अमंदिन केक

केक "अमंदीन" - यादों से भरी एक मलाईदार delicacy

केक "अमंदीन" एक क्लासिक मिठाई नुस्खा है, जो कोको, रम और एक बारीक मक्खन क्रीम के स्वादों को पूरी तरह से मिलाता है। हर कौर आपको स्वादों की एक यात्रा पर ले जाएगा, खुशी और उत्सव से भरे लम्हों को उजागर करेगा। यह नुस्खा आपको कदम से कदम मिलाकर मार्गदर्शन करेगा, ताकि आप एक स्वादिष्ट केक बना सकें, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त हो।

कुल तैयारी का समय: 6 घंटे
तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन्स की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए:
- 7 बड़े अंडे
- 7 चम्मच चीनी (बारीक चीनी बेहतर है)
- 1 चुटकी नमक
- 7 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या हल्का जैतून का तेल)
- 7 चम्मच आटा
- 3-4 चम्मच कोको (बेहतर गुणवत्ता का कोको)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

सिरप के लिए:
- 5 चम्मच चीनी
- 2.5 कप पानी
- 1 बोतल रम एसेंस

क्रीम के लिए:
- 1 पैकेट (250 ग्राम) मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 150 ग्राम बारीक चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 3 चम्मच कोको

ग्लेज़ के लिए:
- 2 पैकेट व्यावसायिक चॉकलेट ग्लेज़ (बेहतर काले चॉकलेट और मिश्रित चॉकलेट)

तैयारी:

चरण 1: सिरप तैयार करना
हम सिरप से शुरू करते हैं, जो स्पंज केक को सुखद नमी देगा। एक पैन में, चीनी को सावधानी से कैरामेलाइज़ करें। सतर्क रहें, क्योंकि बहुत गहरा कैरामेल कड़वा हो सकता है। जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए और सुनहरे रंग की हो जाए, तो सावधानी से 2.5 कप पानी डालें। तब तक गर्म करें जब तक सभी चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, और फिर ठंडा करने के लिए छोड़ दें। प्राप्त सिरप में से 3 चम्मच स्पंज मिश्रण में डालें। ठंडा सिरप फिर से उबालकर थोड़ा गाढ़ा कर लें, और ठंडा होने के बाद रम एसेंस डालें।

चरण 2: बेस तैयार करना
अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। नमक की एक चुटकी के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक कि आप एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू प्राप्त न कर लें। एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को तेल के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण को मेरिंग्यू में डालें। धीरे-धीरे 3 चम्मच सिरप (बिना रम) डालें और धीरे से मिलाएं।

एक अन्य बाउल में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं, फिर इन्हें गीले मिश्रण में मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आप धीरे से मिलाते हैं, ताकि आटे में हवा न खोए।

मिश्रण को आटे और तेल से ढकी या बेकिंग पेपर से ढकी केक टिन में डालें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए। ठंडा होने के बाद, बेस को आधे में काट लें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना
क्रीम के लिए, पहले मक्खन को हल्का गर्म करें, लेकिन इसे तरल न होने दें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे क्रीमी होने तक फेंटें। धीरे-धीरे बारीक चीनी डालें, जब तक कि यह पूरी तरह से न घुल जाए। अंडे की जर्दी और कोको मिलाएं, फिर कुछ मिनटों तक फेंटें, जब तक कि एक चिकनी और समान मिश्रण न मिल जाए।

चरण 4: केक को असेंबल करना
बेस के प्रत्येक भाग को शेष सिरप से भिगो दें, फिर बेस को मक्खन क्रीम से भरें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है। केक को लगभग 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम ठोस हो जाए।

चरण 5: केक को ग्लेज़ करना
एक बार जब क्रीम ठोस हो जाती है, तो पैकेज पर निर्देशों के अनुसार ग्लेज़ तैयार करें। केक पर समान रूप से ग्लेज़ डालें, किनारों पर थोड़ा बहने दें ताकि आकर्षक प्रभाव बने। फिर से केक को फ्रिज में 3 घंटे के लिए रखें, ताकि ग्लेज़ ठोस हो जाए।

चरण 6: परोसना
एक बार जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे टुकड़ों में काटें और ठंडे दूध या सुगंधित कॉफी के साथ परोसें।

व्यावहारिक सुझाव:
- सभी सामग्री कमरे के तापमान पर सुनिश्चित करें ताकि मिश्रण समान हो।
- रम को वनीला एसेंस से बदलें ताकि यह बिना शराब का संस्करण हो।
- क्रीम में कुटी हुई नट्स डालकर कुरकुरी बनावट जोड़ सकते हैं।
- केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 300 किलो कैलोरी
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम
- प्रोटीन: 5 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सफेद आटे के बजाय साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ध्यान दें कि बनावट अधिक घनी होगी।
2. मैं केक को कम मीठा कैसे कर सकता हूँ?
क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें, लेकिन अन्य सामग्री में अनुपात बनाए रखें।
3. क्या मैं मक्खन को किसी पौधों के विकल्प से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल, एक पौधों का मक्खन या नारियल का तेल का उपयोग करें ताकि यह शाकाहारी संस्करण हो।

केक "अमंदीन" केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको हमेशा इस नुस्खे की ओर लौटने पर मजबूर करेगा। हर कौर का आनंद लें और प्रियजनों के साथ मेज पर बिताए गए पलों का आनंद लें। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: बेस: 7 अंडे, 7 चम्मच चीनी (मैंने पाउडर चीनी का उपयोग किया), एक चुटकी नमक, 7 चम्मच तेल, 7 चम्मच आटा, 3-4 चम्मच कोको, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर। सिरप: 5 चम्मच चीनी, 2.5 कप पानी, रम का एक वायल। क्रीम: 1 पैकेट मक्खन, 150 ग्राम पाउडर चीनी, 3 अंडे की जर्दी, 3 चम्मच कोको। ग्लेज़: दो पैकेट तैयार चॉकलेट ग्लेज़ (मैंने एक कड़वा चॉकलेट और एक मिश्रित चॉकलेट का इस्तेमाल किया)।