पीले कद्दू का पास्ता (तुर्की)

 सामग्री: -500g पीला कद्दू (तुर्की); -एक मध्यम प्याज; -3 लहसुन की कलियाँ; -नमक, काली मिर्च, तुलसी; -तेल; -पास्ता; -कद्दूकस किया हुआ परमेसन;

हम इस स्वादिष्ट नुस्खे की तैयारी एक आवश्यक चरण के साथ शुरू करते हैं: प्याज और लहसुन को भूनना। एक गहरी कढ़ाई चुनें और इसे मध्यम आंच पर रखें। कुछ चम्मच जैतून का तेल डालें, जो पकवान को एक सुखद स्वाद देगा। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो बारीक कटे प्याज और कुचले हुए या बारीक कटे लहसुन को डालें। कुछ मिनटों तक लगातार हिलाते रहें, जब तक प्याज पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए, और लहसुन की सुगंध रसोई में भरने लगे।

जब प्याज और लहसुन भून जाएं, तो कद्दू डालने का समय है। सुनिश्चित करें कि यह छिलका और बीज रहित हो, फिर इसे लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काट लें। कद्दू को कढ़ाई में डालें और स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। कुछ मिनटों तक भूनते रहें, जब तक कद्दू अपना रस छोड़ना शुरू न कर दे और थोड़ा नरम न हो जाए।

जब कद्दू थोड़ा भून जाए, तो सामग्री को ढंकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। स्वादानुसार नमक और मिर्च छिड़कें, फिर ताजे तुलसी के पत्ते डालें, जो पकवान को अतिरिक्त स्वाद देंगे। कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और सब कुछ धीमी आंच पर उबलने दें। कद्दू नरम हो जाएगा और कढ़ाई में विकसित हो रहे स्वादों को अवशोषित करेगा, जबकि पानी धीरे-धीरे कम हो जाएगा, सब कुछ एक स्वादिष्ट मिश्रण में बदल जाएगा।

इस बीच, पास्ता तैयार करें। एक बड़े नमकीन पानी का बर्तन उबालें और अपनी पसंद का पास्ता डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार स्पघेटी, पेन या फुसिली चुन सकते हैं। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पास्ता को पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अधिक न पकाएं, ताकि यह अल डेंटे रहे। एक बार पास्ता पक जाए, इसे एक छलनी में अच्छी तरह से छान लें और इसके ऊपर एक चम्मच जैतून का तेल डालें, चिपकने से रोकने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं।

जब कद्दू अच्छी तरह से पक जाए और पानी वाष्पित हो जाए, तो कढ़ाई को आंच से उतार लें और एक कांटे या ब्लेंडर से कद्दू को हल्का सा मैश करें, कुछ बड़े टुकड़े बनाकर रखें। पके हुए पास्ता को कढ़ाई में डालें और सब कुछ अच्छे से मिलाएं, ताकि पास्ता कद्दू की सॉस से समान रूप से ढक जाए। गर्मागर्म परोसें, ताजे तुलसी के पत्तों से सजाएं और, यदि चाहें, तो ऊपर से कद्दू के लिए कद्दू के ऊपर कद्दू का छिड़काव करें। आपका भोजन शुभ हो!

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