रोटी में परोसी गई हैम हॉक के साथ सेम का सूप

धुएं में पके पोर्क शंकर के साथ सेम का सूप, रोटी में परोसा गया: एक पारंपरिक नुस्खा जिसमें एक आधुनिक ट्विस्ट है, जो ठंडी दिनों या प्रियजनों के साथ मिलने के क्षणों के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा न केवल समृद्ध और सुखदायक स्वाद लाता है, बल्कि एक अनूठी प्रस्तुति भी प्रस्तुत करता है, जिससे सूप एक अनुभव बन जाता है। इस विस्तृत गाइड में, मैं आपको तैयारी की प्रक्रिया में कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, व्यावहारिक सुझाव, खाना पकाने की तकनीकें और पोषण संबंधी जानकारी प्रदान करूंगा, ताकि आप एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 35 मिनट
पोषण की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री

सेम के सूप के लिए:
- 1000 ग्राम सूखी सफेद सेम
- 700 ग्राम धुएं में पका पोर्क शंकर
- 2 मध्यम गाजर
- 1 लाल प्याज
- 1 पार्सनिप
- 1 अजमोद की जड़
- 2 लौंग लहसुन
- 2-3 सूखी लॉरियल की पत्तियाँ
- 1 चम्मच समुद्री नमक और थाइम
- स्वादानुसार ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 200 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट
- अतिरिक्त मसाले, पसंद के अनुसार (थाइम, डिल)

खाने योग्य प्लेटों के लिए:
- 350 मिलीलीटर पानी
- 660 ग्राम सफेद गेहूं का आटा (000 प्रकार)
- 1 चम्मच आयोडीनयुक्त नमक
- 2 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 1 पैकेट सूखी खमीर (संभवतः, Dr. Oetker)
- 3 ओवन-सुरक्षित गोल आकार
- आकारों को चिकना करने के लिए तेल (लगभग 2 चम्मच)

कदम दर कदम

सेम की तैयारी
1. सेम से शुरू करें: ठंडे पानी के नीचे सेम को धोएं और अशुद्धियाँ हटा दें। सेम को एक बड़े कटोरे में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। इसे रात भर भिगोने दें। यह सरल कदम उबालने का समय काफी कम कर देगा और सेम को पचाने में आसान बनाएगा।

2. प्रेशर कुकर में उबालना: अगले दिन, सेम में भिगोई गई पानी को निकालें और सेम को प्रेशर कुकर (कुकटा) में डालें। बड़े टुकड़ों में काटे गए धुएं में पके पोर्क शंकर, साफ और काटे गए सब्जियाँ (गाजर, लाल प्याज, पार्सनिप और अजमोद की जड़) डालें, फिर कुकर के संकेत तक पानी भरें। नमक, काली मिर्च, पेपरिका और लॉरियल की पत्तियों से स्वाद दें।

3. पकाना: कुकर के ढक्कन को अच्छी तरह से बंद करें और इसे तेज आंच पर रखें। लगभग 15 मिनट बाद, कुकर से सीटी की आवाज़ आने लगेगी। आंच को मध्यम कर दें और सूप को 1 घंटे तक उबालने दें।

4. तेजी से ठंडा करना: उबालने का समय पूरा होने के बाद, कुकर को आंच से हटा दें और ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे तेजी से ठंडा करें। इससे दबाव को मुक्त करने में मदद मिलेगी। कुछ मिनट प्रतीक्षा करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कुकर से भाप नहीं निकल रही है, फिर इसे सावधानी से खोलें।

खाने योग्य प्लेटों की तैयारी
1. आटा: एक ब्रेड मशीन के कंटेनर में, पानी, छानकर लिया गया आटा, नमक, चीनी, तेल और खमीर डालें। सामग्री का क्रम एक अच्छी उठी हुई आटा प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। गूंथने और उठाने की प्रक्रिया चुनें, जो लगभग 90 मिनट तक चलेगी।

2. आटे की देखभाल: पहले 30 मिनट में, आटे को थोड़ा पानी, आटा या तेल से मदद करें ताकि यह कंटेनर की दीवारों से चिपक न जाए। इस चरण में ढक्कन न खोलें - मशीन को अपना काम करने दें।

3. प्लेटों का निर्माण: जब आटा उठ जाए, तो इसे कंटेनर से निकालें और 3 समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को डिस्क के आकार में आकार दें और तेल लगे ओवन-सुरक्षित बर्तनों में डालें। सुनिश्चित करें कि प्लेटें अच्छी तरह से परिभाषित हों, लेकिन बहुत पतली न हों।

4. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बर्तनों को ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। जब वे पक जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और तुरंत बर्तनों से हटा दें।

पकवान का समापन
1. परोसना: धुएं में पके पोर्क शंकर के साथ सेम का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, खाने योग्य प्लेटों में डाला जाता है। आप एक अतिरिक्त स्वाद के लिए पोर्क के साथ गोभी का एक पक्ष जोड़ सकते हैं। जैतून के तेल की एक बूंद और हर्ब्स का एक छिड़काव ताजा स्वाद और सुंदर प्रस्तुति जोड़ देगा।

2. एक व्यक्तिगत विवरण: आप कुछ टोस्ट किए हुए ब्रेड के क्राउटन या एक बूँद बाम्बलिक सिरका भी जोड़ सकते हैं, जो सूप के स्वाद को बढ़ा देगा।

व्यावहारिक सुझाव
- सेम: यदि आपके पास रात भर भिगोने का समय नहीं है, तो आप त्वरित भिगोने की विधि का विकल्प चुन सकते हैं: सेम को 5 मिनट तक उबालें, फिर इसे ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
- पोर्क शंकर: समृद्ध और सुगंधित स्वाद प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता का धुएं में पका पोर्क शंकर चुनें। पसंद के अनुसार, आप पोर्क शंकर को गोमांस या चिकन से बदल सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण: यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप पोर्क शंकर को छोड़ सकते हैं और स्वाद को संतुलित करने के लिए अतिरिक्त सब्जियाँ जैसे कि ज़ुकीनी या बेल मिर्च जोड़ सकते हैं।
- परोसना: यह सूप ताजे हरी सलाद या अचार के साथ पूरी तरह से जोड़ा जा सकता है, जो बनावट और स्वाद का विपरीत अनुभव प्रदान करता है।

पोषण संबंधी जानकारी
धुएं में पके पोर्क शंकर के साथ सेम का सूप प्राकृतिक सामग्रियों के कारण प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत है। सेम फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो पाचन में मदद करते हैं, और धुएं में पका पोर्क शंकर महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन प्रदान करता है। एक सर्विंग में लगभग 400-450 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए पोर्क शंकर की मात्रा और जोड़े गए सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कैन में सेम का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप कैन में सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको पकाने का समय समायोजित करना होगा, क्योंकि यह पहले से ही पक चुका है।

2. मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?: धुएं में पके पोर्क शंकर के साथ सेम का सूप फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, और इसे फिर से गर्म करने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसके अलावा, इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

3. कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?: एक हल्की बियर या एक सूखी सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है। यदि आप कुछ गैर-अल्कोहलिक पसंद करते हैं, तो ताज़ा नींबू पानी या ठंडा चाय एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

यह धुएं में पके पोर्क शंकर के साथ सेम का सूप रोटी में परोसा गया नुस्खा केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि यह पारंपरिक और नवाचार को एक साथ लाने वाला एक पाक अनुभव है। हर चम्मच एक समय यात्रा की तरह है, जो पारिवारिक भोजन और एक साथ खाना पकाने की खुशी की याद दिलाता है। इसलिए, संकोच न करें, अपनी एप्रन पहनें और इस स्वादिष्ट नुस्खे को तैयार करना शुरू करें!

 सामग्री: सफेद सेम सूखे 1000 ग्राम धूम्रपान सूअर का पैर लगभग 700 ग्राम गाजर 2 टुकड़े लाल प्याज 1 टुकड़ा शलजम 1 टुकड़ा अजमोद की जड़ 1 टुकड़ा लहसुन 1 टुकड़ा अजवाइन 1 टुकड़ा थाइम के साथ समुद्री खाद्य ताजा पिसी हुई काली मिर्च सूखी लॉरेल की पत्तियाँ मीठा धूम्रपान पपरिका टमाटर का पेस्ट लगभग 200 मिलीलीटर खाने योग्य प्लेटों के लिए: पानी लगभग 350 मिलीलीटर सफेद गेहूं का आटा डोब्रोजिया 660 ग्राम आयोडीन युक्त नमक 1 चम्मच चीनी 2 चम्मच जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच जड़ी-बूटियों का मिश्रण (टैरागोन, थाइम, ओरेगैनो, डिल) सूखी खमीर डॉ। ओटकर 1 पैकेट 3 गोल गर्मी-प्रतिरोधी टेम्पलेट तेल के लिए टेम्पलेट को चिकना करने के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच