कंगन

टमाटर की चटनी और सब्जियों के साथ ब्रैचियोले की स्वादिष्ट रेसिपी - एक आरामदायक रात के खाने के लिए एकदम सही व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

ब्रैचियोले एक क्लासिक इटालियन डिश है, जो रसदार गोमांस को समृद्ध और सुगंधित टमाटर की चटनी के साथ मिलाती है। यह रेसिपी सरल लेकिन प्रभावशाली है, परिवार के भोजन या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। यहाँ एक सही परिणाम कैसे प्राप्त करें!

सामग्री:
- 700 ग्राम गोमांस, लगभग 0.8 सेमी मोटी 4 स्लाइस में कटी हुई
- 4 स्लाइस प्रोसियुट्टो
- 2 बड़े चम्मच पाइन नट्स
- 2 बड़े चम्मच पीकोरिनो रोमानो, कद्दूकस किया हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, कद्दूकस की हुई
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई अजमोद
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1 बड़ा टमाटर का डिब्बा (लगभग 400 ग्राम)
- 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 2 लॉरेल की पत्तियाँ
- 3 ताजा तुलसी की पत्तियाँ, छोटे टुकड़ों में फटी हुई
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 गाजर, बारीक कटी हुई
- 2 अजवाइन की डंडियाँ, बारीक कटी हुई
- 250 मिलीलीटर लाल शराब
- आटा (कोट करने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

निर्देश:

1. मांस की तैयारी:
प्रत्येक गोमांस की स्लाइस को मांस के हथौड़े से तब तक पीटें जब तक कि यह लगभग 0.5 सेमी मोटी न हो जाए। यह कदम एक कोमल और रोल करने में आसान मांस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। पीटने के बाद, दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें ताकि अच्छे से मसाला लग जाए।

2. भरावन:
एक ब्लेंडर में पाइन नट्स, प्रोसियुट्टो, पीकोरिनो रोमानो, कद्दूकस किया हुआ लहसुन और कटी हुई अजमोद डालें। एक समान पेस्ट पाने तक ब्लेंड करें। यह भरावन आपके ब्रैचियोले को एक अनोखा स्वाद देगा।

3. भरें और रोल करें:
प्रत्येक मांस की स्लाइस पर प्राप्त भरावन का एक भाग रखें, फिर मांस को कसकर रोल करें और एक टूथपिक से सुरक्षित करें या किचन के धागे से बांधें ताकि भरावन अंदर रहे।

4. सॉस तैयार करना:
एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटी हुई प्याज, गाजर और अजवाइन डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ। लाल शराब डालें और तब तक उबालें जब तक शराब वाष्पित न हो जाए। टमाटर का डिब्बा, टमाटर का पेस्ट, लॉरेल की पत्तियाँ और तुलसी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालने दें।

5. ब्रैचियोले को पकाना:
उसी पैन में भरे हुए ब्रैचियोले डालें और उन्हें सॉस से ढक दें। उन्हें धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालने दें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक मांस नरम और अच्छी तरह पक न जाए।

6. परोसना:
ब्रैचियोले को गर्मागर्म परोसें, टमाटर की चटनी से ढके हुए। आप इस व्यंजन को ताजा पास्ता, चावल या हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं। एक व्यक्तिगत सुझाव यह होगा कि ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान डालें, अतिरिक्त स्वाद के लिए।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले गोमांस का उपयोग कर रहे हैं, जो मध्यम वसा सामग्री के साथ हो, ताकि एक रसदार व्यंजन प्राप्त हो सके।
- यदि आपके पास पाइन नट्स नहीं हैं, तो आप विकल्प के रूप में पिसे हुए बादाम या अखरोट का उपयोग कर सकते हैं।
- एक हल्का संस्करण बनाने के लिए, आप प्रोसियुट्टो छोड़ सकते हैं और भरावन में अतिरिक्त सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि मिर्च या मशरूम।

यह टमाटर की चटनी और सब्जियों के साथ ब्रैचियोले की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह एक वास्तविक दृश्य आनंद भी है, जो आपके मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। इसे आजमाएँ और प्रामाणिक स्वादों का आनंद लें!

 सामग्री: 700 ग्राम गोमांस को लगभग 0.8 सेमी मोटे 4 स्लाइस में काटा गया, 4 स्लाइस प्रोशुट्टो, 2 टेबल स्पून पाइन नट्स, 2 टेबल स्पून कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो, 2 लहसुन की कलियाँ, कद्दूकस किया हुआ, 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ अजमोद, 100 मिलीलीटर जैतून का तेल, एक बड़ा टमाटर का डिब्बा, 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 2 बे पत्ते, 3 ताजा तुलसी की पत्तियाँ, छोटे टुकड़ों में फटी हुई, 1 मध्यम सूखी प्याज, बारीक कटी हुई, 2 गाजर, बारीक कटी हुई, 2 सेलरी की डंडी, बारीक कटी हुई, 250 मिलीलीटर लाल शराब, आटा, नमक, काली मिर्च।