ठंडे सॉस और नए आलू के साथ कलेजी

ठंडे सॉस के साथ लिवर और नए आलू: एक परिष्कृत और स्वादिष्ट नुस्खा

कौन एक स्वादिष्ट पकवान को पसंद नहीं करता जो मेज पर नाजुक स्वाद और विपरीत बनावट लाए? ठंडे सॉस के साथ लिवर और नए आलू गर्मियों के भोजन और अधिक सुरुचिपूर्ण डिनर के लिए एक सही विकल्प है। यह नुस्खा वास्तव में इंद्रियों के लिए एक महोत्सव है, जिसमें रसदार लिवर को नरम आलू और एक क्रीमी, ताजगी से भरे सॉस के साथ जोड़ा गया है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:

- 600 ग्राम मुर्गी का लिवर
- 700 ग्राम नए आलू
- 1 लाल प्याज
- 1 हरा प्याज
- ½ गुच्छा ताजा धनिया
- 2 चम्मच तेल
- 200 मिली क्रीम
- 2 चम्मच मेयोनेज़ (संभवतः घर का बना)
- 100 मिली हल्की दही
- 1 चम्मच सरसों
- ½ चम्मच लहसुन पाउडर
- ½ खीरा
- 2-3 ताजा डिल के डंठल
- स्वादानुसार नमक

परिपूर्ण परिणाम के लिए कदम:

1. लिवर की तैयारी: सबसे पहले लिवर को साफ करें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और उन्हें एक छलनी में सूखने के लिए रख दें। समान भूनने के लिए अतिरिक्त पानी को हटाना महत्वपूर्ण है।

2. आलू की तैयारी: नए आलू को छीलें (मैं आपको छोटे आलू का उपयोग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि उनकी बनावट बहुत अधिक स्वादिष्ट होती है)। उन्हें अच्छी तरह से धोएं, एक तौलिये से पोंछें और पतले स्लाइस में काटें। यह चरण आलू को समान रूप से पकाने और बर्तन से सुगंध को अवशोषित करने की अनुमति देगा।

3. धनिया: ताजा धनिया को बारीक काटें। यह न केवल स्वाद जोड़ेगा, बल्कि आपके पकवान को ताजा और रंगीन रूप भी देगा।

4. आलू पकाना: एक डेलिमानो बर्तन में 2-3 चम्मच तेल डालें और बर्तन के नीचे बारीक कटे धनिये की एक मोटी परत डालें। आलू के स्लाइस को रखें, नमक छिड़कें और ऊपर से और धनिया डालें। बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप ढक्कन को बहुत बार न उठाएं, क्योंकि भाप आलू को समान रूप से पकाने में मदद करेगी।

5. मिलाएं और समायोजित करें: 15 मिनट बाद, आलू को मिलाएं ताकि वे धनिये से अच्छी तरह ढक जाएं और चखें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा नमक और अतिरिक्त धनिया डालें। उन्हें 10 मिनट और पकने दें, फिर एक तरफ रख दें।

6. प्याज को भूनें: लाल प्याज को छीलें और उसे जूलियन में काटें। एक डेलिमानो पैन में प्याज डालें (बिना तेल) और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाएं। एक बार जब प्याज तैयार हो जाए, तो इसे एक तरफ रख दें।

7. सॉस तैयार करना: एक कटोरे में क्रीम को मेयोनेज़, सरसों, लहसुन पाउडर, दही और स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं। ½ छिले हुए खीरे को लहसुन प्रेस से दबाएं और इसे सॉस में डालें, साथ ही कटा हुआ डिल भी डालें। सॉस क्रीमी और सुगंधित होगा, जो लिवर के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

8. लिवर पकाना: एक डेलिमानो बर्तन में 2-3 बूँदें तेल डालें और सूखे लिवर को डालें। एक तरफ 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, फिर पलटें और दूसरी तरफ भी 5 मिनट पकाएं, जब तक वे सुनहरे और नरम न हो जाएं।

9. परोसना: एक प्लेट पर लिवर को धनिये के आलू के साथ रखें। लिवर के ऊपर प्याज का भुना हुआ मिश्रण डालें और ऊपर से एक चम्मच सॉस डालें। यह विवरण पकवान को एक पाक कृति में बदल देगा।

परोसने के सुझाव: यह पकवान ताजे हरी सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो एक कुरकुरी और ताजगी भरी नोट लाता है। इसके अलावा, एक गिलास सूखा सफेद शराब भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव:
- बेहतर स्वाद के लिए ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले लिवर का चयन करें।
- यदि आपके पास घर पर मेयोनेज़ बनाने का समय नहीं है, तो आप व्यावसायिक मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह गुणवत्ता का हो।
- आलू को तोरी या बैंगन से बदलें ताकि एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण बन सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
- बेशक! यह नुस्खा अन्य प्रकार के मांस, जैसे कि बीफ या टर्की लिवर के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है।

2. मैं सॉस को बाद में कैसे रख सकता हूँ?
- सॉस को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। उपयोग से पहले अच्छी तरह हिलाएं।

3. क्या मैं क्रीम को बदल सकता हूँ?
- हाँ, आप ग्रीक योगर्ट या अपने आहार की प्राथमिकताओं के आधार पर एक शाकाहारी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
लिवर प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से B12) और लोहे जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक हैं। नए आलू फाइबर, विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं, जो एक भरपूर और पौष्टिक भोजन है।

इस सरल और स्वस्थ नुस्खे का लाभ उठाएं, जो हर बार जब आप इसे परोसते हैं, तो परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करेगा। ठंडे सॉस के साथ लिवर और नए आलू केवल एक भोजन नहीं हैं; वे एक पाक अनुभव हैं जो घर पर पकाने की स्वाद और परंपराओं को एक साथ लाते हैं। ब Bon appétit!

 सामग्री: 600 ग्राम चिकन लीवर, 700 ग्राम नई आलू, 1 लाल प्याज, 1 हरी प्याज, 1/2 गुच्छा ताजा धनिया, 2 चम्मच तेल, 200 मिली खट्टा क्रीम, 2 चम्मच घर का मेयोनेज़ (1 अंडा + 70 मिली तेल + 1/2 चम्मच सरसों), 100 मिली हल्का दही, 1 चम्मच सरसों, 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर, 1/2 खीरा, 2-3 ताजा डिल की टहनी, नमक।