एपरिटिफ

यह ऐपेटाइज़र बड़े समारोहों में एक बुनियादी चीज बन गया है, खासकर जब मुझे पता होता है कि मुझे कुछ ठोस लाना है और इसे बिना किसी तनाव के कई घंटों तक बनाए रखना है। मैंने इसे कई बार बनाया है, छोटे-छोटे बदलावों के साथ, लेकिन यह नमकीन केक की रेसिपी बिना कुछ बदले भी अच्छी चलती है। हर बार जब मैं इसे काटता हूं, तो यह अच्छा दिखता है और सब्जियों और मीट के सभी संयोजन के साथ आसानी से स्लाइस किया जा सकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट
तैयारी का समय: लगभग 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
पोर्टियन: 10-12 स्लाइस, यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना मोटा काटते हैं
कठिनाई: आसान-औसत
रेसिपी का प्रकार: ऐपेटाइज़र केक, त्यौहार की थालियों, नाश्ते या ठंडी नाश्ते के लिए उपयुक्त

सामग्री

6 अंडे
1 लाल शिमला मिर्च
3 पीले शिमला मिर्च
1 जार कटी हुई मशरूम (लगभग 300 ग्राम, अच्छी तरह से सूखा हुआ)
200 ग्राम देहाती चिकन सॉसेज
50 ग्राम फाइल मांस
3 चम्मच खट्टा क्रीम
150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
50 ग्राम सूखी सलामी
300 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
नमक, काली मिर्च
4 चम्मच आटा
2 चम्मच ब्रेडक्रंब
आकार को चिकना करने के लिए तेल और आटा

निर्माण की विधि

1. सब्जियों से शुरू करें। लाल शिमला मिर्च और पीले शिमला मिर्च को छीलें। उन्हें जितना संभव हो सके समान टुकड़ों में काटें, ताकि वे केक में अच्छी तरह से वितरित हो सकें।

2. कटी हुई मशरूम के जार को खोलें और उन्हें एक छलनी में रखें। यदि आपके पास समय है, तो उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि अधिकतर तरल निकाल सकें। जितना अधिक सूखा होगा, केक उतना ही मजबूत बनेगा।

3. चिकन सॉसेज, फाइल मांस और सूखी सलामी को छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें एक कटोरे में मिलाएं ताकि वे आपके लिए तैयार रहें।

4. अंडे तोड़ें और एक बड़े कटोरे में सफेद और पीले भाग को अलग करें। सफेद भाग पर थोड़ा नमक छिड़कें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह ठोस फोम न बन जाए।

5. पीले भाग को सफेद भाग में डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, बहुत अधिक नहीं, यह ध्यान में रखते हुए कि पनीर, कद्दूकस किया हुआ पनीर और परमेसन भी नमकीन होते हैं।

6. आटा और ब्रेडक्रंब को धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि आप अंडे के सफेद भाग का वॉल्यूम न खोएं। जब सब कुछ समान हो जाए, तो खट्टा क्रीम डालें।

7. मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ परमेसन, कद्दूकस किया हुआ पनीर और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। विशेष रूप से यदि पनीर अधिक सूखा है तो ध्यान से मिलाएं।

8. कटे हुए मीट और अच्छी तरह से सूखी मशरूम डालें। अंत में, कटी हुई लाल शिमला मिर्च और पीले शिमला मिर्च डालें। धीरे से मिलाएं, ताकि सामग्री को न तोड़ें।

9. एक बड़े केक के आकार को तैयार करें। अंदर को थोड़ा सा तेल लगाएं, फिर चिपकने से रोकने के लिए आटा छिड़कें। मिश्रण को आकार में डालें, और स्पातुला से समतल करें।

10. ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें (यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ओवन है तो 180 डिग्री सेल्सियस)। केक को प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें। अंत में, एक टूथपिक से जांचें: अगर यह साफ निकलती है, तो यह तैयार है।

11. केक को निकालें और इसे आकार में पूरी तरह से ठंडा होने दें, ताकि निकालते समय यह टूट न जाए। इसे केवल तब काटें जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

मुझे पसंद है कि इसे बिना जटिल कदमों के तैयार किया जा सकता है और यह ठंडा होने पर 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। यह थालियों में व्यावहारिक है, काटने पर नहीं टूटता और हर स्लाइस अच्छा दिखता है। आप इसे अपने फ्रिज में जो भी है उससे बना सकते हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- सब्जियों और मीट को जितना संभव हो समान काटें, ताकि वे समान रूप से पकें।
- खट्टा क्रीम की मात्रा से अधिक न डालें, ताकि यह बीच में बहुत गीला न हो।
- केक को आकार से निकालने से पहले ठंडा होने दें, अन्यथा यह टूट सकता है।
- यदि आप देखते हैं कि ऊपर से बहुत अधिक भूरा हो रहा है, तो अंत में इसे हल्के से एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें।

वैकल्पिक सामग्री

- आप ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, बस उन्हें पहले भूनें और ठंडा होने दें और अच्छी तरह से सूखा लें।
- चिकन सॉसेज की जगह आप किसी अन्य प्रकार की नरम सॉसेज डाल सकते हैं।
- पनीर को अधिक नमकीन पनीर या अधिक घने पनीर से बदला जा सकता है।
- परमेसन को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह स्वाद को और अधिक पूर्ण बनाता है।

विविधताएँ

- आप कटी हुई जैतून या छोटे कद्दू के टुकड़े डाल सकते हैं, यदि आप कुछ अलग चाहते हैं।
- कद्दूकस किए हुए पनीर के बजाय कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला डाल सकते हैं, लेकिन इसका टेक्सचर थोड़ा लचीला होगा।
- यदि आप इसे और रंगीन बनाना चाहते हैं, तो एक हरी शिमला मिर्च डालें।

सेवा के विचार

- इसे पतले स्लाइस में काटें और त्योहारों की ठंडी थालियों पर रखें।
- नाश्ते या पैक के लिए नाश्ते के रूप में अच्छा है।
- यदि आप त्वरित सैंडविच चाहते हैं, तो दो टोस्ट की स्लाइस के बीच एक स्लाइस रख सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल एक प्रकार की सॉसेज का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, सभी तीन को डालना आवश्यक नहीं है। आप केवल एक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कई प्रकारों का संयोजन अधिक जटिल स्वाद देता है।

2. क्या यह केक ताजे मशरूम के साथ भी अच्छा बनता है?
हाँ, बस उन्हें बिना पानी के पहले भूनें और उन्हें ठंडा होने और अच्छी तरह से सूखने दें। अन्यथा, यह बहुत गीला होगा।

3. क्या इस ऐपेटाइज़र केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, पिघलने पर इसका टेक्सचर वैसा नहीं रहता, यह अधिक गीला हो जाता है और टूट जाता है।

4. अगर यह आकार में चिपक जाता है तो क्या करें?
इसे आकार में अच्छी तरह से ठंडा होने दें, फिर एक चाकू से धीरे-धीरे किनारों को हटा दें, फिर सावधानी से पलटें।

5. क्या मैं परमेसन या पनीर छोड़ सकता हूं?
यह संभव है, लेकिन संरचना और स्वाद समान नहीं होंगे। बेहतर है कि आप इनमें से कम से कम एक को बनाए रखें।

पोषण संबंधी जानकारी

12 स्लाइस में से एक स्लाइस के लिए अनुमानित: लगभग 220-250 कैलोरी।
प्रोटीन: 11-13 ग्राम
वसा: 15-17 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 7-9 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, यह सॉसेज और पनीर के प्रकार पर निर्भर करता है। यह एक घना ऐपेटाइज़र है, जिसमें पर्याप्त प्रोटीन, अंडों और पनीर से पर्याप्त वसा, और आटे और सब्जियों से कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है, लपेटा हुआ या डिब्बे में, 2-3 दिन। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, बनावट बदल जाती है। इसे ठंडा खाया जा सकता है, लेकिन अगर आप इसे गर्म करना चाहते हैं, तो एक स्लाइस को 10-15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। ओवन में फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, खासकर छोटे मात्रा के लिए।

बस इतना ही, बिना अनावश्यक जटिलताओं के। यह एक ऐपेटाइज़र केक की रेसिपी है जो वास्तव में जल्दी बनती है और अच्छी रहती है, साधारण और आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ।

हम मिर्च को साफ करते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं। हम मशरूम को थोड़ी देर पहले एक छलनी में छानते हैं। हम मीट को बारीक काटते हैं। हम अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटते हैं, फिर अंडे की जर्दी डालते हैं, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम आटा, ब्रेडक्रंब, खट्टा क्रीम, परमेसन, पनीर और पीले पनीर को मिलाते हैं, फिर मीट, मशरूम और मिर्च डालते हैं। हम एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करते हैं, फिर इसे आटे से छिड़कते हैं और मिश्रण डालते हैं। हम इसे पहले से गरम किए गए ओवन में लगभग एक घंटे तक मध्यम आंच पर बेक करते हैं। हम एक टूथपिक से चेक करते हैं कि अंदर से पक गया है या नहीं। हम इसे टेम्पलेट से निकालने से पहले अच्छी तरह से ठंडा होने देते हैं। इसे ठंडा होने पर अच्छी तरह से काटा जा सकता है।

 सामग्री: 6 अंडे, 1 लाल शिमला मिर्च, 3 पीले कैपिया मिर्च, 1 जार कटी हुई मशरूम, 200 ग्राम ग्रामीण चिकन बॉलोग्ना, 50 ग्राम फ़िलेट, 3 चम्मच खट्टा क्रीम, 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ टेलीमीया पनीर, 50 ग्राम सूखी सलामी, 300 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर, 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान, नमक, काली मिर्च, 4 चम्मच आटा, 2 चम्मच ब्रेडक्रंब, पैन को चिकनाई देने के लिए तेल और आटा।

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