नट केक

यह चेक मैं सालों से बनाता आ रहा हूँ, खासकर जब मेरे पास बहुत सारे अंडे होते हैं। मुझे यह पसंद है कि इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और इसे आसानी से बदला जा सकता है, जो भी मेरे पास घर में होता है। कुटी हुई नट्स इसे एक अच्छा टेक्सचर देती है, लेकिन मैंने अक्सर सूखे मेवे के साथ भी बनाया है अगर मैं थोड़ा स्वाद बदलना चाहता था या अगर मेरे पास नट्स नहीं थे। यह एक ऐसा चेक है जिसे आप दो टिनों में डालकर बिना ज्यादा झंझट के ओवन में रख सकते हैं।

तेज़ जानकारी

कुल समय: 50-55 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
पोर्टियन: 2 मध्यम चेक (लगभग 16-20 स्लाइस)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मिठाई, क्लासिक चेक, नाश्ते या स्नैक के लिए उपयुक्त

सामग्री

8 अंडे
8 चम्मच चीनी
8 चम्मच आटा
8 चम्मच कुटी हुई नट्स (या सूखे मेवे)
200 मिली तेल
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
2 पैकेट वनीला चीनी

तैयारी की विधि

1. अंडों को अलग करें। सफेद भाग को एक बड़े बर्तन में डालें और पीले भाग को एक दूसरे बर्तन में रखें।

2. सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। जब फोम स्थिर होने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक सख्त मेरिंग्यू न बन जाए। इसमें वनीला चीनी भी डालें।

3. पीले भाग को बेकिंग पाउडर के साथ अलग से फेंटें। मैं एक कांटा का उपयोग करता हूं, यह जल्दी होता है।

4. पीले भाग को सफेद भाग में एक चम्मच या स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर बड़े गोलाकार आंदोलनों के साथ मिलाएं। जल्दी मत करें, ताकि फोम न डूबे।

5. आटा धीरे-धीरे, 2-3 भागों में डालें। इसी तरह से, सावधानी से, ऊपर से नीचे के आंदोलनों के साथ मिलाएं।

6. आटे के बाद, कुटी हुई नट्स भी धीरे-धीरे डालें, उसी विधि का पालन करें। मिश्रण हवादार बना रहता है और नहीं डूबता।

7. अंत में, तेल को पतली धारा में डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए, बिना ज्यादा मेहनत किए। लक्ष्य यह है कि अधिकतम मात्रा को बनाए रखा जाए।

8. दो चेक टिन तैयार करें, जिन्हें बेकिंग पेपर से ढक दें। मिश्रण को दोनों टिनों में समान रूप से बांटें।

9. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 30-35 मिनट के लिए रखें। 30 मिनट बाद एक टूथपिक से जांचें - अगर यह साफ निकलती है, तो चेक तैयार है।

10. ओवन से टिन निकालें और चेक को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर टिन से बाहर निकालें।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ

यह जल्दी बनती है, बिना जटिल तकनीकों के और हर बार अच्छी निकलती है। आप नट्स को सूखे मेवों से बदल सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है। यह कुछ दिनों तक अच्छी रहती है और इसे दो टिनों में बांटना आसान होता है। मैं इसे पैक करके ले जाता हूँ या बच्चों को नाश्ते के लिए देता हूँ।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

– अधिक फूली हुई टेक्सचर के लिए, आटा और नट्स डालने के बाद ज्यादा न फेंटें।
– सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें, जब तक यह व्हिस्क या मिक्सर के पैडल पर न टिके।
– अगर आप नहीं चाहते कि चेक डूबे, तो ऊपर से नीचे की ओर बड़े और धीमे आंदोलनों का उपयोग करें, गोलाकार नहीं।

वैकल्पिक सामग्री

– कुटी हुई नट्स को 1:1 अनुपात में छोटे टुकड़ों में काटे गए सूखे मेवों से बदला जा सकता है, अगर आप अलग स्वाद पसंद करते हैं या अगर आपको नट्स से एलर्जी है।
– वनीला चीनी को छोड़ सकते हैं या अगर आपके पास पैकेट नहीं हैं, तो वनीला एसेंस से बदल सकते हैं।
– बेकिंग पाउडर को एक पैकेट बेकिंग सोडा के साथ कुछ बूँदें नींबू का रस मिलाकर बदला जा सकता है (लेकिन टेक्सचर समान नहीं होगा)।

विविधताएँ

– अगर आप आधे मिश्रण में एक चम्मच कोको पाउडर डालते हैं, तो यह एक मरमेड पैटर्न बना सकता है।
– अगर आप सूखे मेवे डालते हैं, तो कम चीनी वाले या सूखे मेवे का उपयोग करें, ताकि चेक ज्यादा मीठा न हो।
– दो चेक के बजाय, आप मिश्रण को एक बड़े ब्रेड टिन में बेक कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय 10-15 मिनट बढ़ जाएगा।

सेविंग के विचार

– साधारण, स्लाइस में काटकर, कॉफी या चाय के साथ।
– स्लाइस को मक्खन या जैम से लगाया जा सकता है।
– यह त्वरित केक के लिए आधार के रूप में भी काम कर सकता है, अगर आप इसे क्षैतिज रूप से काटते हैं और क्रीम से भरते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर मेरे पास कुटी हुई नट्स नहीं हैं, तो क्या मैं कुछ और डाल सकता हूँ?
हाँ, आप छोटे टुकड़ों में काटे गए सूखे मेवों या किशमिश का उपयोग कर सकते हैं, बिल्कुल उसी मात्रा में।

2. मुझे अंडों को फ्रिज से कितनी देर पहले निकालना चाहिए?
यह आवश्यक नहीं है, लेकिन कमरे के तापमान पर अंडे को फेंटना आसान होता है और परिणाम अधिक फूला हुआ होता है।

3. क्या चेक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद टेक्सचर थोड़ा प्रभावित होगा - यह थोड़ी नम हो जाती है।

4. अगर चेक ओवन से निकालने के बाद बीच में डूब जाता है तो क्या करें?
आम तौर पर, इसका कारण सफेद भाग का ठीक से नहीं फेंटना या आटे/नट्स डालने के बाद बहुत जोर से मिलाना होता है।

5. क्या मैं चीनी कम डाल सकता हूँ?
हाँ, आप चीनी को 1-2 चम्मच कम कर सकते हैं, चेक फिर भी अच्छा निकलता है, बस कम मीठा होता है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक स्लाइस के लिए अनुमान (20 स्लाइस में से):
कैलोरी: लगभग 180
कार्बोहाइड्रेट: 18 ग्राम
प्रोटीन: 4 ग्राम
फैट: 10 ग्राम
फाइबर: 1 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, और कुटी हुई नट्स या सूखे मेवों की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। चीनी और तेल कैलोरी में महत्वपूर्ण योगदान करते हैं।

संग्रह और फिर से गर्म करना

चेक कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक अच्छी रहती है, अगर इसे प्लास्टिक रैप में लपेटा जाए या एक बंद डिब्बे में रखा जाए। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह सूखा हो जाता है। अगर आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे भागों में फ्रीज कर सकते हैं, सील की गई थैलियों में। डीफ्रॉस्ट करने पर, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें।