फाइन केक कॉफी के साथ

फाइन कॉफी केक - एक ऐसा व्यंजन जो कॉफी के तीव्र स्वाद को मुलायम बनावट के साथ मिलाता है, विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए बिल्कुल सही। यह नुस्खा, जिसे मैंने अपने जन्मदिन के एक वर्ष में बनाया था, न केवल एक पाक प्रसन्नता है, बल्कि प्रियजनों को खुशी लाने का एक अवसर भी है। केक की सजावट मेरी प्रतिभाशाली दोस्त डेनिसा द्वारा बहुत प्यार से की गई थी, जिसने प्रत्येक स्लाइस में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा। चलिए स्वाद की दुनिया में यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: लगभग 1 घंटे और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री

स्पंज केक के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- 4 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या रैपसीड का तेल बेहतर है)
- 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कॉफी पाउडर (इंस्टेंट कॉफी)
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

सिरप के लिए:
- 200 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम पनीर (अच्छी तरह से छानना बेहतर है)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 पैकेट वनीला एसेंस (या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)
- 250 मिली तरल क्रीम
- 1 पैकेट जिलेटिन (लगभग 10 ग्राम)

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट
- 50 मिली तरल क्रीम
- 25 ग्राम मक्खन

निर्माण के चरण

चरण 1: स्पंज केक बनाना
1. पहले ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। 28 सेमी व्यास की एक ट्रे चुनें, जिसे आप थोड़ा सा तेल लगाकर या बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं।
2. अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें। एक बड़े कटोरे में, उच्च गति पर मिक्सर से अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक चमकदार मेरेंग न बन जाए।
3. एक अन्य कटोरे में, यॉल्क को तेल के साथ मिलाएं, जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए। इस मिश्रण को फेंटे हुए अंडे की सफेदी में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
4. कोको, कॉफी, आटा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छानें और धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, ध्यान रहे कि गांठें न बनें। मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें और समान रूप से समतल करें।
5. प्रीहीटेड ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें या जब तक कि केक के बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। बेक करने के बाद, केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: सिरप बनाना
1. एक छोटे बर्तन में, पानी और चीनी डालें। मध्यम आंच पर उबालें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उबालने के बाद, सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

चरण 3: क्रीम बनाना
1. एक कटोरे में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह एक दृढ़ स्थिरता न प्राप्त कर ले। सुनिश्चित करें कि कटोरा ठंडा है, ताकि क्रीम सेट हो सके।
2. एक अन्य कटोरे में, पनीर को पाउडर चीनी और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। एक मिक्सर का उपयोग करके एक चिकनी पेस्ट बनाएं।
3. पैकेज पर निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें। आमतौर पर, इसे गर्म पानी में घोलना पड़ता है। एक बार जब यह घुल जाए, तो इसे पनीर के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर फेंटे हुए क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि हवा न खो जाए।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. स्पंज केक को दो समान भागों में काटें। पहले भाग को एक प्लेट पर रखें और ठंडे सिरप से अच्छी तरह भिगो दें।
2. भिगोए हुए स्पंज केक पर पनीर क्रीम को समान रूप से फैलाएं। फिर दूसरे भाग के स्पंज केक को रखें, जिसे आप भी भिगोएंगे।
3. केक को फ्रिज में कम से कम एक घंटे के लिए रखें, ताकि क्रीम सेट हो सके।

चरण 5: ग्लेज़ बनाना
1. एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, सफेद चॉकलेट, तरल क्रीम और मक्खन को मिलाएं। कटोरे को उबलते पानी के बर्तन पर रखें (बेन-मारि) और तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए।
2. ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडे केक पर समान रूप से डालें। ग्लेज़ को समतल करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
3. केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं (सुझाव: चॉकलेट चिप्स, चॉकलेट में लिपटे कॉफी बीन्स, या सूखे मेवे का उपयोग करें)।

चरण 6: परोसना
1. केक को कम से कम 2 घंटे (आदर्श रूप से रात भर) के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, फिर काटें। इससे परतें स्थिर हो जाएंगी।
2. जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो केक को स्लाइस करें और ताजा तैयार की गई कॉफी या सुगंधित चाय के साथ आनंद लें।

उपयोगी सुझाव
- यदि आप केक में एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो भिगोने वाले सिरप में थोड़ी रम या कॉफी लिकर डालने का प्रयास करें।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो कम वसा वाले पनीर का उपयोग करें और पाउडर चीनी की मात्रा को कम करें।
- केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि यह जल्दी खत्म हो जाएगा!

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, अनुमानित)
- कैलोरी: लगभग 350
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 18 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 42 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं पनीर को किसी अन्य प्रकार के पनीर से बदल सकता हूँ?
- हाँ, आप मास्करपोन या किसी भी क्रीमयुक्त पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि स्थिरता एक स्थिर क्रीम प्राप्त करने के लिए सही हो।

2. अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या करूँ?
- आप जिलेटिन के विकल्प के रूप में एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे तैयार करें।

3. क्या मैं यह केक ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
- हाँ, आटे को ग्लूटेन-फ्री विकल्प जैसे बादाम का आटा या चावल का आटा से बदलें।

मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपके उत्सव के भोजन में खुशी और मुस्कान लाएगा! तो, अपनी एप्रन पहनें और चलिए एक फाइन कॉफी केक बनाते हैं, जो स्वाद और खूबसूरत यादों से भरा हो!

 सामग्री: स्पंज केक: 4 अंडे, 4 चम्मच चीनी, 4 चम्मच तेल, 2 चम्मच कोको, 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी, 4 चम्मच आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर। सिरप: 200 मिली पानी, 2 चम्मच चीनी। क्रीम: 500 ग्राम पनीर, 100 ग्राम पाउडर चीनी, वनीला का अर्क, 250 मिली तरल क्रीम, 1 पैकेट जिलेटिन। ग्लेज़: 200 ग्राम सफेद चॉकलेट, 50 मिली तरल क्रीम, 25 ग्राम मक्खन।

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