लगभग 8-10 मिनट।

5. शराब से डिग्लेज़ करना: मांस पर सफेद शराब डालें और पैन को डिग्लेज़ करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। शराब को 3-4 मिनट तक उबालें, जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए और सुगंध तीव्र न हो जाए।

6. पानी डालना: पैन में 2 कप पानी डालें। उबालने लाएं, फिर आंच को कम करें और पैन को ढक दें। लगभग एक घंटे तक उबालें। यह समय सुगंधों को विकसित करने में मदद करेगा।

7. मटर डालना: आग बंद करने से 10 मिनट पहले, जमी हुई मटर डालें। मिलाएं और उबालें जब तक मटर पक न जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए।

8. पास्ता उबालना: एक अन्य बर्तन में, पानी को उबालें और नमक डालें। पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे होने तक उबालें। पास्ता को छान लें, लेकिन थोड़ा उबला हुआ पानी बचा लें।

9. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, पास्ता को मांस और मटर के सॉस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पास्ता का थोड़ा पानी डालें।

10. परोसना: पास्ता को गहरे प्लेटों में परोसें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। आप स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा जैतून का तेल भी डाल सकते हैं।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ

स्वाद बढ़ाने के लिए, आप कुछ ताजा तुलसी के पत्ते या कटा हुआ धनिया जोड़ सकते हैं। एक ताज़ा हरी सलाद या टमाटर की सलाद इस व्यंजन के लिए उत्कृष्ट साइड डिश होगी। इसके अलावा, शाकाहारी संस्करण के लिए, आप मांस को मशरूम या दाल से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह नुस्खा बहुपरकारी है, इसलिए आप अपनी पसंद का कोई भी पास्ता, जैसे स्पेगेटी, फुसिली या फारफेल का उपयोग कर सकते हैं।

- मैं सॉस को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप एक मसालेदार सॉस चाहते हैं, तो सब्जियों को भूनते समय थोड़ा लाल मिर्च के गुच्छे डालें।

- इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी हैं?
एक सूखी सफेद शराब बहुत अच्छी है, लेकिन मिनरल वाटर या ताजा नींबू पानी भी शानदार विकल्प हो सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह नुस्खा कीमा मांस के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और सब्जियों से विटामिन और खनिज भी शामिल है। मटर फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ता है, जबकि पास्ता ऊर्जा के लिए आवश्यक जटिल कार्ब्स प्रदान करता है। एक सर्विंग में लगभग 600-700 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए परमेसन की मात्रा पर निर्भर करती है।

अंत में, कीमा मांस और मटर का पास्ता पारिवारिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसे बनाना आसान है और स्वाद से भरपूर है। यह नुस्खा परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, आपको कुछ विशेष बनाने का अवसर प्रदान करता है। शुभ भोजन!

 सामग्री: 500ग्राम कीमा मांस मिश्रण, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 हरे अजवाइन की डंडी, 2 लहसुन की कलियाँ, 1/2 गिलास सफेद शराब, 100ग्राम जमे हुए मटर, 2 गिलास पानी, नमक, काली मिर्च, 100ग्राम पास्ता (पेन), कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान, जैतून का तेल

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