जैम के साथ क्रॉissants
इन स्वादिष्ट फूले हुए क्रॉसेंट को तैयार करने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करने से शुरू करें। आपको ताजा क्रीम, पिघला और ठंडा किया हुआ मक्खन, छना हुआ आटा, नमक, अंडे, गर्म दूध और ताजा खमीर की आवश्यकता होगी। यदि आप ब्रेड मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो सामग्री का क्रम महत्वपूर्ण है: क्रीम से शुरू करें, फिर पिघला और ठंडा किया हुआ मक्खन डालें। फिर छने हुए आटे, नमक, अंडे और अंत में उस गर्म दूध को डालें जिसमें आपने चीनी के साथ मिलाकर खमीर को घोल लिया है। आटा प्रोग्राम सेट करें और मशीन को अपना जादू करने दें।
यदि आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो चिंता न करें! आप हाथ से आटा तैयार कर सकते हैं। सबसे पहले खमीर को चीनी के साथ रगड़ें, फिर मिश्रण को ½ गर्म दूध में घोलें। कुछ चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को ढक दें और इसे फोमयुक्त होने तक उठने दें। जब खमीर उठ जाए, तो इसे अन्य सामग्री में डालें और आटे को गूंधें जब तक वह लचीला और न चिपचिपा हो जाए।
एक अच्छा आटा प्राप्त करने के बाद, इसे थोड़ा तेल लगे कटोरे में रखें। इसे अच्छी तरह से ढक दें और गर्म जगह पर उठने दें जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम फूले हुए और हवादार क्रॉसेंट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। जब आटा उठ जाए, तो इसे हलके से तेल लगे कार्य सतह पर निकालें और कई समान टुकड़ों में बांट दें। प्रत्येक टुकड़े को गोल करें और सूखने से रोकने के लिए ऊपर की तरफ थोड़ा सा तेल लगाएं।
अगला कदम प्रत्येक आटा के टुकड़े को लगभग 3-4 मिमी मोटी गोल शीट में बेलना है। शीट को त्रिकोणों में काटें और प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर एक चम्मच जैम डालें। उन्हें त्रिकोण के शीर्ष की ओर लुढ़काकर, आप क्रॉसेंट बनाते हैं, जिन्हें आप बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में स्थानांतरित करेंगे। उन्हें फिर से 25-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक कि उनका आकार दोगुना न हो जाए।
जब क्रॉसेंट उठ जाएं, तो उन्हें एक मिश्रण से ब्रश करें जिसमें अंडे की जर्दी और दूध मिलाया गया हो ताकि उन्हें बेक करते समय एक सुंदर रंग मिल सके। ओवन को 185 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और क्रॉसेंट को तब तक बेक करें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें गर्म परोसें, या तो साधारण रूप में या पाउडर चीनी के साथ छिड़ककर, एक कप दूध, दही या गर्म चाय के साथ। ये क्रॉसेंट कई दिनों बाद भी फूले और स्वादिष्ट बने रहते हैं, और बचे हुए को बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज किया जा सकता है। जब आप उन्हें परोसना चाहते हैं, तो आप उन्हें सीधे माइक्रोवेव में एक मिनट के लिए रख सकते हैं और वे उसी तरह स्वादिष्ट होंगे जैसे आपने उन्हें बेक किया था।
सामग्री: आटा - 500 ग्राम आटा - 60 ग्राम चीनी (मीठे संस्करण के लिए) - 25 ग्राम ताजा यीस्ट - 200 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम, कमरे के तापमान पर - 50 मिली गर्म दूध - 75 ग्राम मक्खन - 2 अंडे - 1 चुटकी नमक इसके अलावा - तेल - जाम - 1 अंडे की जर्दी - 1-2 चम्मच दूध - पाउडर चीनी, परोसने के लिए, वैकल्पिक
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