अरोमेटिक सह केक

साह केक मैंने कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे एक ऐसा मिठाई चाहिए जो मेज पर नजरों को खींचे। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन असेंबली में थोड़ा ध्यान देने की आवश्यकता होती है। मुझे लगता है कि यह स्पष्ट चरणों के साथ एक प्रकार का केक है, बिना जटिल प्रक्रियाओं के, लेकिन बिस्किट और क्रीम के लिए थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास सामग्री उपलब्ध है, तो यह काफी जल्दी बनता है, खासकर यदि आप सब कुछ पहले से तैयार करते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे
तैयारी का समय: 50-60 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट (3 बिस्किट x 10-15 मिनट प्रत्येक)
पोसन: 12-14
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: उत्सव केक

सामग्री

बिस्किट
8 अंडे
8 बड़े चम्मच चीनी
8 बड़े चम्मच आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
2 पैकेट वनीला चीनी
½ पैकेट कोको
2 चम्मच रम एसेंस
2 चम्मच वनीला एसेंस
आधे नींबू का छिलका

क्रीम
2 बड़े चम्मच आटा
8 बड़े चम्मच दूध
2 अंडे
1 पैकेट केसर
1 वनीला एसेंस
400 ग्राम मार्जरीन (रामा)
100 मिलीलीटर क्रीम

चाशनी
6 बड़े चम्मच चीनी
1 रम एसेंस
500 मिलीलीटर पानी

ग्लेज़
300 ग्राम दूध चॉकलेट
100 मिलीलीटर तरल क्रीम

सजावट
200 ग्राम नट्स
100 ग्राम चीनी
10 ग्राम सफेद चॉकलेट चिप्स

निर्देश

1. बिस्किट
a. अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें।
b. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर चीनी और वनीला चीनी डालें। जब तक एक ठोस फोम न बन जाए तब तक फेंटते रहें।
c. एक अन्य कटोरे में, अंडे की पीली भाग को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। फूला हुआ होने तक फेंटें।
d. अंडे की पीली भाग को अंडे की सफेदी में धीरे-धीरे डालें, नीचे से ऊपर की ओर बड़े आंदोलनों के साथ, मिश्रण में हवा खोने के बिना।
e. धीरे-धीरे आटा डालें और उसी तरह, हल्के से मिलाएं।
f. आटे को दो समान भागों में विभाजित करें।
g. पहले भाग में कोको और रम एसेंस डालें, मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।
h. दूसरे भाग में नींबू का छिलका और वनीला एसेंस डालें।
i. एक केक मोल्ड (व्यास लगभग 24-26 सेमी) तैयार करें, इसे तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें।
j. मिश्रण को दो पाईपिंग बैग में डालें, शीर्ष को काटें। वैकल्पिक रूप से, चम्मच का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पाईपिंग बैग से अधिक समान पैटर्न निकलता है।
k. केक के मोल्ड में, केंद्र से पीले मिश्रण का एक वृत्त बनाना शुरू करें, फिर कोको का एक वृत्त, और इसी तरह, केंद्रित करते हुए, जब तक आप मिश्रण समाप्त नहीं कर लेते।
l. 180°C (पूर्व-गर्मी किए गए ओवन) में 10-15 मिनट के लिए बेक करें या जब तक टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए।
m. बिस्किट को एक ग्रिल पर निकालें और ठंडा होने दें।
n. रंगों के वैकल्पिक क्रम को बनाए रखते हुए, तीन बिस्किट प्राप्त करने के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।

2. क्रीम
a. एक कटोरे में आटा, दूध, अंडे, केसर और वनीला एसेंस डालें।
b. एक समान मिश्रण होने तक फेंटें।
c. भाप पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। क्रीम को स्पष्ट स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए, लेकिन कठोर नहीं होनी चाहिए।
d. क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
e. कमरे के तापमान पर मार्जरीन को अलग से फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए।
f. जब भाप पर क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे मार्जरीन में मिलाएं, धीमी गति से फेंटते रहें।
g. फेंटे हुए क्रीम को डालें, धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं।

3. चाशनी
a. एक छोटे बर्तन में 3 बड़े चम्मच चीनी डालें और मध्यम आंच पर कैरामेलाइज़ करें।
b. जब यह सुनहरा हो जाए, तो 500 मिलीलीटर पानी डालें।
c. बाकी चीनी (3 बड़े चम्मच) डालें और तब तक उबालें जब तक सभी चीनी न घुल जाए।
d. आग बंद करें और रम एसेंस डालें।
e. ठंडा होने दें।

4. ग्लेज़
a. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे माइक्रोवेव-सुरक्षित बाउल में डालें।
b. 600W पर लगभग 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में डालें (यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो भाप पर पिघलाएं)।
c. निकालें और अच्छी तरह से मिलाएं, फिर तरल क्रीम डालें। आपको एक चमकदार और तरल ग्लेज़ मिलेगा।

5. सजावट
a. सजावट के लिए चीनी को एक पैन में डालें और इसे कैरामेलाइज़ करें।
b. नट्स डालें और समान रूप से कोट करने के लिए मिलाएं।
c. कैरामेलाइज्ड नट्स को एक लकड़ी के बोर्ड या बेकिंग पेपर पर डालें।
d. ठंडा होने के बाद, उन्हें बेलन से कुचलें।

6. केक की असेंबली
a. पहले बिस्किट को प्लेट पर रखें।
b. ठंडी चाशनी से इसे समान रूप से भिगो दें।
c. क्रीम की एक परत फैलाएं।
d. अगला बिस्किट रखें, भिगोएं, क्रीम लगाएं और इसी तरह ऊपर तक जारी रखें।
e. सबसे ऊपर की परत क्रीम होनी चाहिए।
f. केक पर चॉकलेट ग्लेज़ डालें, जब यह अभी भी तरल हो।
g. कैरामेलाइज्ड नट्स और सफेद चॉकलेट चिप्स के साथ सजाएं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

क्योंकि यह काटने पर शानदार दिखता है और मैं सामान्य सामग्री का उपयोग कर सकता हूं। बिस्किट अपेक्षाकृत जल्दी बनते हैं, और क्रीम स्थिर होती है। आप बिस्किट एक दिन पहले बना सकते हैं और असेंबली करना आसान होता है। यह साफ-सुथरा काटा जाता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

क्रीम में डालने से पहले केसर को थोड़े गर्म पानी में घोलें, यह बेहतर रंग छोड़ता है।
बिस्किट का उपयोग करने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा क्रीम पिघल जाएगी।
यदि आपके पास पाइपिंग बैग नहीं हैं, तो दो साधारण प्लास्टिक बैग का उपयोग करें, जिनके शीर्ष को काटा गया हो।
चाशनी को जल्दी ठंडा करने के लिए मजबूर न करें - यह महत्वपूर्ण है कि यह ठंडा हो जब आप भिगोते हैं, ताकि बिस्किट अधिक नरम न हों।

वैकल्पिकताएँ

यदि आप चाहें तो आप मार्जरीन के स्थान पर मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। बनावट थोड़ी भिन्न होगी, लेकिन स्वाद अधिक समृद्ध होगा।
ग्लेज़ के लिए तरल क्रीम को व्हीप्ड क्रीम से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आपके पास केसर नहीं है, तो आप छोड़ सकते हैं - क्रीम हल्की होगी, लेकिन इसका स्वाद प्रभावित नहीं होता।
कैरामेलाइज्ड नट्स को अपनी पसंद के अनुसार बादाम या मूंगफली से बदला जा सकता है।
यदि आप बिस्किट में कोको नहीं डालना चाहते हैं, तो आप सब कुछ सफेद कर सकते हैं और केवल एसेंस और नींबू का छिलका डाल सकते हैं।

सेवा करने के विचार

जब ग्लेज़ अभी भी थोड़ा नरम हो, तो आप इसे काट सकते हैं, ताकि किनारे साफ रहें। यह थोड़ी व्हीप्ड क्रीम या ताजे फलों (यदि आप थोड़ा खट्टा चाहते हैं तो रास्पबेरी) के साथ अच्छा जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं केवल बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकता हूं बिना अंडे की सफेदी को अलग से फेंटे?
नहीं, इस प्रकार के बिस्किट में हवा अंडे की सफेदी से आती है। यदि आप उन्हें सीधे अंडे की पीली भाग और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं, तो बिस्किट घना होगा।

क्या मैं बिना मार्जरीन के क्रीम बना सकता हूं?
आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़े भिन्न होंगे। कम से कम 80% वसा वाले मक्खन का उपयोग करें।

क्या मैं केवल एक बिस्किट का उपयोग कर सकता हूं, बिना इसे काटे?
मैं इस केक के लिए इसकी सिफारिश नहीं करता - दृश्य प्रभाव गायब हो जाता है, और क्रीम एक मोटे बिस्किट में कठिनाई से प्रवेश करती है।

यदि मेरे पास केसर नहीं है, तो मैं क्या करूं?
आप केसर को छोड़ सकते हैं, लेकिन क्रीम का गहरा रंग नहीं होगा। सुगंध बहुत हद तक नहीं खोती है, यह मुख्य रूप से रंग के लिए है।

क्या केक फ्रिज में अच्छा रहता है?
हाँ, यह बिना किसी समस्या के 2-3 दिन तक चलता है, लेकिन बिस्किट पहले दिन के बाद थोड़ा नम हो जाते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक केक का एक टुकड़ा (लगभग 120 ग्राम) में 420-480 कैलोरी होती है।
कार्बोहाइड्रेट: 45-55 ग्राम
प्रोटीन: 7-9 ग्राम
वसा: 24-28 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की जाने वाली सामग्रियों के अनुसार भिन्न हो सकते हैं, विशेष रूप से मार्जरीन या मक्खन के साथ क्रीम और बिस्किट द्वारा अवशोषित चाशनी की मात्रा के अनुसार।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

साह केक को सबसे अच्छा फ्रिज में रखा जाता है, ढककर। यह 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम और ग्लेज़ की बनावट प्रभावित होती है। फिर से गर्म करना लागू नहीं होता है, केक को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आप इसे काटते हैं और परोसने से पहले 20-30 मिनट कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो स्वाद बेहतर महसूस होता है।

 सामग्री: बेस के लिए: 8 अंडे, 8 चम्मच चीनी, 8 चम्मच आटा, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 2 पैकेट वैनिला चीनी, 1/2 पैकेट कोको, 2 चम्मच रम एसेंस, 2 चम्मच वैनिला एसेंस, आधे नींबू का छिलका। क्रीम के लिए: 2 चम्मच आटा, 8 चम्मच दूध, 2 अंडे, 1 पैकेट केसर, 1 वैनिला एसेंस, 400 ग्राम रामा मार्जरीन, 100 मिली फेंटे हुए क्रीम। सिरप के लिए: 6 चम्मच चीनी, 1 रम एसेंस, 500 मिली पानी। ग्लेज़ के लिए: 300 ग्राम दूध चॉकलेट, 100 मिली तरल क्रीम। सजावट के लिए: 200 ग्राम अखरोट, 100 ग्राम चीनी, 10 ग्राम सफेद चॉकलेट के टुकड़े।

 टैग:  अखरोट का केक चॉकलेट केक