अमान्डिन

अमंदिन चॉकलेट केक हैं, नाजुक और भव्य, जो किसी भी उत्सव की मेज पर जादू का एक स्पर्श लाते हैं। एक फूले हुए बेस और समृद्ध क्रीम के साथ, ये केक परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए आदर्श हैं। इस नुस्खे में, मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप सबसे स्वादिष्ट अमंदिन प्राप्त कर सकें, जो कॉफी या चाय के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 6 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 30 मिली पानी
- 30 मिली तेल
- 20 ग्राम कोको
- 8 चम्मच आटा (लगभग 150 ग्राम)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

*क्रीम के लिए:*
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 250 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन) कमरे के तापमान पर
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (न्यूनतम 75% कोको)
- 75 मिली तरल क्रीम
- 1 बोतल रम एसेंस

*चाशनी के लिए:*
- 100 मिली पानी
- 50 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी (वैकल्पिक, एक मजबूत स्वाद के लिए)

*कोटिंग के लिए:*
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 50 मिली तरल क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन

*सजावट के लिए:*
- 70 मिली व्हिप्ड क्रीम

तैयारी:

1. बेस: सबसे पहले, अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह फेनिल न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटना जारी रखें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए। यह बेस के लिए एक फूला हुआ बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक कदम है।

2. एक अलग कटोरे में, यॉल्क को तेल और पानी के साथ फेंटें। इस मिश्रण को फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं।

3. आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर अंडे के मिश्रण के ऊपर छानें। धीरे से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गुठलियाँ न रहें।

4. मिश्रण को एक बेकिंग पैन में डालें जो बेकिंग पेपर से ढका हुआ और मक्खन से चिकना किया गया हो। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30-35 मिनट के लिए बेक करें। जांचने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें; यह साफ निकलनी चाहिए।

5. क्रीम: जबकि बेस बेक हो रहा है, क्रीम तैयार करें। नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह क्रीमी न हो जाए। डार्क चॉकलेट को 2 चम्मच तरल क्रीम के साथ पिघलाएं और इसे मक्खन के मिश्रण में डालें। धीरे-धीरे तरल क्रीम और रम एसेंस को मिलाएं, जब तक कि एक चिकनी क्रीम न मिल जाए। क्रीम को फ्रिज में रखें जब तक बेस पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

6. चाशनी: एक छोटे बर्तन में, पानी को चीनी और इंस्टेंट कॉफी (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ मिलाएं और उबालें। कुछ मिनटों के लिए उबालें जब तक चीनी घुल न जाए। यह चाशनी परतों में नमी जोड़ देगी।

7. कोटिंग: डार्क चॉकलेट को क्रीम और मक्खन के साथ बैन-मैरी या धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह समान न हो जाए। उपयोग से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

8. असेंबली: बेस को दो समान परतों में काटें। पहली परत को एक प्लेट पर रखें, तैयार चाशनी से हल्का भिगो दें, फिर एक उदार क्रीम की परत लगाएं। दूसरी परत को ऊपर रखें और फिर से भिगो दें। एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

9. समय बीतने के बाद, केक पर चॉकलेट कोटिंग डालें। ठंडा होने और सेट होने दें। अमंदिन को काटें और प्रत्येक टुकड़े को व्हिप्ड क्रीम के एक चुटकी से सजाएं।

उपयोगी सुझाव:
- आप क्रीम में अतिरिक्त स्वाद के लिए वनीला या बादाम की एसेंस का उपयोग करके एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार की चॉकलेट, जैसे दूध चॉकलेट या सफेद चॉकलेट के साथ प्रयोग करें, ताकि कोटिंग का अलग स्वाद मिल सके।

ये अमंदिन केवल एक त्वरित मिठाई नहीं हैं, बल्कि एक सरल नुस्खा है जो सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इन्हें दोस्तों के साथ आनंद लें या किसी विशेष अवसर के लिए सुरक्षित रखें!

 सामग्री: बेस: 6 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 30 मिली पानी, 30 मिली तेल, 20 ग्राम कोको, 8 चम्मच आटा (150 ग्राम), 1 चम्मच बेकिंग पाउडर। क्रीम: 200 ग्राम पाउडर चीनी, 250 ग्राम मक्खन/मार्जरीन, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (75% कोको), 75 मिली तरल क्रीम, 1 vial रम का सार। सिरप: 100 मिली पानी, 50 ग्राम चीनी, 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी। ग्लेज़: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 50 मिली क्रीम, 50 ग्राम मक्खन। सजावट: 70 मिली क्रीम।

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