क्विंस क्रम्बल, बादाम और कैरामेलाइज्ड किशमिश के साथ

कैरोट, बादाम और कैरेमल में किशमिश के साथ क्रम्बल - यह एक ऐसा व्यंजन है जो सबसे खूबसूरत शरद ऋतु की मेज के योग्य है। यह त्वरित और सरल मिठाई न केवल हर Bite में एक झलक पुरानी यादों का अनुभव कराती है, बल्कि पके फलों की मिठास और कुरकुरी क्रम्बल की बनावट को पूरी तरह से जोड़ती है। एक शानदार, सुगंधित और बनावट से भरे व्यंजन के साथ अपने इंद्रियों को प्रसन्न करने के लिए तैयार हो जाइए!

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
तैयारी समय: 25 मिनट
बेकिंग समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री:
क्रम्बल के लिए:
- 300 ग्राम सफेद आटा
- 150 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 100 ग्राम कच्ची चीनी
- 2 अंडे
- 1 नींबू का छिलका

भराव के लिए:
- 2 पके कैरोट
- 1 सेब
- 50 ग्राम किशमिश
- 50 ग्राम पिसे हुए बादाम
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1 चम्मच कैरब पाउडर
- 4 चम्मच कच्ची चीनी
- 3 चम्मच अमरेटो (या अन्य पसंदीदा लिकर)
- 1 टुकड़ा मक्खन

रेसिपी की तैयारी:

1. क्रम्बल का आटा तैयार करना:
सबसे पहले, मक्खन को टुकड़ों में काटें और एक बड़े कटोरे में डालें। उसमें आधा आटा, कच्ची चीनी डालें और उंगलियों से धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि आपको गीली रेत जैसी बनावट न मिल जाए। आटे को ज्यादा न मिलाना आवश्यक है, ताकि इसकी कुरकुरी बनावट बनी रहे।

2. अंडे और नींबू की सुगंध को मिलाना:
नींबू का छिलका कद्दूकस करें और इसे आटे के मिश्रण में डालें। अब, दो अंडे तोड़ें और उन्हें धीरे-धीरे मिलाएं। तब तक मिलाते रहें जब तक आटा समरूप न हो जाए। अंत में, बाकी का आटा डालें और आटे से दो गेंदें बनाएं। उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

3. फल भरने की तैयारी:
इस बीच, कैरोट और सेब को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और किशमिश के साथ एक कटोरे में मिलाएं। एक पैन में, चीनी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। चीनी के पिघलने और कैरेमलाइज होने का इंतजार करें (गहरे सुनहरे, लेकिन जलने नहीं देना!)। जब चीनी कैरेमलाइज हो जाए, तो मक्खन का टुकड़ा डालें और जल्दी से मिलाएं।

4. कैरेमल में फलों को पकाना:
कटे हुए कैरोट और सेब को पैन में डालें और उन्हें लगभग 15 मिनट तक कैरेमल में भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें। जब फल नरम हो जाएं, तो पैन को आंच से हटा दें और उसमें अमरेटो डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

5. क्रम्बल को असेंबल करना:
फ्रिज से एक आटे की गेंद निकालें और इसे एक पतली परत में बेलें। आटे की परत को मक्खन लगे बेकिंग टिन में रखें। कैरेमलाइज़ किए हुए फल भरने को टिन में डालें और पिसे हुए बादाम, कैरब पाउडर और दालचीनी पाउडर का आधा हिस्सा छिड़कें।

6. पकवान का समापन:
फ्रिज से दूसरे आटे की गेंद को निकालें और या तो इसे भरने के ऊपर सीधे कद्दूकस करें या हाथ से चुराकर ऊपर एक कुरकुरी परत बनाएं। ऊपर से बाकी के पिसे हुए बादाम छिड़कें।

7. बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और क्रम्बल को 35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यदि आप कांच के बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप देख सकते हैं कि यह कब बेक हो रहा है।

8. परोसना:
बेक होने के बाद, इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर काट लें। आप गर्म क्रम्बल को परोस सकते हैं, शायद इसे वनीला आइसक्रीम या हल्की व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें, ताकि इसकी कुरकुरी बनावट और फलों की गहन सुगंध के साथ संतुलन बना सके।

उपयोगी टिप: यदि आप एक और भी सुगंधित क्रम्बल चाहते हैं, तो आप बादाम के मिश्रण में कुछ पेकान नट्स या पिसे हुए नट्स जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, गर्म भरने पर थोड़ा शहद डालने से इसे मीठा और फूलों का स्वाद मिलेगा।

कैलोरी और पोषण लाभ: कैरोट, बादाम और कैरेमल किशमिश के साथ हर एक क्रम्बल के हिस्से में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो कि हिस्से के आकार पर निर्भर करती है। यह मिठाई फलों और बादाम के कारण फाइबर से भरपूर होती है, और दालचीनी न केवल सुगंध जोड़ती है, बल्कि मेटाबॉलिज्म के लिए भी फायदेमंद होती है।

संभावित विविधताएँ: आप कैरोट को नाशपाती या सेब से बदल सकते हैं, और यदि आप एक अधिक विदेशी स्वाद चाहते हैं, तो थोड़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकते हैं या एक विशिष्ट नोट के लिए विभिन्न लिकर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

कैरोट, बादाम और कैरेमल किशमिश का क्रम्बल केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको धूप वाले शरद दिवसों और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है। इसलिए, इसे आजमाने में संकोच न करें और अपने प्रियजनों के साथ खाना पकाने की खुशी साझा करें!

 सामग्री: टुकड़ों वाली परत के लिए: 300 ग्राम सफेद आटा 150 ग्राम नमक रहित मक्खन 100 ग्राम कच्ची चीनी 2 अंडे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका भरावन के लिए: 2 पके क्विंस 1 सेब 50 ग्राम किशमिश 50 ग्राम पिसे हुए बादाम 1 चम्मच कद्दूकस की हुई दालचीनी 1 चम्मच कारोब पाउडर 4 चम्मच कच्ची चीनी 3 चम्मच अमरेटो 1 मक्खन का टुकड़ा

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