एल्डरफ्लावर सिरप

 सामग्री: बुजुर्ग के फूल 4 किलोग्राम चीनी 2 नींबू

पिछले कुछ दिनों का मौसम मुझे सोचने पर मजबूर कर गया! मुझे लगा कि मैं एlderflower सिरप बनाने का अवसर चूक जाऊंगा, लेकिन ऐसा नहीं हुआ। आज सुबह, मैंने आसपास टहलने का फैसला किया और कुछ सुगंधित एlderflowers पाए, जो पकाने के लिए एकदम सही थे। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा घर को लुभावने सुगंधों से भर देगा और हर बोतल में गर्मियों का एक स्पर्श लाएगा।

हम बुरांश के फूलों को सावधानी से हिलाकर संभावित अशुद्धियों को हटाने से शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें बहते पानी के नीचे न धोएं, क्योंकि इससे उनकी नाजुक सुगंध बर्बाद हो जाएगी। यदि आप उन्हें धोना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें पानी के नीचे जितना संभव हो उतना कम समय तक रखें, ताकि वे अपनी अद्वितीय खुशबू न खोएं। एक बार जब फूल तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें एक बड़े बर्तन में डालते हैं और ठंडे पानी से ढक देते हैं। बुरांश के फूल सतह पर तैरने की प्रवृत्ति रखते हैं, लेकिन चिंता न करें, हम उन्हें लकड़ी के चम्मच से पानी में धकेल देंगे।

फिर, हम बर्तन को धीमी आंच पर रखते हैं और इसे कुछ उबालने देते हैं। यह आवश्यक है कि बर्तन को ढक दें, जिससे हमारे सिरप में स्वाद केंद्रित हो सके। उबालने के बाद, हम आंच बंद कर देते हैं और मिश्रण को ठंडा होने देते हैं। इसे अत्यधिक गर्मी से दूर, ठंडी जगह पर रखना उचित है, लेकिन जरूरी नहीं कि फ्रिज में।

अगले दिन, हम सावधानी से प्राप्त रस को छानते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम फूलों को अच्छी तरह से निचोड़ते हैं ताकि हर एक बूँद का स्वाद निकल सके। प्राप्त रस की मात्रा को मापना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे हमें यह तय करने में मदद मिलेगी कि हमें कितनी चीनी जोड़नी है। उदाहरण के लिए, यदि हमने 5 लीटर रस प्राप्त किया है, तो मैं 4 किलोग्राम चीनी और 2 नींबू पतले टुकड़ों में काटकर डालूंगा।

चीनी और नींबू डालने के बाद, हम मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने के लिए रखते हैं, कभी-कभी हिलाते रहते हैं ताकि यह चिपक न जाए। सिरप की स्थिरता पर ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण है; इसे थोड़ा चिपचिपा होने के लिए पर्याप्त उबालना चाहिए, लेकिन इतना नहीं कि यह अत्यधिक गाढ़ा हो जाए। यह वह चरण है जब सिरप अपनी मीठी और ताज़गी भरी सुगंध प्रकट करना शुरू करता है।

एक बार जब सिरप तैयार हो जाए, तो हम इसे गर्मागरम साफ बोतलों में डालते हैं। मुझे उन बोतलों का उपयोग करना पसंद है जिनमें शराब थी, क्योंकि वे पहले से ही कीटाणुरहित होती हैं और अतिरिक्त धोने की आवश्यकता नहीं होती। इसके अलावा, इस प्रकार की बोतलें सिरप के उत्कृष्ट संरक्षण को सुनिश्चित करती हैं। बोतलों को अच्छी तरह से बंद करें और उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह में रखें। एlderflower सिरप खनिज पानी, नींबू पानी या यहां तक कि कॉकटेल में डालने के लिए एकदम सही है, जो किसी भी तालु को प्रसन्न करने वाला मीठा और फूलों का स्वाद लाएगा। हर बोतल में गर्मियों का आनंद लें!

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