गुस्से में डोनट्स

गुस्से में डोनट्स

यदि आप घर के बने डोनट्स के साथ बड़े हुए हैं, तो आप शायद उस तले हुए फूले हुए आटे के स्वाद को जानते हैं, जिसे पाउडर चीनी में लिपटा जाता है। मैंने यह नुस्खा कई बार दोहराया है, खासकर जब खाने के लिए अंडे बचे होते हैं या जब मुझे कुछ सरल और भरपूर खाने का मन होता है। आटा गूंधने का हिस्सा हमेशा मुझे थोड़ा कठिन लगता है, लेकिन यह इसके लायक है। डोनट्स अंदर से हल्के और मुलायम होते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 3 घंटे, जिसमें उठने और तले जाने का समय शामिल है
तैयारी का समय: 30 मिनट का वास्तविक कार्य (बाकी उठना और तला जाना है)
पकाने का समय: यह इस पर निर्भर करता है कि एक बार में कितने डोनट्स तले जाते हैं, लेकिन सभी के लिए लगभग 30-40 मिनट
पोर्टियन: लगभग 40 डोनट्स, व्यास के आधार पर
कठिनाई: मध्यम
नुस्खा प्रकार: मिठाई, नाश्ता

सामग्री

1 किलोग्राम आटा
2 अंडे
2 पैकेट सूखी खमीर (या ताजा खमीर के बराबर)
1 कप चीनी (लगभग 200-220 ग्राम)
1.5 कप गर्म दूध (लगभग 350 मिली)
6 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
पाउडर चीनी, सजाने के लिए

निर्माण की विधि

1. एक बड़े कटोरे में आटा, अंडे, चीनी, खमीर और गर्म दूध मिलाएं। क्रम में बहुत जटिल न हों, लेकिन दूध गर्म नहीं होना चाहिए, ताकि खमीर मर न जाए।

2. गूंधें जब तक आटा एकत्रित न हो जाए, लचीला हो जाए और हाथों से ज्यादा चिपक न जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप प्रक्रिया के दौरान थोड़ा आटा छिड़क सकते हैं, लेकिन अधिक न करें।

3. आटे को एक ढके हुए कटोरे में रखें, एक गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक कि इसका वॉल्यूम दोगुना न हो जाए। समय इस बात पर निर्भर करता है कि रसोई में कितना गर्म है, आमतौर पर 1 घंटे से 1 घंटे 30 मिनट तक।

4. जब आटा उठ जाए, तो पिघला हुआ मक्खन डालें। फिर से गूंधें जब तक मक्खन पूरी तरह से मिल न जाए और आटा फिर से चिकना हो जाए।

5. दूसरी बार उठने के लिए रखें, फिर से ढककर, जब तक यह फिर से दोगुना न हो जाए। इसमें 30-60 मिनट लग सकते हैं, कमरे के तापमान पर निर्भर करता है।

6. जब यह उठ जाए, तो फिर से थोड़ा गूंधें, लेकिन बस इतना कि हवा निकल जाए। इसे काउंटर पर पलटें, लगभग एक अंगुली मोटी परत में बेलें।

7. डोनट्स को एक कप से (या यदि आपके पास है तो एक कटर से) काटें। आप उन्हें एक लकड़ी के बोर्ड पर या बेकिंग पेपर पर रख सकते हैं, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए।

8. कटे हुए डोनट्स को 30 मिनट के लिए एक साफ तौलिये से ढककर आराम करने दें।

9. एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तेल अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए, लेकिन धुआं नहीं निकलना चाहिए। एक बार में कुछ डोनट्स डालें, पैन को अधिक न भरें।

10. दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के होने तक तलें। उन्हें एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें।

11. जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो पाउडर चीनी छिड़कें।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं

यह एक त्वरित मिठाई नुस्खा है जब मुझे कई लोगों के लिए कुछ भरपूर बनाने की आवश्यकता होती है। डोनट्स अगले दिन भी नरम रहते हैं। सामग्री सरल और सुलभ हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि आपके पास सूखी खमीर नहीं है, तो आप ताजा खमीर (लगभग 50 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं, जिसे गर्म दूध में थोड़ा चीनी के साथ घोलकर आटे में डालें।
- यदि आप बहुत फूले हुए डोनट्स चाहते हैं, तो प्रत्येक चरण में उन्हें अच्छी तरह से उठने दें।
- उठने में धैर्य रखें, यह अच्छी बनावट देता है।
- एक बार में बहुत सारे डोनट्स न तलें।

वैकल्पिक सामग्री

- दूध को पानी से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट और स्वाद अधिक सरल होंगे।
- पिघला हुआ मक्खन आवश्यकतानुसार मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद के लिए मैं इसकी सिफारिश नहीं करता।

विविधताएँ

- आप आटे में नींबू का छिलका मिलाकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
- यदि आप उन्हें अधिक मीठा चाहते हैं, तो चीनी को थोड़ा बढ़ा दें।
- तले जाने के बाद उन्हें जैम से भरा जा सकता है, लेकिन यह मूल नुस्खा का हिस्सा नहीं है।

सेवा के विचार

- गर्म परोसें, पाउडर चीनी के साथ।
- उन्हें दानेदार चीनी में भी लिपटा जा सकता है।
- उन्हें जैम या फेंटे हुए क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या उन्हें ताजा खमीर के साथ भी बनाया जा सकता है?
हाँ, आप 1 किलोग्राम आटे के लिए लगभग 50 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। इसे पहले गर्म दूध में थोड़े चीनी के साथ घोलकर कुछ मिनटों के लिए सक्रिय होने दें।

2. क्या मैं कम चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन वे कम मीठे होंगे। यदि आप उन्हें इस तरह पसंद करते हैं, तो आप चीनी को 150 ग्राम तक कम कर सकते हैं।

3. क्या उन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है?
मूल नुस्खा तले जाने के लिए है, बेकिंग के लिए नहीं। ओवन में वे उतने फूले हुए या हल्के नहीं होंगे।

4. क्या उन्हें तले जाने से पहले भरा जा सकता है?
आटा काफी लचीला है, इसलिए उन्हें तले जाने के बाद भरना अधिक सुरक्षित है।

5. आटे की मोटाई कितनी होनी चाहिए?
आमतौर पर, मैं आटे को एक अंगुली की मोटाई में बेलता हूं, ताकि तले जाने के बाद डोनट्स फूले हुए हों।

पोषण संबंधी जानकारी (40 डोनट्स के लिए, प्रति डोनट का अनुमानित मूल्य):

कैलोरी: लगभग 130 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 22 ग्राम
वसा: 3.5 ग्राम

ये अनुमानित मान हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे तले जाने पर कितना तेल अवशोषित करते हैं और डोनट्स का आकार क्या है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

वे जिस दिन बनाए गए हों, उस दिन सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन यदि उन्हें ढककर कमरे के तापमान पर रखा जाए, तो वे अगले दिन भी ठीक रहते हैं। यदि वे कठोर हो गए हैं, तो आप उन्हें माइक्रोवेव में या भाप में कुछ सेकंड के लिए हल्का गर्म कर सकते हैं। दो दिनों से अधिक समय तक उन्हें रखना अनुशंसित नहीं है, वे अपनी बनावट खोने लगते हैं।