केक 'पैट'
सामग्री: आधार - 9 अंडे - 9 चम्मच चीनी - 8 चम्मच आटा - एक चुटकी नमक क्रीम 1 - 250 मिली तरल क्रीम, - 3 चम्मच शहद, - 6 ग्राम जिलेटिन, - कंपोट से फल, - मेरे पास फल सलाद था क्रीम 2 - 2 जिलेटिन की चादरें (5 ग्राम) - 250 मिली क्रीम - आधा जार जैम (मैंने खुबानी का इस्तेमाल किया) (यह क्रीम की रेसिपी Pupi की है, और इसे बनाना बेहद आसान और स्वादिष्ट है) सजावट के लिए, गलीचा और बिस्तर के पिछले हिस्से के लिए फोंडेंट और रॉयल आइसिंग, मैंने फोंडेंट से छोटे आदमी, तकिए और कंबल बनाए।
एक असाधारण मिठाई तैयार करने के लिए, हम 9 अंडों से बने एक फूले हुए बेस से शुरू करते हैं। पहला कदम अंडों को अलग करना है, यह सुनिश्चित करते हुए कि सफेद भाग में कोई योक न रहे। हम मिक्सर से अंडे की सफेद को तब तक फेंटते हैं जब तक हमें एक ठोस फोम नहीं मिल जाता, जो हमारे बेस में मात्रा और हवा जोड़ देगा। एक अलग बाउल में, हम योक को चीनी के साथ मिलाते हैं जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए। इस प्रक्रिया में चीनी का पूरी तरह से घुलना आवश्यक है, ताकि अवांछित ग्रेन्यूल्स से बचा जा सके। जब हमें एक समान मिश्रण मिल जाए, तो हम सावधानी से अंडे की सफेद फोम को मिलाते हैं, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हैं ताकि शामिल हवा न खो जाए। अंत में, हम थोड़ी छनी हुई आटा मिलाते हैं, फिर से नरम गति से मिलाते हैं।
जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो हम इसे बेकिंग पेपर से लाइन किए गए एक वर्गाकार टिन में डालते हैं और इसे मध्यम आंच पर बेक करते हैं। जब बेस सुनहरा भूरा हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास कर ले, तो हम इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। इस बीच, हम दो स्वादिष्ट क्रीम तैयार करते हैं। पहले क्रीम के लिए, हम जिलेटिन को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोते हैं। फिर, हम इसे हल्का गर्म करते हैं, या तो माइक्रोवेव में या भाप में, जब तक यह तरल न हो जाए। एक अन्य बाउल में, हम क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक यह ठोस न हो जाए और शहद मिलाते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं। घुली हुई जिलेटिन को इस मिश्रण में जोड़ा जाता है, उसके बाद बारीक कटे हुए फल। यह संयोजन क्रीम में एक ताजा और जीवंत नोट जोड़ देगा।
दूसरे क्रीम के लिए, हम जिलेटिन की प्रक्रिया दोहराते हैं, और अलग से, हम जैम को थोड़े से पानी के साथ गर्म करते हैं, इसे और अधिक तरल होने तक हिलाते हैं। जब हम सही स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम जैम को मिलाते हैं, जिलेटिन जोड़ते हैं और इसे कमरे के तापमान तक पहुंचने देते हैं। अंत में, हम फेंटे हुए क्रीम को जोड़ते हैं और धीरे से मिलाते हैं।
एक बार जब बेस ठंडा हो जाए, तो हम इसे तीन समान स्लाइस में काटते हैं। हम पानी, चीनी और पसंदीदा स्वादों से एक सिरप तैयार करते हैं, जिसका उपयोग हम परतों को भिगोने के लिए करते हैं। हम एक क्रीम की परत रखते हैं, उसके बाद एक और बेस की परत रखते हैं, अंत तक जारी रखते हैं। मिठाई को ठंडा होने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि क्रीम सेट हो जाए। परोसने से पहले, हम केक को एक प्लेट पर पलटते हैं और इसे सजाते हैं। अंतिम रूप के लिए, हम एक चीनी पेस्ट की शीट का उपयोग करते हैं जो हमने कुछ दिन पहले बनाई थी, रॉयल आइसिंग लगाते हैं और चम्मच से एक अनियमित डिज़ाइन बनाते हैं ताकि ऊन की नकल की जा सके। इसी तरह, हम चीनी पेस्ट से एक लाल कालीन तैयार करते हैं जो एक परिष्कृत विवरण जोड़ता है। यह मिठाई न केवल स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक आनंद है, बल्कि किसी भी विशेष अवसर के लिए एक दृश्य रत्न भी है।
