छोटे गुगुलुफ़ी

स्वादिष्ट फुलके गुगुलफ बनाने के लिए, हम खमीर को सक्रिय करने से शुरू करते हैं। एक छोटे कटोरे में, हम एक चम्मच चीनी और कुछ चम्मच गर्म दूध के साथ खमीर को घोलते हैं, धीरे-धीरे मिलाते हैं ताकि एक समान पेस्ट प्राप्त हो सके। हम कुल मात्रा से एक चम्मच आटा मिलाते हैं, फिर से मिलाते हैं और आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग 15-20 मिनट के लिए उठने देते हैं, जब तक कि यह झागदार न हो जाए और अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

इस बीच, एक बड़े कटोरे में, हम बाकी का आटा डालते हैं, उठे हुए आटे, दो अंडे, बाकी का दूध, चीनी, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन, रम सार, शहद, बारीक कटे हुए बादाम, किशमिश और चॉकलेट चिप्स डालते हैं। हम सामग्री को एक स्पैटुला या अपने हाथों से मिलाते हैं जब तक एक समान आटा न बन जाए। यह भी महत्वपूर्ण है कि हम नमक डालें, जो स्वादों को बढ़ाएगा और बनावट के विकास में योगदान करेगा।

एक लचीला आटा प्राप्त करने के बाद, हम इसे एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और इसे एक घंटे के लिए उठने देते हैं, जिसके दौरान यह अच्छी तरह से फूल जाएगा। इस समय के दौरान, हम गुगुलफ के सांचे तैयार कर सकते हैं। मैं सिलिकॉन के सांचे का उपयोग करना पसंद करता हूं, क्योंकि उन्हें चिकनाई देने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन अगर आप धातु के सांचे का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें चिपकने से बचाने के लिए थोड़े से तेल से चिकना करें।

एक बार जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे समान भागों में बाँटते हैं और गुगुलफ के सांचे को भरते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ दें, क्योंकि आटा बेकिंग के दौरान और बढ़ता रहेगा। हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और जब तैयार हो जाए, तो सांचे को ओवन में डालते हैं। हम गुगुलफ को लगभग 30-35 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं और छूने पर हल्का सा वापस आ जाएं।

बेक करने के बाद, गुगुलफ को कुछ मिनटों के लिए सांचे में ठंडा होने दें, फिर उन्हें सावधानी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। यह फुलका और सुगंधित मिठाई नाश्ते या नाश्ते के लिए बिल्कुल सही है, खासकर जब इसे ब्लूबेरी जैम या एक चम्मच शहद के साथ परोसा जाता है। उनके स्वादिष्ट स्वाद और आमंत्रित सुगंध का आनंद लें! शुभ भोजन!

 सामग्री: 1 क्यूब खमीर, 250 मिली गर्म दूध, 150 ग्राम चीनी, 3 चम्मच शहद, 2 अंडे + 2 जर्दी, 500 ग्राम आटा, 200 ग्राम मक्खन, किशमिश, चॉकलेट के फ्लेक्स, रम का अर्क, कटे हुए बादाम, एक चुटकी नमक।

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