घर पर वेजिटा कैसे बनाएं

 सामग्री: 3-4 शिमला मिर्च (सुंदर रंग के लिए लाल, पीला, नारंगी का संयोजन) 1 बड़ा अजवाइन (या दो छोटे), 3 शलजम की जड़ें, 3 अजवाइन की जड़ें, 8-10 गाजर, अजवाइन के पत्ते, एक मोटा गुच्छा (और डंठल भी उपयोग किए जाते हैं) 3-4 गुच्छे हरी प्याज 1 चम्मच नमक (या अधिक, स्वाद के अनुसार) 1/2 चम्मच काली मिर्च (या अधिक, स्वाद के अनुसार)

मुझे पता है कि खाना पकाने की किताब में एक समान नुस्खा है, लेकिन मेरी वेजिटा का संस्करण थोड़ा अलग है और इसलिए मैंने अपनी विधि साझा करने का निर्णय लिया। यह नुस्खा न केवल अद्भुत स्वाद प्रदान करता है, बल्कि यह बहुत स्वस्थ भी है, जिसमें रासायनिक सामग्री नहीं होने का लाभ है। मैं आमतौर पर गर्म मौसम में वेजिटा तैयार करता हूं, जब बगीचे की सब्जियां पूरी तरह से खिली होती हैं, लेकिन दुर्भाग्य से, इस साल स्टॉक कम था। इसलिए मैंने जैविक सब्जियों और स्टोर से अन्य सब्जियों का संयोजन इस्तेमाल किया ताकि स्वादिष्ट स्वाद सुनिश्चित किया जा सके।

पहला कदम पार्सले की पत्तियों को अच्छी तरह से धोना और उन्हें एक तरफ रखना है। फिर, मिर्च को लें, धोएं, आधा काटें और बीज और डंठल हटा दें। मिर्च को उंगली के आकार की पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक तरफ रख दें। गाजर, पार्सले, पार्सनिप और अजवाइन को छीलें, अच्छी तरह से धोएं और एक मंडोलिन या सेब के लिए कद्दूकस का उपयोग करते हुए, जड़ की लंबाई के साथ कद्दूकस करें, जिससे लंबी और पतली स्ट्रिप्स प्राप्त होती हैं।

हरी प्याज को साफ करें, अच्छी तरह से धोएं और बाहरी पत्तियों को हटा दें, केवल हरी भाग को रखते हुए, जिसे आधा काटा जाता है। फिर वह चरण आता है जिसमें सब्जियों को फल सुखाने वाले में रखा जाता है। नीचे की शेल्फ पर अजवाइन और पार्सनिप को पार्सले के साथ रखा जाता है; अगली शेल्फ पर मिर्च और हरी प्याज रखी जाती है, और अन्य शेल्फ पर गाजर रखी जाती है, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक सब्जी की अपनी जगह है।

जब मशीन का ढक्कन लगाया जाता है, तो इसे लगभग दो दिनों तक प्लग में छोड़ देना चाहिए। समय-समय पर सब्जियों की जांच करना महत्वपूर्ण है, और यदि नीचे की शेल्फ पर सब्जियां पूरी तरह से सूख गई हैं, तो उन्हें हटा दिया जा सकता है या समान सुखाने के लिए शेल्फ को घुमाया जा सकता है। सूखी सब्जियों का भंडारण एक महत्वपूर्ण कदम है; उन्हें गीले से सुरक्षित कार्डबोर्ड बॉक्स में व्यवस्थित करना चाहिए, जो उनकी गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है। सूखी सब्जियाँ तेजी से नमी को अवशोषित करती हैं और इस मामले में, उन्हें ठीक से पीस नहीं किया जा सकेगा।

जब सभी सब्जियाँ सूख जाती हैं और भंगुर हो जाती हैं, तो अगला कदम उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीसना है। पीसी हुई सब्जियों को एक कटोरे में रखा जाता है, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डाली जाती है और अच्छी तरह से मिलाया जाता है। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, इसे एयरटाइट कांच के जार में स्थानांतरित किया जाता है। यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि घर का बना वेजिटा मोनोसोडियम ग्लूटामेट नहीं होता है, जो इसे व्यावसायिक रूप से खरीदी गई की तुलना में कम पीले रंग का और अधिक सूक्ष्म स्वाद देता है। उपयोग में, घर के बने वेजिटा की मात्रा खरीदी गई से अधिक होनी चाहिए, इसलिए 1 चम्मच व्यावसायिक वेजिटा 1.5 - 2 चम्मच घर के बने वेजिटा के बराबर है। आपका भोजन अच्छा हो और काम में सफलता मिले!

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